05 Abr

Creme Brûlée con Salsa de Kahlua y Balsamico con Espresso

Naranjas Confitadas

  • 2 naranjas rebanadas muy delgadas, de preferencia con una mandolina
  • 1 cda de Balsámico Blanco con Limón Olio Fino (Puede usar también Arándano Pera o Durazno)
  • 1/3 taza de agua
  • 2/3 taza de azúcar

Praparación:

Colocar las delgadas rebanadas de naranja en contenedor. Aparte en un sartén agregar el resto de los ingredientes. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se ha derretido, aumentar el calor y cocinar por 5 minutos. Inmediatamente vierta esta mezcla caliente sobre las naranjas, cubriendo ambos lados de las rebanadas y dejar en refrigerador la noche entera.

Sirope de Kahlua y Balsámico Espresso

Ingredientes

Preparación:

Calentar el Kahlua y Balsámico con Espresso en una sartén pequeño a fuego bajo y cocinar hasta que se haya reducido a la mitad, aproximadamente 8 minutos. Remover del calor y dejarlo a temperatura ambiente.

Baileys Crème Brûlèe

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 3 taza de crema
  • 1/3 taza de Baileys

Preparación.

Precalentar el horno a 165C. Utilizar un molde de cerámica de 8X10” que pueda contener otro molde para hornear

Colocar las yemas y el azúcar en un contenedor y mezclar hasta que quede uniforme, de 5 a 6 minutos. Poner la crema y el Baileys a calentar a fuego bajo. Templar las yemas con un poco de la crema caliente, y entonces mezclar toda la crema y las yemas juntas. Vierta esta mezcla en el molde de cerámica que va dentro del molde mas grande y vierta agua caliente para crear una costra. Colocar la charola en el horno y hornear por uno 35 a 40 minutos. Remover del horno y aplicar una baño de agua y refrigerar

Para servir

Vierta un poco del sirope de Kahlua y Balsámico con Espresso en el fondo de un plato o contenedor de servicio y cubra con una porción del créme Brûlée Espolvoree un poco de azúcar y adorne con las naranjas confitadas

 

09 Mar

Camarones a la parrilla con piña

Ingredientes

  • 500 gr de camarones, pelados y limpios
  • 2 chiles guajillos desvenados e hidratado
  • 2 rodajas de piña, cortar en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 chiles anchos desvenados e hidratados
  • 1/2 barra de pasta de achiote
  • 1/4 de taza de balsamico oscuro de mandarina
  • 1/2 taza de jugo de naranja

Instrucciones

Marinada:

Licua los chiles, el achiote, el balsámico con mandarina, el jugo de naranja.

Marinar los camarones en el la mitad de la marinada durante al menos 20 minutos y hasta durante la noche.

Ensartar a los camarones y piña y la parrilla a fuego medio-alto hasta que esté cocido, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

01 Feb

Sopa de Calabaza

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ pza de poro
  • 3 tazas de calabaza (450 g)
  • 2 cucharadas de Balsámico con Hierbas Napolitanas
  • 1 taza de leche de coco (250 ml)
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • Aceite de de oliva extra virgen Suave

Instrucciones

Corta  las verduras en bastones y cuécelas en abundante agua o cocínelas al vapor.

Cuando estén tiernas colócalas en una licuadora junto con al balsámico de hierbas napolitanas, la leche de coco y el agua. Bate hasta obtener la consistencia deseada.

Cocina la sopa durante unos 5 minutos o hasta que esté caliente.

Sirve la sopa, echa un chorrito de Aceite de Oliva extra virgen Hojiblanca y decora con cebollino.

 

26 Dic

Brie con Salsa de Carmenere y Arándanos

Ingredientes

  • 2 tazas de arándanos congelados o frescos
  • 1 taza de vino Carmenere
  • 1/4 taza de Balsámico oscuro con Moras Negras y Jengibre
  • 1 queso brie redondo

Instrucciones

En una cacerola pequeña coloca los arándanos, el vino y el balsámico. Revuelve y cocina a fuego medio, una vez que empiece a hervir déjalo hervir por 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y tenga una textura más viscosa. Apaga el fuego y deja enfriar.

Cuando vayas a servir, precalienta el horno a 180° C.

Coloca el queso brie sobre papel pergamino o en una fuente para horno.

Coloca la salsa de arándanos encima del brie y hornea por 8-10 minutos o hasta que los lados del queso se sientan blandos.

Sirve de inmediato caliente.

«‹1011121314›»