11 Ene

Espinaca con Quinoa y Frutas

Ingredientes:

Vinagreta

  • ¼ taza de Aceite de Oliva con Limón amarillo o Limón Persa
  • 3 cucharadas de Balsámico oscuro con Cereza negra, Higo o Espresso
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • ½ cucharadita de mostaza Dijon
  • Pimienta

Ensalada

  • 1 manojo de espinaca troceada
  • 4 tazas de fresa en rodajas
  • 1 ½ tazas de Quinoa cocida
  • 1 taza de duraznos picados
  • 1 taza de moras azules
  • 1 pimiento rojo picado
  • ½ taza de nuez de la india

Instrucciones

En un tazón, combine los ingredientes del aderezo y mezclar bien.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Combine todos los ingredientes de la ensalada excepto las nueces, añada el aderezo.

Para  terminar triture en pedazos grandes las nueces y espolvorear arriba de la ensalada.

02 Ene

Ensalada Mediterranea con Camarones

Ingredientes:
  •  1/4 Kg de camarones
  • 4 cdas de Aceite de Oliva con Hierbas de Toscana: Otras Opciones: Hierbas de Provence, Hierbas Mediterráneas o con Gremolata
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 3 taza de lechuga romana
  • 1/2 taza de pepinos cortados
  • 1/4 taza de jitomate cherrie
  • 1/2 taza de pimientos verdes picados
  • 2 cdas de queso feta

Para el aderezo

  • 2 cdta de Balsámico Oscuro
  • 4 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen o si prefieres puedes usar los mismos sabores que se utilizo para marinar los camarones.
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes para el aderezo, reservar.
  2. Marinar los camarones con el aceite Olio Fino de tu preferencia, agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar los camarones, 2-3 minutos por cada lado. Dejar que se enfrien.
  3. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y colocar los camarones encima. Agregar el aderezo

 

16 Dic

Rollos de Berenjena con Gremolata

Ingredientes:

  • 2 berenjenas, cortar a lo largo en tiras de 1/4″
  • 340 gr de que Ricotta
  • 2 limones
  • 1/2 taza de Albahaca fresca, cortada
  • 1 cda de oregano
  • 3 cda de Aceite de Oliva con Gremolata
  • 1 cda de Aceite de Oliva con Cilantro y Cebolla Asada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de salsa de tomates
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de mozarella rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 175C

Mezcle la ricotta, limones, albahaca, orégano, los dos aceites y sazone con sal y pimienta.

Agregue esta mezcla a las tiras de berenjena y haga unos rollos

Colóquelas en una charola ara hornear y cúbralas con la salsa de tomate, y agregue el queso parmesano y mozarella rallado.

Hornear hasta que la berenjena este suave y la cobertura este doradita.

 

 

02 Dic

Brocolis en Salso de Queso Cítrico

Una pequeña variación, añadida por lo cítrico del Aceite de Limón, tornan esta clásica salsa en las preferida de los peques, también a los que no son amantes de las verduras, les va a encantar.

Ingredientes:

  • 1 brocolis, cortados
  • ¼ taza de Aceite de Oliva con Limón (o Limón Persa)
  • 2 cdtas de Flor de Sal divididas
  • 3 cdas de harina
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de que cheddar rallado
  • ½ taza de queso Monterrey Jack o de Mozzarella rallado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • ½ cdta de cayenne en polvo
  • ¼ taza de pimienta negra

Preparación

Cocinar los brócolis, sumergiéndolos en agua hirviendo por 2 minutos, de manera que quedar parcialmente cocidos.

En un sartén añada el aceite de oliva, ajo machacado y harina, revuélvalo hasta quedar bien combinados, por unos 3-4 minutos. Una vez la mezcla haya espesado y este suave, agregue la leche y revuelva hasta que se combine. Añada el queso rayado y el cayene en polvo, revuelva hasta que el queso se derrita completamente y este cremoso y suave. Rociarlo sobre los brócolis.

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