Olio Fino
¡Somos expertos en Aceites de Oliva extra virgen y Vinagre Balsámico! Como catadores certificados, probamos cada uno de ellos para asegurar su autenticidad y frescura.
Mantenemos relación directa con los productores, quienes combinan tecnología y tradición para elaborar Aceites de Oliva de talla mundial. Además de 30+ clases de Aceites de Oliva extra virgen, ofrecemos una amplia selección de Vinagres Balsámicos añejados italianos, productos con textura y sabor delicioso.
Nuestro portafolio es #plantbased, #glutenfree, #keto, #paleo y va más allá de las dietas pues forma parte de un estilo de vida que busca cuidar la salud, sin sacrificar los sabores.
Los Aceites de Oliva están cargados de grasas benéficas (ácido oleico), que, comprobado científicamente, reducen la inflamación y sus consecuencias. Los Balsámicos sin azúcar añadida ni colorantes, ayudan a regular el azúcar en la sangre, ambos productos poseen cualidades antioxidantes. ¡Que no falten en tus comidas!
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UN ACEITE Y BALSÁMICO
No esperes más.
PROPUESTAS
fiesta para el paladar.
¿El Aceite de Oliva es bueno para la Cruda?
Una nueva tendencia en TikTok ha cobrado fuerza entre la Generación Z, donde los jóvenes están tomando chupitos de aceite de oliva antes de beber alcohol, con la creencia de que esto puede ayudar a evitar la cruda o resaca.
Aunque no es un concepto totalmente nuevo, su popularidad ha crecido últimamente, reflejando la influencia de las redes sociales y algunas afirmaciones sin respaldo científico.
La tendencia se popularizó tras los comentarios del productor musical estadounidense Benny Blanco, quien aseguró que este ritual previene eficazmente las resacas.
“No hay problema en consumir aceite de oliva, pero no hay beneficio para la resaca”, afirmó Mary Flynn, fundadora de la Iniciativa de Salud con Aceite de Oliva de la Universidad de Brown.
Benny Blanco apoya esta práctica, diciendo que te hace inmune a la incomodidad de la cruda al día siguiente. “Mi amigo Nino me enseñó esto”, comentó en el programa de Jimmy Fallon. “Vinieron unos viejitos de Italia y dijeron: ‘Antes de beber, tómate un trago de esto, no te da resaca. Imposible'”.
Blanco y Fallon se tomaron dos chupitos de aceite de oliva antes de disfrutar de una copa de vino tinto. Esta afirmación ha generado mucho debate en internet y ha captado la atención de los usuarios en plataformas como TikTok.
En agosto, una usuaria de TikTok llamada Itssjessc compartió su experiencia: “Me ayudó. No voy a decir que te cura completamente de una resaca si bebes mucho, pero soy una persona ligera y, por lo general, al día siguiente no me siento muy bien. Sin embargo, ahora me siento bien, me siento mucho mejor”.
Otro usuario de TikTok también corroboró: “Lo confirmo. En Grecia también se conoce: una cucharada de aceite de oliva antes de salir y no hay cruda”.
Los usuarios en redes sociales comentan que “el aceite de oliva recubre el estómago y evita el vaciamiento gástrico, impidiendo que el alcohol llegue al intestino”. Sin embargo, la Asociación de Dietistas del Reino Unido ha señalado que “no existe tal cosa como forrar el estómago”.
Mary Flynn explicó que la tendencia es “bastante graciosa” pero tiene algo de verdad. “El alcohol, el agua y el sodio se absorben en el estómago; todo lo demás se absorbe en la parte inicial del intestino delgado, el duodeno”, agregó. “Por eso, si tienes el estómago vacío, sientes los efectos del alcohol más rápido que si has comido”.
Flynn también mencionó que los péptidos presentes en las grasas ralentizan el vaciamiento del estómago. Aunque la grasa se libera más lentamente, no hay evidencia de que esto ayude a evitar la resaca.
Chris Rhodes, médico y experto en nutrición, afirmó que no hay remedio que cure la cruda y que la mayoría de los remedios caseros solo alivian los síntomas. “En resumen, no, el aceite de oliva no puede prevenir la cruda”, dijo. “La cruda es un fenómeno complejo causado por los efectos negativos del consumo de alcohol, que incluyen deshidratación, inflamación y daño cerebral y hepático”.
