26 Nov

Arroz Salvaje con Aceite de Oliva con Gremolata

El arroz salvaje es una opción muy saludable y llenadora. Esta receta además de ser fácil es muy rica y original.
Si necesita un relleno sin gluten, no busque más, el relleno de arroz salvaje es versátil y delicioso para el Día de Acción de Gracias. Los echalotes caramelizados en el Aceite de Oliva con Gremolata, los champiñones y las coles de Bruselas le dan a la mezcla mucho cuerpo y sabor, rematado con el tocino crujiente y las almendras tostadas.

Ingredientes: 

  • 230 g de tocino ahumado, picado en tiras de un cm

Para el arroz:

  • 4 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 3 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 2 tazas de arroz salvaje y blanco

Para las verduras:

  • 1 1/22 cucharadita de Aceite de Oliva con Mantequilla
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Gremolata
  • 4 echalotes medianos cortados en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 350 g de champiñones portobello, cortados en cuadros
  • 225 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación:

En una sartén grande cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Con una cuchara espumadera, escurra el tocino en toallas de papel.

Para el arroz: en una cacerola agregue el caldo junto con el tomillo y hierva a fuego medio-alto.  Luego, agregue el arroz salvaje y blanco. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero todavía masticable por 30 minutos. Apague el fuego y deje que el arroz repose durante 10 minutos. Pase con un tenedor para que quede suelto

Para las verduras: en la misma sartén utilizada para cocinar el tocino, caliente el Aceite de Oliva con Mantequilla y el Aceite de Oliva con Gremolata a fuego medio-alto. Agregue los echalotes y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue las coles de Bruselas y la 1/4 cucharadita restante de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine por 5 minutos.

Pase la mezcla de vegetales a la cacerola de arroz cocido. Agregue las avellanas y el tocino cocido. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén mezclado y listo para servir.

Nota:

  • El arroz también se puede cocinar en 4 tazas de caldo y 1/2 taza de agua.
  • Para tostar las avellanas, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 1800 grados Cº o hasta que esté ligeramente tostado, de 8 a 10 minutos. Enfríe completamente antes de usar.
26 Nov

Salsa Gravy con Balsámico de Moras Negras y Jengibre

La salsa gravy es un clásico de la gastronomía inglesa. Se utiliza para acompañar asados o carnes de cualquier tipo, así como purés, o pasteles salados. Es una salsa delicada, sabrosa y con una textura suave. Se hace de forma muy rápida pero el resultado es convertir cualquier plato sencillo en elegante.

Ingredientes:
Preparación
Poner una cazuela a calentar a fuego medio, echar el Aceite de Oliva con Mantequilla y agregar la harina.
Mezclar la harina con el Aceite de Oliva con Mantequilla, batir bien hasta que se incorpore y la mezcla haya alcanzado un color dorado. Sin dejar de batir añadimos el caldo del pavo y llevamos de nuevo a hervir, dejamos que reduzca un poco y añadimos el Balsámico de Moras Negras y Jengibre y batir hasta que alcance la consistencia deseada. Añadimos sal y pimienta al gusto.
21 Nov

Risotto de otoño con Aceite de Trufa Blanca

Un risotto de hongos con Aceite de Trufa Blanca es siempre un acierto seguro. Prueba esta receta con nuestro Aceite de Trufa Blanca,  le dará el punto elegante a un arroz blanco convencional que disfrutará de la cremosidad típica de cualquier risotto. Los hongos serán los encargadas de ofrecer un nombre propio y un sabor muy conocido a este arroz. Si quieres disfrutar de la elegancia de un plato de cinco estrellas, toma nota de los pasos a seguir para crear un risotto perfecto.

Ingredientes

  • 120 g. arroz para risotto
  • 50 g. calabaza
  • 20 g. de hongos
  • 5 nuez
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • 50 g. queso manchego
  • Caldo de verduras, el necesario
  • 1 cucharadita de Aceite de Trufa Blanca
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cuchara de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia

Preparación:

En una cazuela ponemos una cucharada de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia y, sofreímos la cebolla que habremos picado muy pequeño.

Añadimos el arroz y rehogamos hasta que comience a tomar un tono nacarado. Vertemos el vino y dejamos que se evapore.

Mientras tanto, picamos la calabaza en trozos pequeños, los hongos en trozos pequeños y, trituramos las nueces.

Cuando el alcohol ya se haya evaporado, agregamos la calabaza, los hongos y nueces. Rehogamos y, comenzamos a verter el caldo, taza a taza y sin añadir la taza siguiente hasta que se absorba por completo el líquido de la cazuela.

Tras unos 20 minutos, aproximadamente, el arroz estará en su punto por lo que, retiraremos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta conseguir que se deshaga por completo.

Por último, añadimos el queso, la cucharadita de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia  y mezclamos para conseguir que se funda. Servimos de inmediato.

19 Nov

Mini Envoltini de Pescado con Tocino y Aceite de Oliva con Harissa

Te presentamos una receta espectacular, es un rico pescado envuelto en tocino, muy sencillo de cocinar y con un sabor incomparable. Esta preparación sabe tan rica gracias a que antes de meterlos al horno le agregamos algunos Aceite de Oliva con Harissa y a otros con Aceite de Oliva con Chipotle dependiendo de que tan picoso lo quieras.
¡No te quedes sin probarlos!
Ingredientes

Preparación

Espolvore cada filete con una pizca de sal y pimienta a gusto.

Envuelva el pescado con las tiras de tocino e incruste un palito mondadiente para que se mantenga firme. Con un pincel de silicona pase con el Aceite de Oliva con Harissa o con el Aceite de Oliva con Chipotle dependiendo del picor que quiera darle.

Lleve al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que el Tocino este crujiente y dorado.

Retire del horno y acompañelo de una rica ensalada o para un aperitivo en sus reuniones.

 

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