22 Dic

Ensalada de Betabel

Ingredientes

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 °C.
Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora, deje que se enfrié y quite la piel.
Corte el betabel en rebanadas delgadas.
Prepare el aderezo, mezclando el balsámico de frambuesa, aceite de oliva extra virgen, mostaza, sal y pimienta.
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad, encima. Espolvoree el queso de cabra.
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.
16 Dic

Ensalada de col rizada con camote y almendras

Ingredientes

  • 8 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 3 cucharadas de Vinagre Balsámico Oscuro
  • 2 echalote medians, picados en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 1/2 tazas de camote dulce en cubos
  • 1 manojo de col rizada
  • 3/4 taza de almendras enteras, picadas en trozos grandes
  • Sal  y pimienta negra recién molida

Preparación:

Precaliente  el horno a 180°. Mientras en un tazón pequeño agregue 5 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen, Vinagre Balsámico Oscuro, los echalotes cortados, mostaza Dijon y las almendras, remueva y sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.

En una bandeja para el horno coloque los camotes cortados en cubos pequeños y sobre ellos vierta la vinagreta anterior, remueva y sazone a gusto. Lleve al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que el camote se cocine por completo.

Mientras tanto, en un sartén caliente el Aceite de Oliva Extra Virgen restante a fuego alto. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté verde brillante y ligeramente marchita, 1–2 minutos. Coloque la col rizada a una bandeja para ensaladas y agregue el camote horneado, revuelva bien y sazone con pimienta. Divide entre tazones; rocíe con más aderezo, si lo desea.

17 Oct

Ensalada de queso mozarella con Naranja y Granada

Ingredientes

  • 250 g de Queso Mozarella
  • 1 granada
  • 2 naranjas, cortada en gajos
  • 1 manojo pequeño de Menta
  • 1 cucharada de almendra picada
  • 1 cucharada de Tajín
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva con Mandarina
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación 

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe un poco de Aceite de  Oliva con Mandarina, una vez que el aceite esté caliente, agregue la naranja cortada en gajos  sin piel y cocine aproximadamente 1 minuto por lado hasta que estén doradas por ambos lados.

En un plato para servir coloque en el centro el Queso Mozarella ya cortado en laminas gruesas, al rededor agregue la naranja cocinada, esparza las semillas de granada, almendras y el tajín. Rocíe generosamente con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, esparza sobre las hojas de menta rasgadas y sirva.

 

 

17 Oct

Ensalada de Queso a la parrilla con Aceite de Oliva con Ajo

Ingredientes

  • 8 tomates cherry grandes, cortados por las mitad
  • 1 cebolla roja grande, en tiras finas
  • 1 pepino grande, cortado en cubos grandes  de 2 cm de lado
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 naranja rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadita de hojuelas de pimienta
  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharada de Aceite de Oliva con Ajo
  • 4-5 rebanadas gruesas de pan  cortadas en cubos en cubos de 1,5 x 1,5 cm
  • 250 g de queso para asar (queso asadero, manchego o gouda) cortado en bloques 3cm x 2cm
  • 1 cucharada de almendra, cortada en pedazos pequeños
  • 1 manojo pequeño de menta, cortada finamente para decorar
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Coloque los tomates, la cebolla y los trozos de pepino en un tazón grande para mezclar. Agregue el orégano, la ralladura de limón y el jugo, y una buena llovizna de Aceite de Oliva Extra Virgen, sazone bien con sal y pimienta y mezcle bien. Dejar de lado.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de mostaza y hojuelas de pimienta y tueste hasta que suelten su aroma y comiencen a dorarse un poco, aproximadamente 1 minuto. Lleve a un mortero y triture las semillas ligeramente. Agregue la mezcla de semillas trituradas a la ensalada de tomate y mezcle bien.

Luego en la misma sartén donde se tostaron las semillas rocíe Aceite de Oliva con Ajo a fuego medio-alto, una vez que el aceite esté caliente, agregue los cubos de pan y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados, 4-5 minutos.

Rocíe un poco de Aceite de Oliva con Ajo en la misma sartén y agregue las rebanadas del queso para asar, fría hasta que estén doradas de 1-2 minutos por cada lado .

Agregue el pan frito, el queso a la ensalada y revuelva bien. Ajuste el condimento según sea necesario y espolvoree la menta justo antes de servir.

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