Flynn agregó que la idea detrás de la afirmación es incorrecta, ya que el estómago está lleno de ácido clorhídrico, que descompone los alimentos y líquidos para su digestión. “Tu estómago no está vacío como un recipiente, así que el aceite no se queda ahí como una ‘cobertura'”, explicó.
Sin embargo, Flynn comentó que consumir alimentos grasos junto con alcohol puede ayudar a diluirlo y posiblemente retardar su absorción, como ocurre al servir queso con bebidas alcohólicas. “No hay ningún daño en consumir aceite de oliva, pero no hay beneficio para la resaca”, concluyó.
El famoso fenol del Aceite de Oliva Extra Virgen y sus poderosos beneficios para la salud
El fenol Oleocantal, presente en el Aceite de Oliva Extra Virgen, es un compuesto bioactivo que ha captado la atención de muchos investigadores debido a sus numerosos beneficios para la salud.
Desde su descubrimiento en 1993, el oleocantal se ha convertido en uno de los más polifenoles mas estudiados en el aceite de oliva extra virgen.
El oleocantal es un secoiridoide monofenólico, un grupo de antioxidantes que se encuentran en algunos alimentos de origen vegetal. Este polifenolno tan común es parecido al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio no esteroideo que alivia el dolor, la fiebre y la inflamación.
En el mundo del aceite de oliva virgen extra (AOEV) existen tres características sensoriales positivas: afrutado, amargo y picante.
La presencia de oleocantal en el AOEV contribuye a su amargor. Es la única fuente de su picor, que se manifiesta como una sensación de ardor en la parte posterior de la garganta. Aceites auténticos, frescos y de excelente calidad suelen presentar esta sensación en diferentes niveles. Así que la próxima vez que pruebas un AOEV ya sabes que buscar.
Este compuesto se ha asociado con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que significa que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y proteger las células del daño causado por los radicales libres. La inflamación crónica se ha relacionado con diversas enfermedades, como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Por lo tanto, consumir aceite de oliva extra virgen rico en fenol oleocantal puede ayudar a mantener un estado de salud óptimo.
Además, el fenol oleocantal ha demostrado ser beneficioso para la salud del cerebro. Se ha sugerido que puede ayudar a prevenir el deterioro cognitivo relacionado con la edad y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson.
Otro beneficio notable del fenol oleocantal es su potencial para combatir el dolor. Se ha descubierto que tiene propiedades similares a los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (AINEs), como el ibuprofeno. Esto significa que puede ayudar a aliviar el dolor de manera natural, sin los posibles efectos secundarios asociados con los AINEs.
Oleocantal y demencia
Numerosos estudios han encontrado que el oleocantal interfiere con la agregación de la proteína beta amiloide en el cerebro, que se encuentra en personas con la enfermedad de Alzheimer el tipo más común de demencia.
Oleocantal y tratamiento del cáncer.
Existe un creciente conjunto de investigaciones, incluidos muchos estudios in vitro, que investigan el papel de los compuestos fenólicos en la desaceleración de la propagación del cáncer, y se cree que el oleocantal desempeña un papel destacado.
La COX2, una enzima ciclooxigenasa, está implicada en el desarrollo y la propagación de varios tipos de cáncer tanto en estudios en humanos como en animales. La capacidad del oleocantal para reducir la intensidad de esta enzima ciclooxigenasa ha convertido al compuesto fenólico en un tema de interés entre todos los investigadores del cáncer.
En resumen, el fenol oleocantal presente en el aceite de oliva extra virgen ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Desde su capacidad para reducir la inflamación y proteger las células hasta su potencial para mejorar la salud del cerebro y aliviar el dolor, este compuesto bioactivo es una razón más para incluir el aceite de oliva extra virgen en tu dieta diaria. ¡Aprovecha todos los beneficios para la salud que ofrece este maravilloso ingrediente!
¿Puedo Cocinar con Aceite de Oliva?
Y el gran mito que todos dicen, inclusive a varios especialistas en nutrición los escuchamos decir: “No cocines con Aceite de Oliva”. Esto es totalmente falso. Sino lo crees, solo basta con revisar un poco la dieta Mediterránea.
Un tema que vemos siempre en el ciberespacio gira en torno a si sí o si no se debe cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra y (EVOO por sus siglas en ingles o AOEV en español). Es un tema muy polémico, por así decirlo, cargado de desinformación y aquí te explicamos por que no seguir a ojos cerrados los que muchos dicen.
