15 Feb

Gazpacho andaluz

Ingredientes

2 kilos de tomates verdes maduros

2 dientes de ajo blanqueados

90 gramos de pepino limpio y despepitado

1 cebolla blanqueada

1 pimiento verde

balsámico blanco con limón

Instrucciones 

Trituramos todos los ingredientes, añadimos la sal, el balsámico y colamos dejando decantar durante 2 horas en nevera.

Decoramos con Aceite de oliva extra virgen variedad arbequina

15 Feb

Vinagreta estilo francés

Ingredientes

1/8 cucharadita de sal marina
1 cucharada de balsámico tradicional, higo o granada
1/2 chalota pequeña, pelada y picada (aproximadamente 1 cucharada)
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
45 ml a 60 ml  de aceite de oliva extra virgen arbequina 
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle la sal, el balsámico y la chalota. Dejar reposar durante unos diez minutos.
Mezclar la mostaza de Dijon, a continuación, añadir 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva. Revolver bien. Si es demasiado aguado, añadir el aceite de oliva adicional y más sal, si es necesario. 
08 Feb

Bruschetta de setas y queso alpino

Ingredientes

1 pequeño de pan chapata o una baguette crujiente

1 diente de ajo, a la mitad

1/2 taza de hongos crimini

1/4 libra de queso alpino rallado (una taza generosa)

1 cucharada de balsámico de higo

pizca de sal, si es necesario

hojas de tomillo fresco (aproximadamente 2 cucharadas, además de más para

adornar)

Pimienta negra

Adornar
Hojas de tomillo fresco
Instrucciones
Cortar el pan por la mitad a lo largo, ase el pan, la parte cortada hacia abajo, sobre una parrilla caliente.
Limpiar los champiñones con un paño de cocina limpio. Se quita las puntas de los tallos, y luego córtalas en rodajas gruesas.
Calentar  una sartén a fuego medio y agregar los champiñones, el ajo y hojas de tomillo. saltear los champiñones secos, revolviendo con frecuencia para que no se pegue a la sartén, hasta que suelten su humedad y se suavizan. Esto sólo tomará un par de minutos.
Añadir el balsámico y dejar calentar unos segundos. Revuelva para desglasar la sartén y obtener los residuos dorados desde el fondo de la sartén. Sazonar con una pizca de sal, si es necesario.
Colocar las setas con su jugo sobre el pan. Cubra con el queso, un poco de pimienta negra, y un poco de tomillo fresco. Ase en la parrilla hasta que se derrita el queso.
Cortar el pan en porciones individuales y disfrute inmediato.
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