02 Ene

Ensalada Mediterranea con Camarones

Ingredientes:
  •  1/4 Kg de camarones
  • 4 cdas de Aceite de Oliva con Hierbas de Toscana: Otras Opciones: Hierbas de Provence, Hierbas Mediterráneas o con Gremolata
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 3 taza de lechuga romana
  • 1/2 taza de pepinos cortados
  • 1/4 taza de jitomate cherrie
  • 1/2 taza de pimientos verdes picados
  • 2 cdas de queso feta

Para el aderezo

  • 2 cdta de Balsámico Oscuro
  • 4 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen o si prefieres puedes usar los mismos sabores que se utilizo para marinar los camarones.
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes para el aderezo, reservar.
  2. Marinar los camarones con el aceite Olio Fino de tu preferencia, agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar los camarones, 2-3 minutos por cada lado. Dejar que se enfrien.
  3. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y colocar los camarones encima. Agregar el aderezo

 

05 Abr

Pasta del Mar Olio Fino

Ingredientes:

  • 3 cdas de Balsámico Blanco de Durazno Olio Fino
  • 1 taza de camarones limpios y desvenados
  • ½ taza de viera o trozos de 1” de pescado blanco como robalo o guachinango
  • 2 tazas de leche entera
  • ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Olio Fino
  • 2 cdas de harina
  • 3 tazas de pasta farfalle
  • ¼ taza de vino blanco
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de salmón ahumado cortado en tiras

Preparación

En un sartén antiadherente, poner el balsámico a calentar a fuego medio. Añadir los camarones y cocine por uno 2-3 minutos revolviendo constantemente. Añadir las vieras o los trozos de pescado blanco y cocinar por dos minutos. Remuévalo del calor y coloque a un lado del sartén.

En una olla, a fuego medio, caliente la leche. En otra olla a fuego medio, mezcle el Aceite de Oliva y la harina hasta formar una pasta. Cocine hasta que quede cremosa y con burbujas, aproximadamente 2 minutos. Lentamente comience a añadir la leche caliente, ¼ de taza cada vez y mezclando después de cada adición. Una vez la leche ha sido añadida, cocinar hasta que la salsa esta cremosa y espesa. Tener cuidado en no dejar la salsa que hierva.

Cocinar la pasta en una olla grande hasta que quede al dente, cerca de 10 min y drenar la pasta.

Caliente los mariscos ya cocinados, y añada el vino blanco para aligerar la mezcla del sartén. Una vez que el vino se ha reducido a la mitad, 3-5 minutos, añada la salsa y revuelva para combinar, asegurándote que todo quede integrado. Sazonar con sal y pimienta

Arregle la pasta en un plato y sirva las mezcla de mariscos y salsa sobre la pasta, añada las tiritas de salmón ahumado

05 Abr

Salteado de Camarones con Naranja y Jengibre

Ingredientes:

  • 2 cdas de Aceite de Oliva con Chile Verde o Peperoncini o Aceite de Oliva Extra Virgen (AOEV) con Chile de árbol.
  • 1 chalote picado
  • ¼ taza de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre
  • ¼ taza de Aceite de Oliva con Naranja
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 1 cdta de salsa Worcestershire
  • 1 cda de perejil fresco picado
  • 16 camarones grandes, pelados y desvenados
  • 2 naranjas peladas y cortadas
  • ¼ taza de Kalamata Olio Fino sin hueso
  • ¼ taza de semillas de granada (opcional)

Preparación:

Calentar el Aceite de Oliva con Chile Verde o el AOEV con medio chile de árbol (dependiendo que tan picante quieras la receta puedes añadir mas chile), calentarlo a temperatura media y sofreír los chalotes hasta que estén doraditos

Añadir el Balsámico Blanco, Aceite de Oliva con Naranja, Salsa de Soya, Salsa Worcestershire y la mitad del perejil picado. Mezclarlo hasta combinarlo a fuego medio. Baje el fuego y calentarlo por 5 minutos más hasta reducir hasta que cubra la parte de abajo de una cuchara.

Añadir los camarones y revolver hasta cubrirlos con la salsa. Añadir los pedazos de naranja y las olivas. Continuar cocinando, revolviendo por otros 3 minutos o hasta que los camarones estén cocidos.

Remuévalo del fuego y sirva con arroz blanquito o sobre fideos . Decore con un poco de perejil y semillas de granada

 

09 Mar

Camarones a la parrilla con piña

Ingredientes

  • 500 gr de camarones, pelados y limpios
  • 2 chiles guajillos desvenados e hidratado
  • 2 rodajas de piña, cortar en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 chiles anchos desvenados e hidratados
  • 1/2 barra de pasta de achiote
  • 1/4 de taza de balsamico oscuro de mandarina
  • 1/2 taza de jugo de naranja

Instrucciones

Marinada:

Licua los chiles, el achiote, el balsámico con mandarina, el jugo de naranja.

Marinar los camarones en el la mitad de la marinada durante al menos 20 minutos y hasta durante la noche.

Ensartar a los camarones y piña y la parrilla a fuego medio-alto hasta que esté cocido, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

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