Postres Archivos - Olio Fino

28 Oct

Pastel con Aceite de Oliva y Limón

¿Cómo cocinar pasteles saludables con Aceite de Oliva?

Liderados por el Dr. Jean-Xavier Guinard, realizó un estudio en cooperación con el Instituto Culinario de América en Napa Valley, en donde se reemplazó el Aceite de Oliva por la mantequilla y se evaluaron los perfiles del sabor de cada platillo.

Uno de estos platillos fue esta receta con Aceite de Oliva para un Pastel.

Entusiasmados con los resultados de la investigación nos dimos a la tarea de replicar la receta realizando algunas variaciones utilizando Aceite de Oliva Infusionados.

Quedó increíblemente delicioso, esponjoso y preparado con la mejor grasa.

Anímate a preparar esta deliciosa receta y déjanos tus comentarios para saber que te pareció el sabor.

Fuente: UC Davis Olive Oil Center

Ingredientes:

2 (300gr) tazas de harina
1 (180gr) taza de azúcar blanca
4 huevos
2/3 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave. Para intensificar el sabor del cítrico puedes poner mitad extra virgen y la otra mitad de nuestros Aceites Cítricos como Limón, Mandarina o Naranja.
60 ml de leche (puedes sustituir leche de almendra o de soya)
4 cdta de polvo para hornear
1 pizca de sal
La ralladura de 2 limones, o si usas naranja 1 naranja o 2 mandarinas, dependiendo el cítrico que usas

Preparación

Precalentar el horno a 170C
En un tazón grande, mezclar los huevos con el azúcar y sal. Mezclar bien.
Añadir la ralladura de la fruta, y después el Aceite de Oliva
Cuando el Aceite de Oliva es absorbido, añadir la leche.
En otro tazón mezclar la harina el polvo de hornear. Añade esta mezcla a la mezcla con Aceite de oliva y mezcle hasta que quede homogénea.
Engrasar un molde para pastel y verter la mezcla.Hornear a 170C por unos 35-40min, hasta que haya crecido la mezcla y este doradita, y cuando introduces un palito salga limpio.
Retirar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Opcional: Puedes hacer unas rodajas de limones caramelizadas y cernir azúcar en polvo para la presentación

¡Disfruta con un rico cafecito o té!

04 Jul

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo

Estas deliciosas galleta están cargadas de sabor, a pesar de los pocos ingredientes que lleva. Además se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Disfrútalas con una tacita de té o con tu cafecito en las mañanas. Además es una opción libre de lácteos

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 ½ taza de azúcar morena
1 cdta de sal
2 cdtas de polvo para hornear
2 cdtas de semilla de cardamomo, recién trituradas en un mortero
Aceite de Oliva, te damos varias opciones
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen suave o
- ½. taza de aceite de oliva extra virgen suave y ½ taza de un aceite cítrico como Limón, Limón Persa o Mandarina
2 huevos grandes batidos

Preparación:

Precalentar el horno a 170C (350F). Preparar unas bandejas con papel encerado y engrasar la bandeja con un poco de aceite.

En un tazón añadir el azúcar, aceite y huevos. Batir en una velocidad media hasta que se torne gruesa y cremosa, como 3-5 min

En otro tazón combina la harina y los demás ingredientes secos. Añada los ingredientes secos a la mezcla con el aceite, en tres partes, hasta que se mezcle completamente la harina

En la bandeja con el papel previamente engrasado. Coloque aproximadamente 2 cdtas de la masa por galletas (para galletas pequeñas) y redondéalas con la cuchara de manera que entre cada galleta quede espacio suficiente. Hornear por unos 10 min

Aumentar la temperatura a unos 220C (450F). y hornear por 2 min para crear esa corteza doradita y crujiente. Retire de la bandeja y proceda con el. Siguiente lote

Para 2 cdtas de masa por galleta puede rendir hasta 40 galletitas, pero también las puedes hacer más grande, como galletones.

