¿Qué significa extra virgen? La definición común “primera prensa en frio” le queda muy corto. Extra virgen es el grado de calidad mas alto, un aceite de oliva que debe de presentar aromas y sabor fresco, verde y frutado. Ademas debe de estar totalmente libre de cualquier defecto como rancidez, textura grasosa o sabor a aceituna de mesa. Ofrecemos la mas amplia gama de aceites de oliva mono-varietales en México, cada uno con su sabor e intensidad particular. Prueba Olio Fino y descubre extra virgen auténtico: vigorizante, sabroso y agradable.

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Aceite de Oliva Extra Virgen – Lata 5 litros

$1,250.00

Aprovecha esta oferta en una de las variedades de aceite de oliva más popular y gustado, el Koroneiki de Grecia. Es el aceite más cotizado por parte de nuestros clientes restauranteros. Con una intensidad media, este aceite es frutado con un ligero y agradable picor al final. Este es muy versátil para ambas aplicaciones en frio (ensaladas, remojar pan o para terminar platos) tanto para cocción (saltear, hornear, sustituir la mantequilla).

Cuenta con certificado Kosher Ácidos Grasos Libres: 0.323  Peróxido: 6.4

Afrutado: 5.0  Amargor: 3.5    Picor: 4.0           

Cosecha: 2020-2021

Aceite de Oliva Extra Virgen Kalamata (Kalamon)

$240.00$790.00
Este aceite de oliva extra virgen es extraordinario por su altísimo contenido de Polifenoles (antioxidantes como oleocanthal). Elaborado de la aceituna Kalamata (o Kalamon) de cosecha temprana, este aceite proviene de la región de Kalamata (Mesenia). Es muy robusto (astringente), con notas de almendras verdes y un picor en garganta característico de los aceites cargados en antioxidantes. Polifenoles: 1600ppm (método MNR) 652ppm (método HPLC). Cosecha noviembre 2020.  

Arbequina – Aceite de Oliva Extra Virgen (medio)

$170.00$260.00

Esta cosecha temprana, es un estupendo ejemplo de un Arbequina. Muestra notas muy prominentes a hierba y una sensación cremosa en boca con un toque final de pimienta rosada. Uno de los varietales mas buscados y versatilies.

Arbequina – Aceite de Oliva Extra Virgen Mexicano

$150.00$230.00
De nuestro querido Guanajuato, hemos catado y seleccionado para ustedes este Arbequina de intensidad media. Predomina aroma de oliva madura con nota de pera y pimentón. Sabor almendra verde, ligeramente dulce y mantecoso. Casi nulo amargor con sutil picor en garganta.

Biancolilla – Aceite de Oliva Extra Virgen (medio)

$190.00$290.00

Nativo de Sicilia y relativamente desconocido, el Biancollila tiene un ligero picor y muy poco amargo. Este  aceite cremoso tiene notas de verduras como alcachofa, ricas hierbas y almendra. Complejo, pero un excelente ejemplo de esta variedad

Chiquitita – Aceite de Extra Virgen (suave)

$170.00$260.00
Este es un varietal de aceituna relativamente nuevo, producido via el cruce natural entre Arbequina y Picual. Es un aceite delicado y ligeramente dulce con toques de almendra verde y un final suave sin presencia de amargor.

Cobrancosa – Aceite de Oliva Extra Virgen (robusto)

$170.00$260.00

Origen: Portugal

Acidos Grasos Libres (acidez) 0.22%            Polifenoles 422.9 ppm

Acido Oleico: 71.5      Escualenos: 6772.8

Cobrançosa portuguesa muestra notas herbáceas dominantes, es muy verde y fragante, con un final pronunciado de pimienta negra. Complejo y persistente con un cierto amargor deseable, esta varietal menos conocido se presenta como uno de nuestros aceites de oliva extra virgen más populares.

Coratina – Aceite de Oliva Extra Virgen Mexicano

$150.00$230.00
De nuestro querido Guanajuato, hemos catado y seleccionado para ustedes este Coratina de intensidad Robusta. Aroma herbáceo de pasto cortado y dejo de durazno. Un sabor herbal con amargo presente. Largo retrogusto con picor marcado.  

Frantoio Leccino – Aceite de Oliva Extra Virgen (suave)

$170.00$260.00

Un aceite de oliva extra virgen frutado, suave y cremoso. Un picor muy sutil y agradable lo hace ideal para ensaladas, remojar panes y terminar platos. Muestra notas prominente de cascara de manzana verde y hierbas deshidratadas.

Hojiblanca Melgarejo – Aceite de Oliva Extra Virgen (robusto)

$190.00$290.00
Uno de los Aceites más premiados.  Esta producción limitada de Hojiblanca es muy herbácea y afrutada. Despliega notas de tomates verdes y hierbas. Con un final picante, pero muy balanceado muestra su alto contenido de fenoles (antioxidantes). De uno de los productores más condecorados mundialmente: Melgarejo de Jaén España

Koroneiki – Aceite de Oliva Extra Virgen (medio)

$150.00$230.00

Origen: Grecia

Ácidos Grasos Libres (Acidez): 0.3%        Polifenoles: 250

Prueba una de las variedades más populares y gustadas de Grecia. Con una intensidad media, es extremadamente frutado con un ligero y agradable picor al final. En nariz es herbáceo con notas de cáscara de manzana verde y de cremoso plátano verde. Muy bien balanceado. Este es ideal para ensaladas, remojar pan o para terminar platos.

Cosecha 2021

Manzanilla – Aceite de Oliva Extra Virgen Mexicano

$150.00$230.00
Aroma de manzana verde y jitomate. En boca oliva y hojas verdes con un toque de amargor. Pimienta negra pronunciado al final.