El punto de humo o punto de quemado de un aceite de cocina es la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y quemarse. Un Aceite de Oliva Extra Virgen de alta calidad tiene un punto de quemado más alto que otros aceites, lo que lo hace muy adecuado para muchas formas de cocinar, inclusive hasta freír.
Por lo tanto, es incorrecto decir que el Aceite de Oliva Extra Virgen no es adecuado para saltear o freír. Esta creencia equivocada y muy divulgada asume que el Aceite de Oliva Extra Virgen tiene un punto de quemado bajo.
En primer lugar, vamos a aclarar la desinformación sobre si esta bien para saltear, freír, asar e incluso para freír a fondo con AOEV. Como se ha observado en estudios y experimentos (Estudio), cocinar con AOEV no destruye totalmente los Polifenoles (antioxidantes) saludables de un Aceite de Oliva Extra Virgen.
El punto de quemado del AOEV es generalmente entre los 180-240 grados Celsius (estudio), que cubre la mayoría de los procesos de cocina. En este estudio se hacen diferentes pruebas sobre cocinar con Aceite de Oliva y proporciona evidencia inequívoca y definitiva que finalmente debe disipar este mito. Muestra que el aceite de oliva extra virgen, no solo es seguro durante el calentamiento a temperaturas de cocción regulares, sino que es el aceite de cocina deseable en comparación con otros. La producción de compuestos polares y grasas trans potencialmente dañinos fue notablemente menor en el AOEV.
Cuando el aceite se expone al calor, se descompone y produce una variedad de subproductos de degradación como compuestos polares y la evidencia científica muestra que los compuestos polares pueden ser perjudiciales para la salud y se han relacionado con el desarrollo de afecciones neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.
Los chefs, sin duda, probablemente tienen que estar un poco más alerta que los cocineros caseros. El sistema de quemador en las estufas de los restaurantes profesionales, típicamente pone fuera más BTUs que una estufa casera media, por lo tanto se quemaría más rápido.
También vale la pena señalar algunos aceite de oliva extra virgen son más susceptibles al punto de quemado que otros (ver estudio)
“Si tu aceite tiene un aspecto turbio, como partículas o sedimentos, podría quemarse más rápido”, dice Nancy Ash, experta en aceite de oliva y propietaria de la firma de consultoría Strictly Olive Oil.
Después del prensado, nuestro AOEV se coloca en tanques de acero inoxidable de almacenamiento. El aceite se sienta durante unos meses para permitir a la madre naturaleza que decante cualquier resto de partículas de frutas en el fondo de los tanques, donde los sólidos pueden ser eliminados para que no vayan en la botella.
La química también desempeña un papel en el punto de quemado. El punto de quemado de un aceite de cocina depende de la cantidad de “ácidos grasos libres” (conocida como Acidez) en el aceite.
AOEV de alta calidad, por cierto, tiene bajos niveles de ácidos grasos o acidez. Cuanto más bajo es el contenido de ácidos grasos libres, más estable es la grasa y más alto es el punto de quemado”, escribe el experto Harold McGee en su libro On Food and Cooking (Scribner, 2004). Recuerda que la acidez en el Aceite de Oliva en un valor químico, y es algo que detectas en el paladar.
Algunos profesionales de la salud, sin darse cuenta, recomiendan que todos los Aceites de Oliva y el aceite de canola son iguales de beneficiosos para la salud, ya que todos tienen altos niveles de grasas monoinsaturadas. Pero esto no es correcto, si el contenido de grasas monoinsaturadas fuera la única razón de los beneficios saludables del Aceite de Oliva, entonces los estudios que comparan el aceite de oliva refinado vs extra virgen mostrarían los mismos efectos positivos, y no es así. Las ventajas para el bienestar del aceite de oliva virgen extra se deben claramente a su contenido en compuestos fenólicos.
Así que te recomendamos pagar un poco más por un AOEV bien hecho con una acidez más baja ya que te recompensará significativamente con más grados de exposición al calor. De hecho, los conservantes naturales llamados Polifenoles que se encuentran en el AOEV lo protegen de la degradación por calor y del tiempo.
