Balsámico Oscuro Archivos - Página 13 de 14

04 Oct

Aguachile Vegano con Palmitos

Ingredientes

1 lata corazones de palmito (400 gr)
1 ½ taza champiñones blancos, rebanados
1 pepino, pelado, sin semillas, en rebanadas delgadas
¼ cebolla morada grande, fileteada
¾ taza cilantro
3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 cucharada de Balsámico Oscuro co Hierbas Napolitanas
3 chile serrano
1 taza jugo de limón
Sal y pimienta, al gusto
Tostadas, para servir
Aguacate, para servir

Instrucciones

Escurre el líquido de la lata de los palmitos, enjuágalos y córtalos en rodajas delgadas.

Licua el cilantro, jugo de limón, chile serrano y sazona con sal y pimienta. Si te gusta picoso deja las semillas del chile, si no, entonces quita las semillas.

Mezcla el aceite de oliva y el balsámico en un recipiente con tapa, agítalo vigorosamente. Reserva

Coloca en un bowl los palmitos, cebolla, champiñones, pepino y la mezcla de la licuadora. Vierte la vinagreta.

Deja reposar por 15 a 30 minutos para marinar un poco y que el aguachile quede con mejor sabor.

Sirve en un plato y decora con aguacate y más chile serrano si lo prefieres. Acompaña con tostadas.

19 Nov

Cebollitas Cambray Glaseadas

Ingredientes:

2 manojos de cebollas cambray
2 cucharadas de Balsámico Oscuro con Espresso
2 cucharadas de Aceite de Oliva con Limón
2 cucharaditas de perejil finamente picado
Sal marina y pimienta al gusto

Instrucciones

Precaliente el horno a 200°C

Cortar los tallos de las cebollas cambray, cortar por la mitad longitudinalmente. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén está muy caliente (tenga cuidado de no quemar el aceite al dorar las cebollas), colócalas hacia abajo hasta que estén doradas.

En una cazuela poner la cebolla cortada hacia arriba. Vierta el balsámico sobre la parte superior, espolvorear el perejil y sazonar con sal y pimienta. Cubra con una tapa y permita que las cebollas caramelicen en el horno durante unos 20 – 30 minutos o que se vuelven blandos y tiernos.

11 Nov

Chuletas Marinada de Lavanda

Ingredientes

4 Chuletas de Lomo de Cordero
300 gr de papas peladas
Romero fresco picado
50 gr Mantequilla
Tomillo picado
150 gr Crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Aceites de Oliva Extra Virgen Olio Fino Suave.
½ taza Balsámico Oscuro con Lavanda

Instrucciones

Las chuletas de cordero se sazonan con sal y pimienta. Mezclar el balsámico de lavanda con el aceite de oliva suficiente para formar un adobo y batir junto con el romero y el tomillo. Verter sobre el cordero y dejar marinar durante al menos una hora o hasta 24 horas. (O sellarlos en una bolsa ziplog con el adobo, expulsar el aire para impregnar el adobo contra las chuletas.

Hervir las papas hasta que estén lo suficientemente suaves para triturar. Mientras tanto, calentar la crema de leche y la mantequilla juntos en una cacerola, cuando estén listos, mezclar la crema y la mantequilla con patatas, sazonar con sal y pimienta.

Colocar las chuletas en la parrilla temperatura deseada y servir con el puré de papas.