30 Oct

Ponche de Frutas

Ingredientes

Para preparar un delicioso y bien completo ponche de frutas, prepara 8 litros de agua limpia, 1-½ tazas de brandy, ron, tequila o el alcohol que prefieras (si es que le deseas agregar alcohol al ponche, omite para los niños), 2 tazas de azúcar moreno, y 1 taza de melaza o miel. Aparte, prepara las frutas. Lava, pela y corta en cubitos lo siguiente:

 

  • 4 manzanas (con sus corazones, para aprovechar la pectina)
  • Una caña de azúcar
  • 2 peras (incluyendo su corazón)
  • 3 membrillos medianos
  • 3 tamarindos
  • 6 guayabas (con sus semillas)
  • Además, necesitarás:
  • 100 gramos de ciruela pasa sin semillas
  • 100 gramos de pasas de uva blanca sin semillas
  • 150 gramos de orejones, albaricoques o duraznos secos
  • Una taza de arándanos frescos
  • 1 cucharada de vainilla o preferente 2 vainas frescas (corta por mitad a lo largo y saca la pulpa)
  • Una rama de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 6 clavos de olor
  • Una semilla entera de cardamomo
  • 10 flores de Jamaica
  • 1 cucharada de Balsámico Blanco de Durazno Olio Fino
  • 1 cucharada de Balsámico Oscuro de Higo
  • 1 cucharada de Balsámico Oscuro de Canela y Pera

 

Preparación

Llevar todas las frutas e ingredientes a una olla grande y gruesa, en el agua. Cocinar a fuego moderado, removiendo con una cuchara, hasta que la preparación se infusione y comience a cocerse. Cuando se perciba el olor frutado y el color del agua cambie ámbar ya puedes retirar del fuego, dejar enfriar un poco, y agregar el alcohol, si fuera tu elección, y luego trasladar a la ponchera una hora antes de que lleguen los invitados, pero sirve calientito.

 

Versiones de ponche saludables

Esta misma receta de ponche de frutas para Navidad puede ser elaborada también sin alcohol, para que los niños puedan deleitarse con ella. Además, puedes reemplazar los azúcares por edulcorantes, minimizando el aporte calórico y haciéndola apta para diabéticos. Recuerda elegir un edulcorante que no tenga aspartamo.

Si deseas espesar un poco el líquido, deja en hervor más tiempo, para cocinar y caramelizar el azúcar. Si quieres un líquido más espeso pero las frutas bien crocantes, cocina primero el agua con el azúcar y la melaza, y luego agrega las frutas, para no cocinarlas.

23 Oct

Salsa BBQ con Balsámico Oscuro

Ingredientes:

  • 1/2 cda de Balsámico oscuro con Granada* ( o un poquito mas por si gustas)
  • ¼ taza de Aceite de Oliva con Ajo
  • 1 cucharada de mostaza estilo Dijon de muy buena calidad
  • 2 cucharaditas de sal de mar o kosher

*Variaciones:

Utiliza balsamico de chocolate, espresso, mandarina  o higo si lo prefieres.

Preparación:

Prepare el asador o barbacoa. En un bol medio, bata la mostaza con la sal y el balsámico hasta que estén mezclados completamente. Lentamente rocíe el aceite de oliva con ajo, batiendo rápidamente y continuamente. La marinada debe ponerse espesa y bien mezclada.

En una bolsa plástica o ziplog con cierre coloque la carne y cúbralos completamente con la marinada. Refrigere y marine de 4 a 6 horas, volteando los bistecs por lo menos una vez durante este tiempo.

Proceda a asar los bistecs. Después de cocido permita reposarlos, ligeramente cubiertos a temperatura ambiente por unos minutos antes de servir.

23 Oct

Ricos Panes de Calabaza… Ideal para acompañar tus cenas de la temporada y Navidad

Puree de calabaza o puree de camote le hace a estos panes un color naranja dorado y un sabor muy original. Estos panes van muy bien como acompáñate a tus cenas festivas de otoño o Navidad. Además estas verduras son bajo en calorías y altos en fibra, Vitamina A y poli fenol antioxidantes como leucina y caroteno. Sumando a estos ingredientes harina integral y un buen aceite de oliva extra virgen te dará un pan liviano y delicioso que a la vez aporta bastantes nutrientes.

Panes de Calabaza… Ideal para acompañar tus cenas de la temporada y Navidad

Puree de calabaza o puree de camote le hace a estos panes un color naranja dorado y un sabor muy original. Estos panes van muy bien como acompáñate a tus cenas festivas de otoño o Navidad. Además estas verduras son bajo en calorías y altos en fibra, Vitamina A y poli fenol antioxidantes como leucina y caroteno. Sumando a estos ingredientes  harina integral y un buen aceite de oliva extra virgen te dará un pan liviano y delicioso que a la vez aporta bastantes nutrientes.

Ingredientes

  • 1/4 tasa de Aceite de Oliva Extra Virgen suave-medio, e.j. Favolosa, Arbequina o Picual
  • 1/4 tasa de balsámico tradicional añejado o azúcar moreno
  • 1 tasa de puree de calabaza o camote
  • 1/2 tasa de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 2 huevos batidos
  • 1 paquete (0.25 onzas o 2 1/4 cucharaditas) de levadura
  • 2 tasas de harina
  • 2 tasas de harina integral

Preparación

En un tazón grande, combina el balsámico o azúcar, puree de calabaza o camote, leche, aceite de oliva, sal, canela, nuez de moscada y huevos. Mezcla bien. Agrega la harina y levadura y amasa la masa hasta que es de una consistencia elástica pero no pegajosa. Forma la masa a una bola y ponerla en un tazón graseado y aplica grasa a la parte arriba de la masa. Tápala y espera  hasta que el tamaño se duplique (aproximadamente una hora). Golpea la masa hacia abajo y divídela entre 16-20 piezas y con harina en las manos fórmala en unas bolas. Ponlas en una bandeja de horno gaseada, tápala y déjala levantar hasta duplicarse (aproximadamente media hora). Hornea los panes a 350 F por unos 15-20 minutos o hasta que la parte arriba este dorada. Después de retirarlos del horno, rocíalos con aceite de oliva. Sírvelos calientes.

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