aceite de oliva extra virgen

Pastel con Aceite de Oliva y Limón

aceite de oliva extra virgen

¿Cómo cocinar pasteles saludables con Aceite de Oliva?

Liderados por el Dr. Jean-Xavier Guinard, realizó un estudio en cooperación con el Instituto Culinario de América en Napa Valley, en donde se reemplazó el Aceite de Oliva por la mantequilla y se evaluaron los perfiles del sabor de cada platillo. 

Uno de estos platillos fue esta receta con Aceite de Oliva para un Pastel.

Entusiasmados con los resultados de la investigación nos dimos a la tarea de replicar la receta realizando algunas variaciones utilizando Aceite de Oliva Infusionados.

Quedó increíblemente delicioso, esponjoso y preparado con la mejor grasa.

Anímate a preparar esta deliciosa receta y déjanos tus comentarios para saber que te pareció el sabor.

Fuente: UC Davis Olive Oil Center 

Ingredientes:

  • 2 (300gr) tazas de harina
  • 1 (180gr) taza de azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 2/3 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen  Suave. Para intensificar el  sabor del cítrico puedes poner mitad extra virgen y la otra mitad de nuestros Aceites Cítricos como Limón, Mandarina o Naranja.
  • 60 ml de leche (puedes sustituir leche de almendra o de soya)
  • 4  cdta de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • La ralladura de 2 limones, o si usas naranja 1 naranja o 2 mandarinas, dependiendo el cítrico que usas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 170C
  2. En un tazón grande, mezclar los huevos con  el azúcar y sal. Mezclar bien.
  3. Añadir la ralladura de la fruta, y después el Aceite de Oliva
  4. Cuando el Aceite de Oliva es absorbido, añadir la leche.
  5. En otro tazón mezclar la harina el polvo de hornear. Añade esta mezcla a la mezcla con Aceite de oliva y mezcle hasta que quede homogénea.
  6. Engrasar  un molde para pastel y verter la mezcla.Hornear a 170C por unos 35-40min, hasta que haya crecido la mezcla y este doradita,  y cuando introduces un palito salga limpio.
  7. Retirar el pastel del horno y dejar  enfriar antes de desmoldar.
  8. Opcional: Puedes hacer unas rodajas de limones caramelizadas y cernir azúcar en polvo para  la presentación

¡Disfruta con un rico cafecito o té!

Omellette con Aceite de Oliva Hongos y Salvia

Omelette con Aceite de Oliva con Hongos y Salvia

Omellette con Aceite de Oliva Hongos y Salvia

Los omelettes son maravillosos ya que puedes tener muchas variaciones, agregándoles diferentes ingredientes. Para esta receta usamos queso de cabra y champiñones. Utilizando este aceite de oliva el sabor se incorporara en los huevos dándole un sabor consistente.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 cdas de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia *
  • ¼ taza de pimentones
  • 1 cda de champiñones picados*
  • 1 cda de cilantro
  • 2 cdas de queso de cabra  (queso feta o cheddar)

*Variaciones a la receta

  • Calabaza + Aceite de Oliva con Gremolata Milanesa
  • Pimentones + Aceite de Oliva con Chipotle
  • Jitomate + Aceite de Oliva con Hierbas de Toscana

Preparación:

En un sartén, caliente 1 cda de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia a fuego medio. Saltear las verduras en el aceite hasta que este un poco suave.

Batir los huevos con el resto del aceite de oliva y verterlos sobre las verduras. Déjelos cocinar por 1 minuto, esparza el queso rallado y luego doble el omelette a la mitad. Déjelo cocinar por otro minuto mas antes de servir.

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo

Estas deliciosas galleta están cargadas de sabor, a pesar  de los pocos ingredientes que lleva. Además se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Disfrútalas con una tacita de té o con tu cafecito en las mañanas. Además es una opción libre de lácteos

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 ½ taza de azúcar morena
  • 1 cdta de sal
  • 2 cdtas de polvo para hornear
  • 2 cdtas de semilla de cardamomo, recién trituradas en un mortero
  • Aceite de Oliva, te damos varias opciones
    • 1 taza de aceite de oliva extra virgen suave o
    • ½. taza de aceite de oliva extra virgen suave y ½ taza de un aceite cítrico como Limón, Limón Persa o Mandarina
  • 2 huevos grandes batidos

Preparación:

Precalentar el horno a 170C (350F). Preparar unas bandejas con papel encerado y engrasar la bandeja con un poco de aceite.

En un tazón añadir el azúcar, aceite y huevos. Batir en una velocidad media hasta que se torne gruesa y cremosa, como 3-5 min

En otro tazón combina la harina y los demás ingredientes secos. Añada los ingredientes secos a la mezcla con el aceite, en tres partes, hasta que se mezcle completamente la harina

En la bandeja con el papel previamente engrasado. Coloque aproximadamente 2 cdtas de la masa por galletas (para galletas pequeñas) y redondéalas con la cuchara de manera que entre cada galleta quede espacio suficiente.  Hornear por unos 10 min

Aumentar la temperatura a unos 220C (450F). y hornear por 2 min para crear esa corteza doradita y crujiente. Retire de la bandeja y proceda con el. Siguiente lote

Para 2 cdtas de masa por galleta puede rendir hasta 40 galletitas, pero también las puedes hacer más grande, como galletones.

Galletas con Aceite de Oliva y Cardamomo

Risotto Cítrico con Camarones

Ingredientes:

  • 500 gr de camarones, pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 ajo picado
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 taza (200gr) de arroz para risotto
  • 3 taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de vino blanco
  • 1 ralladura y jugo de limón
  • 1 taza de espinaca o arugula (opcional)
  • 2 cdas de Aceite de Oliva con Limón o Limon Persa
  • 2 cdas de perejil fresco

Preparación:

1.Saltear los camarones en 2 cdas de aceite de oliva extra virgen. Retirar los camarones.

En el mismo sartén añadir 1 cucharada más de aceite de oliva y saltear las cebollas. Agregar el diente de ajo..

Una vez las cebollas esten transparentes, agregar el arroz, el vino y el caldo de pollo. Agregar un poco de sal y pimienta. Agregar la ralladura y jugo de limón.

Una vez el arroz haya absorbido el liquido, incorporar si lo desea la espinaca o arúgula, y posteriormente agregar los camarones. Agregar 2 cdas de Aceite de. Oliva con limón e incorporar todos los ingredientes.

Agregar perejil fresco al momento de servir.