Balsámico Blanco

Una ensalada llena de proteínas y sabor. Perfecto también como tu plato principal o para llevarla como merienda. No recomendamos el uso de ajo fresco ya que puede generar un sabor muy fuerte, especialmente si la preparas con anticipación y la mantienes en el refrigerado. El uso de aceite de oliva infusionado con ajo y el Balsámico Blanco con Limón le dan un suave toque de sabor sin opacar los sabores de los frijoles.

Ingredientes:

1 ½ taza de garbanzo escurridos

1 taza de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 taza de ejotes cocidos y tiernos

1 cda de cebollín picado

1 cda de perejil fresco picado

¼ taza de Aceite de Oliva con Ajo

¼ taza de Balsámico Blanco con Limón

Preparación:

Mezclar los garbanzos, frijoles y ejotes con las hierbas en un contenedor grande.

En un pequeño contenedor mezclar el aceite y el balsámico. Verter esta mezcla sobre los frijoles de manera que queden bien cubierto. Déjelo reposar, en la refrigeradora por lo menos 1 hora antes de servir de manera que los sabores penetren en la leguminosas

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• ¾ taza de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre
• ½ taza de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia
• 2 cdas de mostaza Dijon
• Sal de mar
• Pimienta negra molida
• 2 tazas de champiñones frescos, limpios y sin el tallo
• 2 tazas de espinacas tiernas
• ½ taza de queso de cabra en migajas.

Preparación:

Llena una olla con 2 tazas de agua y llévala a ebullición. Lava la quinoa muy bien en un colador fino. Añade este a la olla con el agua hirviendo y bajar el fuego y revolviendo constantemente para evitar que la quinoa de pegue. Dejar la quinoa que hierva, destaparla, por 15minuots o hasta que el agua esta totalmente absorbida. Retírela del fuego y revuelva con un tenedor.

En pequeño contenedor, coloque el balsámico, aceite de oliva, mostaza y sal y pimienta al gusto y mézclelo hasta que quede emulsificado como si fuera una vinagreta.

En un sartén grande mezclar los champiñones con la mitad de la vinagreta preparada anteriormente. Saltear los champiñones a fuego medio, hasta que estén suaves y la vinagreta se ha evaporado completamente, cerca de 15 minutos.

En un contenedor mezclar la quinoa con la vinagreta.

Mezclar las espinacas con los champiñones hasta calentarse un poco, y añada la quinoa.

Agregar el queso de cabra en migajas