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo

14 Jun

Extra ordinario pastel de plátano con café

Extra ordinario Pastel de Plátano con Café y Caramelo

3 huevos
3 platanos muy maduros
¾ taza de azúcar fina
2 cdtas de extracto de vainila
1 cdta de canela molida
2 cdas de shots de café espresso
2 cdas de. Balsámico con Espresso
1 ¾ taza de harina
1 taza de almendras. Trituradas
1cdta. de polvo de. hornear
7/8 taza de aceite de oliva extra virgen suave, un poquito mas para engrasar el molde
100 gr de pedazos de chocolate 70%

Para la cubierta

Puedes comprar un frasco caramelo salado o también puedes utilizar mantequilla de cacahuate. Otra opción es hacer tu propia salsa de caramelo salado casera.

Caramelo Salado

1 taza de azúcar
2 cdas de agua
½ taza de crema
6 cda de mantequilla
¼ cdta de sal
Nueces y granos de café molidos en pedazos

Preparación

Precalentar el horno a 170C

Engrasar un molde rectangular de 9×13 pulgadas y colocar papel encerado

En un tazón grande, usando un batidor eléctrico preferiblemente, bata los huevos, plátanos y azúcar.

Añada la vainilla, canela y 2 cdas de café, 2 cdas de balsámico y mezcla hasta que este todo bien combinado. Añada la harina, almendras, polvo para hornear y aceite de oliva y mezcle bien y añada el chocolate en pedazos.

Cuando quede bien mezclado, viértalo sobre el molde previamente engrasado.

Hornear por unos 45-55 min o hasta que este el paste este doradito y cuando inserto un palillo en el centro este salga limpio.

Deje el pastel que se enfrié a temperatura ambiente

Para el Caramelo salado

Caliente el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera. El azúcar formará grumos y eventualmente se derretirá en un líquido espeso de color marrón y ámbar a medida que continúe revolviendo. Tenga cuidado de no quemarse.

Una vez que el azúcar se derrita por completo, agrega inmediatamente la mantequilla. Tenga cuidado en este paso porque el caramelo burbujeará rápidamente cuando se agregue la mantequilla.

Agregue la mantequilla al caramelo hasta que se derrita por completo, aproximadamente 2 minutos. Si nota que la mantequilla se separa o si el azúcar se agrupó, retírelo del fuego y batir vigorosamente para combinarlo nuevamente. Siga batiendo hasta que vuelva a juntarse, incluso si tarda de 3 a 4 minutos. Eventualmente, simplemente siga batiendo. Vuelva a calentar cuando vuelva a combinarse.

Rocíe muy lentamente en 1/2 taza de crema espesa mientras revuelve. Como la crema espesa es más fría que el caramelo, la mezcla burbujeará rápidamente cuando se agregue. Permita que la mezcla hierva por 1 minuto. Se levantará en la sartén a medida que hierva.

Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de sal. Dejar enfriar un poco antes de usar. El caramelo se espesa a medida que se enfría.

Cubra bien y almacene por hasta 1 mes en el refrigerador. El caramelo se solidifica en el refrigerador. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa a la consistencia deseada.

21 Abr

Pastel de Manzana y Romero

Ingredientes:

3 manzanas maduras peladas y cortadas en cubo
1 taza de harina
1 cdta de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de Aceite de Oliva: Puedes utilizar un extra virgen suave, aceite con romero y aceites citricos como Limón, Limón Persa, Naranja o Mandarina
1 cdta de vainilla
1/2 taza de Balsámico Blanco. Puedes usar Arandano Pera, Durazno, Toronja.

Preparación:

Precaliente el horno a 170 C

En un tazón combines todos los ingredientes secos

En otro tazón por separado, combine los ingredientes húmedos.

Agregar las manzanas a la mezcla. Agregar poco a poco la mezcla de ingredientes seco.

Colocar en un molde de 9 pulgadas.

Hornear por 25 a 30 min