08 Feb

Tostadas harissa con frijoles

Ingredientes

4 tostadas de maíz

1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas

1 lata de frijoles negros, enjuagados

½ cucharadita de comino

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharada de aceite de oliva con harissa

Una pizca de sal marina

Para la salsa de maíz

1 jitomate maduro, finamente picado

1 cebolla pequeña, finamente picado

2 limones, sólo el jugo

½ manojo de perejil fresco, cortada en pedazos

Una pizca de sal marina

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen arbequina

Para adornar: rodajas de pimiento picante verde, hojas de perejil fresco

Instrucciones

Agregar el jitomate, la cebolla y el perejil fresco, y revuelva para combinar.

Rociar con aceite de oliva con harisssa, añadir el jugo de limón, sazonar con sal y mezclar para combinar. Ponga a un lado para permitir que los sabores se combinen.

En una cacerola mediana calentar el aceite de oliva con harissa a fuego lento. Añadir el ajo y freír durante 30 segundos.

Agregue los frijoles negros, el comino y el jugo de limón, mezclar para combinar y cocinar por cinco minutos a fuego lento.

Para el montaje de las tostadas, dividir uniformemente la salsa de maíz y frijoles negros sobre las tostadas, cubra con rebanadas de aguacate, adornar con perejil fresco y rodajas de pimiento verde y servir caliente.

02 Feb

Tamales Cupcake

Ingredientes

12 hojas de maíz secas

1/2 taza de aceite de oliva con mantequilla

3/4 taza de azúcar morena

2 tazas de harina

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de balsamico de chocolate oscuro, espresso o canela pera

1/4 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

1 taza de leche

1 tableta de chocolate amargo

1/4 taza de pasas ( remojar las pasas en 2 cucharadas de balsámico de su elección anterior para un sabor más adulto.)

crema agria (opcional para el glaseado)

Instrucciones

Colocar las hojas de maíz en una olla llena de agua y sumergir hasta que esté completamente cubierto. Remojo durante 20 minutos o hasta que estén suaves y flexibles.

En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva con mantequilla y el azúcar moreno.

En un tazón mediano, mezcle la harina, canela, el balsámico, clavo de olor molido y sal, añadir el agua y la leche en la mezcla de maíz hasta que quede una pasta húmeda.

Añadir la mezcla de maíz a la crema de mantequilla y el azúcar y batir hasta que quede esponjoso. Opcionalmente, agregue las pasas.

Cortar una pieza cuadrada de hoja de maíz un poco más grande que un capacillo para cupcakes.

En un molde para cupcakes, acomodar las hojas de maíz, no importa que se levanten cuando coloquemos el relleno el peso las acomodara en el fondo. Llenar hasta la mitad con la mezcla

Colocar un cuadro pequeño de chocolate amargo  en el centro de la mezcla de maíz, llene con más mezcla de maíz.

Corte un pequeño cuadrado de hoja de maíz y colocarla sobre la parte superior de la mezcla de maíz.

Repita los paso para todos los tamalaes.

Sacar los tamales del molde de cupcakes y colocar en una cesta de vapor de metal sobre una olla.

Llevar el agua a ebullición y luego cubrir el vapor y baje el fuego a medio-bajo, durante 2 horas.

Asegúrese de revisar periódicamente de los mismos para asegurarse de que todavía hay suficiente agua en la olla.

Sirva caliente

 

 

01 Feb

Sándwich de jitomate con calabaza asada

Ingredientes

4 jitomates

1 calabacita cortada en rebanadas delgadas a lo largo

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de aceite de oliva con hongos y salvia

1 cucharada de balsámico con arándano pera

1 cucharadita de orégano

100 g de queso manchego en rebanadas delgadas

Instrucciones

Rebana los jitomates en tres partes iguales, descarta la parte de en medio.

Salpimienta las rebanadas de calabacita, ásalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva extra virgen, dos minutos por lado.

Mezcla el aceite de de oliva con hongos y salvia con el balsamico de arándano pera y el orégano. Baña con esta mezcla las rebanadas de calabacita y dóblalas dentro del jitomate. Corta las rebanadas de queso en cuadrados y colócalos sobre la calabaza. Cierra este particular sándwich y ofrece.

01 Feb

Sopa de Calabaza

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ pza de poro
  • 3 tazas de calabaza (450 g)
  • 2 cucharadas de Balsámico con Hierbas Napolitanas
  • 1 taza de leche de coco (250 ml)
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • Aceite de de oliva extra virgen Suave

Instrucciones

Corta  las verduras en bastones y cuécelas en abundante agua o cocínelas al vapor.

Cuando estén tiernas colócalas en una licuadora junto con al balsámico de hierbas napolitanas, la leche de coco y el agua. Bate hasta obtener la consistencia deseada.

Cocina la sopa durante unos 5 minutos o hasta que esté caliente.

Sirve la sopa, echa un chorrito de Aceite de Oliva extra virgen Hojiblanca y decora con cebollino.

 

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