Ensaladas y vegetales Archivos - Página 7 de 32

27 May

MARINADA GRILL DE ESPRESSO Y CHIPOTLE

Ingredientes:

¼ taza de Aceite de Oliva con Chipotle
¼ taza de Balsamico Oscuro con Espresso
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de cebolla morada picada
1 cda de ajo machacado
1 cda de cocoa en polvo
2 cdta de sal de mar
1 cdta de pimienta negra molida

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes bien, colocarlos en una bolsa reusable o un contenedor plástico con hasta 1.5 Kg de tu carne favorita, ave o inclusive vegetales. Marinarlo en el refrigerados de 1-2 horas o toda la noche si es carne. Esta marinada se puede guardar en un contenedor sellado hasta por 1 semana en el refrigerador.

05 Abr

Nicoise con Vinagreta Olio Fino

Ingredientes:

2 cdas de Aceite de Oliva con Ajo Olio Fino
1 cda de Vinagre de Champagne Olio Fino
1 cdta de mostaza Dijon
1 cdta de Flor de Sal Olio Fino
2 jitomates, rebanados o 1 taza detomates Cherry
1 lata de atun en Aceite de Oliva
1 taza de ejotes
1 papa cocida picada en cubos (opcional)
1 taza de pepinos rebanados
½ taza de aceitunas Kalamatas o Nicoise sin hueso y cortadas
1 manojo de cebollinos picados
4 hojas de albahacas picadas

Preparación

Combinar el Aceite con Ajo, Vinagre de Champagne, mostaza Dijon y la Flor de Sal en un contenedor y revolver hasta mezclar bien. Agregar los demás ingredientes y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Sirve 4 porciones

01 Mar

Ensalada Nicoise Francesa

Ingredientes

½ cebolla morada, cortada en rodajas finas
El jugo de 1 limón
1 lechuga, lavada y cortada en trozos medianos
3 latas de atún
1/2 taza de ejotes
500 gr de papas pequeñitas, peladas – si usa papas de tamaño regular las puede cortar en cuartos
1 taza de jitomate cherry, cortadas por la mitad
8 huevos duros, pelados y cortados en cuartos o en rodajas
2 aguacates, pelados y en rodajas
½ taza de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
4-5 rábanos, cortados finamente en tiritas estilo juliana
Vinagreta de limón y cilantro:
El jugo de 2 limones
2 dientes de ajo, machacados o triturado
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave las rodajas de cebollas con un poco de sal y agua. Ciérnelas y luego agregue el jugo de limón y una ½ cucharadita de sal, déjelas reposar durante 30 minutos.

Cocine las papas o patatas en agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves pero firmes, escurrir y déjelas enfriar.

Cocine los ejotes en agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante y un poco tiernas, aproximadamente 4-5 minutos. Déjelas enfriar en agua helada para evitar que se cocinen demasiado.

Para hacer la vinagreta o aderezo para la ensalada, ponga el jugo de limón, ajo triturado, la mostaza, el perejil picado, el cilantro picado, el aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta en un tazón o recipiente con una tapa. Con la tapa cerrada, agite el recipiente hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Mezcle la lechuga con ¼ de la vinagreta y coloque los pedazos de lechuga en una bandeja grande. Mezcle las papas hervidas o sancochadas con otro ¼ de la vinagreta y póngalas encima de las hojas de lechuga. Coloque los tomates, los huevos duros, atún, y ejotes en la bandeja encima de la lechuga.

Coloque las rodajas de aguacate alrededor de los bordes de la bandeja de ensalada, y agregue las aceitunas y las alcaparras.

Añada las cebollas encurtidas, los pedacitos de rábano, y el resto de la vinagreta o aderezo encima de la ensalada.

Sirva inmediatamente.