Respirar el humo de un aceite quemado (no importa qué tipo) es un peligro para la salud, imagínate ahora consumir los alimentos que se cocinan con aceite quemado. Así que vigila la temperatura, en la medida de lo posible reduce freir y utiliza la mejor grasa para tu cuerpo: Aceite de Oliva Extra Virgen
Beneficios del Aceite de Oliva Extra Virgen: Diabetes
Un nuevo estudio ha comparado la eficacia del Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV) y la droga Estatina en la reducción de los lípidos en personas con Diabetes Tipo 2. Mientras este medicamento reduce los lípidos un poco más que el AOEV, viene acompañado de un sin número de efectos secundarios, algunos de los cuales son serios. Lo contrario al AOEV, que ofrece múltiples beneficios, entre los cuales están reducir la presión arterial y prevenir la formación de coágulos en la sangre, ayudando a prevenir enfermedades del corazón.
Como la inflamación juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades del corazón y muchas otras enfermedades crónicas, la ingesta diaria de AOEV puede prevenir estas condiciones “– Jonny Bowden, co autor de “The Great Cholesterol Myth”
La Diabetes Mellitus frecuentemente causa un nivel anormal en los lípidos llamado Dislipidemia, una condición que consiste en el aumento de los niveles de los triglicéridos, colesterol total y el colesterol de baja densidad (LDL), conocido como mal colesterol. Esta anormalidad también conlleva a bajo niveles de colesterol de alta densidad (HDL) conocido como colesterol bueno. Este efecto adverso en los lípidos puede llevar a complicaciones microvasculares de la diabetes como neuropatías y retinopatías.
Las personas con Dislipidemia frecuentemente tienen niveles altos de Triglicéridos, más de 200mg/dL, colesterol total mas de 200mg/dL y LDL esta en niveles arriba de 130mg/dl. Sus niveles de HDL son frecuentemente menores a 40mg/dL en hombres y 50mg/dL en mujeres. Estos números son significativos, ya que un elevado nivel de LDL aumenta el riego de enfermedades coronarias, mientras un nivel elevado de HDL reduce el riesgo.
Las estatinas son las drogas comúnmente recetadas para reducir los lípidos en pacientes con Dislipidemia, y una de las más populares es Atorvastatina. Desafortunadamente, las estatinas causan dolor muscular, daños al hígado y otros problemas de salud.
El AOEV tiene propiedades que mejoran el colesterol sin los efectos adversos que provocan las estatinas. Reduce los triglicéridos, el colesterol total, el LDL y aumenta el HDL. Se cree que estos beneficios son debido a contenido de grasa monoinsaturada y antioxidantes, componentes que ayudan a prevenir la coagulación en las arterias.
Es este nuevo estudio clínicamente controlado y al azar publicado por Journal of Ayub Medical College, investigadores de Abbottabad compararon el efecto de la Atorvastatina y AOEV en el colesterol. Ellos dividieron un grupo de 60 pacientes con Diabetes Tipo 2 y Dislipidemia en dos grupos: uno tomó 40 mg de Atorvastatina por día y el otro tomo 2 cucharadas de AOEV por día.
Entre los que tomaron Atorvastatina, la principal diferencia en triglicéridos, colesterol total, LDL y HDL fue 104, 110, 67 y 4 respectivamente. En aquellos que tomaron AOEV los resultados revelaron que Atorvastatina redujo los triglicéridos, colesterol total y LDL por 20 a 40%, mientras que los que tomaron AOEV para estos mismos parámetros fueron reducidos por 14 a 25%. Adicionalmente, la Atorvastatina aumento los niveles de HDL de 9 a 16% y AOEV los aumento de 8 a 12%
¿Realmente las estatinas salvan vidas y el colesterol es realmente una amenaza a la salud? Jonny Bowden, nutricionista certificado y co autor de “The Great Cholesterol Myth” indico a Olive Oil Times que estas creencias difundidas están equivocadas.
Las estatinas tienen enormes efectos secundarios, los cuales mayormente no son reportados. Además, los datos de los estudios no proporcionan pruebas de que los medicamentos protegen contra las enfermedades del corazón y prolongan la vida.
Por otro lado, AOEV es extraordinariamente saludable. Tiene propiedades Antinflamatorias que es un beneficio importante para las funciones del cuerpo y reducción de la inflamación.
Otra opinión común que los estudios recientes han demostrado que esta equivocada, es que la reducción del colesterol es sinónimo de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación revisada no muestra una asociación entre la grasa saturada con la enfermedad. De hecho, en un estudio de Framingham, las personas con el colesterol más alto vivieron más tiempo
Este Articulo es traducido del Olive Oil Times haz click aquí para ver original
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