18 Abr

Bebidas con Placer y Salud…Mixología Olio Fino

Añádelas a tu agua mineral favorita o que tal

Blue-Green Start

  • 2 tazas de Balsámico Blanco de Limón
  • 1 taza de frescas moras azules machacadas
  • 2 ramitos de hojas de tomillo (opcional)
  • 8 tazas de agua mineral

Red-Peach Elevation

Tropical Kiwi-Mango

  • 2 tazas de Balsámico Blanco con Mango
  • 1 taza de kiwi pelado y en rodajas
  • 8 tazas de agua mineral
  • Receta General
  • 2 tazas de Balsámico Blanco de tu selección
  • 1 taza de frutas, hierbas, moras, o vegetales de su elección
  • 8 tazas de aguan minera baja en sodio o sin sodio

 

Preparación

En un frasco Mason Jar o un contenedor de vidrio añade los ingredientes frescos. Añadir el balsámico sobre la fruta y permita de se fusione o se macere por 1 hora o hasta 4 horas en refrigeración. Entre mas tiempo se deja más pronunciado es el sabor de la fruta infusionada. Verter y mantener en un envase bien tapado y refrigerado (puede mantenerlo hasta un mes).

Para servir, añada 1-2 cucharadas de la infusión, dependiendo de su preferencia en dulce a 200ml de agua mineral

Hace entre 16 y 32 servidas dependiendo de la cantidad de agua agregada o coctel.

05 Abr

Creme Brûlée con Salsa de Kahlua y Balsamico con Espresso

Naranjas Confitadas

  • 2 naranjas rebanadas muy delgadas, de preferencia con una mandolina
  • 1 cda de Balsámico Blanco con Limón Olio Fino (Puede usar también Arándano Pera o Durazno)
  • 1/3 taza de agua
  • 2/3 taza de azúcar

Praparación:

Colocar las delgadas rebanadas de naranja en contenedor. Aparte en un sartén agregar el resto de los ingredientes. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se ha derretido, aumentar el calor y cocinar por 5 minutos. Inmediatamente vierta esta mezcla caliente sobre las naranjas, cubriendo ambos lados de las rebanadas y dejar en refrigerador la noche entera.

Sirope de Kahlua y Balsámico Espresso

Ingredientes

Preparación:

Calentar el Kahlua y Balsámico con Espresso en una sartén pequeño a fuego bajo y cocinar hasta que se haya reducido a la mitad, aproximadamente 8 minutos. Remover del calor y dejarlo a temperatura ambiente.

Baileys Crème Brûlèe

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 3 taza de crema
  • 1/3 taza de Baileys

Preparación.

Precalentar el horno a 165C. Utilizar un molde de cerámica de 8X10” que pueda contener otro molde para hornear

Colocar las yemas y el azúcar en un contenedor y mezclar hasta que quede uniforme, de 5 a 6 minutos. Poner la crema y el Baileys a calentar a fuego bajo. Templar las yemas con un poco de la crema caliente, y entonces mezclar toda la crema y las yemas juntas. Vierta esta mezcla en el molde de cerámica que va dentro del molde mas grande y vierta agua caliente para crear una costra. Colocar la charola en el horno y hornear por uno 35 a 40 minutos. Remover del horno y aplicar una baño de agua y refrigerar

Para servir

Vierta un poco del sirope de Kahlua y Balsámico con Espresso en el fondo de un plato o contenedor de servicio y cubra con una porción del créme Brûlée Espolvoree un poco de azúcar y adorne con las naranjas confitadas

 

05 Abr

Pasta del Mar Olio Fino

Ingredientes:

  • 3 cdas de Balsámico Blanco de Durazno Olio Fino
  • 1 taza de camarones limpios y desvenados
  • ½ taza de viera o trozos de 1” de pescado blanco como robalo o guachinango
  • 2 tazas de leche entera
  • ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Olio Fino
  • 2 cdas de harina
  • 3 tazas de pasta farfalle
  • ¼ taza de vino blanco
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de salmón ahumado cortado en tiras

Preparación

En un sartén antiadherente, poner el balsámico a calentar a fuego medio. Añadir los camarones y cocine por uno 2-3 minutos revolviendo constantemente. Añadir las vieras o los trozos de pescado blanco y cocinar por dos minutos. Remuévalo del calor y coloque a un lado del sartén.

En una olla, a fuego medio, caliente la leche. En otra olla a fuego medio, mezcle el Aceite de Oliva y la harina hasta formar una pasta. Cocine hasta que quede cremosa y con burbujas, aproximadamente 2 minutos. Lentamente comience a añadir la leche caliente, ¼ de taza cada vez y mezclando después de cada adición. Una vez la leche ha sido añadida, cocinar hasta que la salsa esta cremosa y espesa. Tener cuidado en no dejar la salsa que hierva.

Cocinar la pasta en una olla grande hasta que quede al dente, cerca de 10 min y drenar la pasta.

Caliente los mariscos ya cocinados, y añada el vino blanco para aligerar la mezcla del sartén. Una vez que el vino se ha reducido a la mitad, 3-5 minutos, añada la salsa y revuelva para combinar, asegurándote que todo quede integrado. Sazonar con sal y pimienta

Arregle la pasta en un plato y sirva las mezcla de mariscos y salsa sobre la pasta, añada las tiritas de salmón ahumado

08 Mar

Te verde afrutado

Ingredientes

Instrucciones

Añadir bolsitas de té de agua hirviendo y dejar reposar durante 2 a 3 minutos; retirar y desechar las bolsas de té. Agregar el balsámico blanco de hierba de limón y menta, tapar.

Divida la mezcla de té entre ocho a diez vasos hasta la mitad y agregue fruta a cada vaso y llenar con agua mineral

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