19 Dic

Budín inglés con frutas confitadas en licor

¿Qué es un Budín Inglés?

Un budín inglés o plum cake es un bizcocho hecho con frutos secos, frutas confitadas y algún tipo de licor. Algunos incluso añaden especias en el bizcocho. El budín inglés se suele servir durante la Navidad y en algunos lugares, también durante las bodas.

Pero por supuesto, no hay reglas para eso. Si tienes ganas de comer un budín inglés para tu cumpleaños en junio, ¡por supuesto, hornéalo y disfruta!

Ingredientes

2 tazas de frutas confitadas
1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
1 tazas de azúcar glass
200 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen 
1 limón, recién rallado
1 taza de nueces y almendras
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina normal
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 para decorar almendras blanqueadas

Preparación:

En un recipiente mediano coloque las frutas confitadas y agregue el licor de naranja o licor de su preferencia, y deje reposar en el licor desde la noche anterior.
Al otro día escurra las frutas confitadas ya fermentadas en licor, agregue el jugo de naranja, el agua, la ralladura de limón, las nueces, las almendras, el Aceite de Oliva Extra Virgen, y el azúcar, revuelva hasta que se haya disuelto el azúcar  y reserve.
No olvide también reservar el licor.

Precaliente el horno a una temperatura de 210 ºC mientras, coloque la fruta remojada en un tazón grande y agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición, luego agregue la vainilla e incorpore la harina, el polvo de hornear y la sal en forma envolvente hasta obtener una masa espesa.

Coloque la masa en el molde para hornear de 13×10 cm y nivele. Presione suavemente las almendras en la parte superior de forma decorativo.

Hornee durante 1 hora o hasta que esté completamente cocido. Enfriar completamente antes de glasear o espolvorear con azúcar glass.

El glaseado: con el licor que reservamos agregar azúcar glass y verter un poco del glaseado sobre el budín.

Cortar y ¡disfrutar!

 

 

16 Dic

Ensalada de col rizada con camote y almendras

Ingredientes

  • 8 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 3 cucharadas de Vinagre Balsámico Oscuro
  • 2 echalote medians, picados en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 1/2 tazas de camote dulce en cubos
  • 1 manojo de col rizada
  • 3/4 taza de almendras enteras, picadas en trozos grandes
  • Sal  y pimienta negra recién molida

Preparación:

Precaliente  el horno a 180°. Mientras en un tazón pequeño agregue 5 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen, Vinagre Balsámico Oscuro, los echalotes cortados, mostaza Dijon y las almendras, remueva y sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.

En una bandeja para el horno coloque los camotes cortados en cubos pequeños y sobre ellos vierta la vinagreta anterior, remueva y sazone a gusto. Lleve al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que el camote se cocine por completo.

Mientras tanto, en un sartén caliente el Aceite de Oliva Extra Virgen restante a fuego alto. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté verde brillante y ligeramente marchita, 1–2 minutos. Coloque la col rizada a una bandeja para ensaladas y agregue el camote horneado, revuelva bien y sazone con pimienta. Divide entre tazones; rocíe con más aderezo, si lo desea.

06 Dic

Lasaña de calabaza y brócoli con Aceite de Oliva de Orégano

Hoy te proponemos alejarte de la receta tradicional y probar la lasaña vegetariana, que gustará a todos aquellos partidarios de las hortalizas y del comer sano. Está hecha con calabaza y brócoli, que se rehogan y se saltean en la sartén con nuestro Aceite de Oliva con Orégano para que el relleno de la lasaña quede bien jugoso. Por último, hacemos la salsa bechamel reemplazando la mantequilla por el Aceite de Oliva con Orégano, ofreciendo un sabor más ligero y ¡delicioso!.

Ingredientes:

Relleno

Bechamel

Preparación: 

Relleno

Precalente el horno a 180 °. Corte en laminas las calabazas y condimente con las hojuelas de pimiento rojo y con una brocha de silicona con Aceite de Oliva con Orégano pase sobre cada lamina de la calabaza; sazone generosamente con sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente la calabaza. Luego, en una sartén caliente el Aceite de Oliva Extra Virgen a fuego medio, selle las calabazas  por los dos lados y reserve.

En una olla con agua hirviendo con sal blanquee rápidamente el brócoli ya cortados por aproximadamente 1–2 minutos. Cuele y deje enfriar, rocíe con Aceite de Oliva y revuelva.

Bechamel

En una cacerola grande coloque el Aceite de Oliva con Orégano a fuego medio y agregue la harina; revuelva hasta que espese un poco (no permita que la mezcla se dore), de 2 a 3 minutos. Bata lentamente mientras va incorporando la leche en forma de hilo  hasta que esta se espese. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubrir y mantener caliente.

Pasta

Mientras en una olla grande hierva el agua con sal y Aceite de Oliva, y cocine los fideos de lasaña hasta que esté completamente al dente, 8–9 minutos. Inmediatamente retire la pasta del agua y deje enfriar.

En un refractario agregue dos cucharadas de la Bechamel esparciendo por toda la base, luego agregue una capa de fideos y otra capa más de la Bechamel, coloque una capa de las calabazas y otra de los brocolis. Esparce el queso mozzarella y el ricota, coloque otra capa de pasta y repita el proceso 2 veces más para un total de 3 capas, terminando con una capa de fideos. Extienda la bechamel restante y cubra con queso parmesano.

Precaliente el horno a 180º C y hornee lasaña. Cocine hasta que esté dorado y dorado, de 4 a 7 minutos.

01 Dic

Sopa Minestrone

Ingredientes

  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 2 costillas de apio mediano, picadas
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 2 tazas de vegetales de temporada picados (papas, calabaza amarilla, calabacín, calabaza, judías verdes o guisantes, todo funciona)
  • 4 Jitomates, cortados en cubitos.
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de pasta farfalle (forma de corbata o codo)
  • 1 lata de frijoles grandes cocidos
  • 2 tazas de espinacas tiernas, picada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Queso parmesano recién rallado, para adornar (opcional)
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva de Hierbas de Toscana
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones
Caliente 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillando, agregue la cebolla picada, la zanahoria, el apio, la pasta de tomate y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas se estén volviendo translúcidas, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Agregue las verduras de temporada y cocine hasta que esté fragante mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.

Vierta los tomates cortados en cubitos y sus jugos, el caldo y el agua. Agregue la sal, las hojas de laurel y los copos de pimiento rojo. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.

Eleve el fuego a medio-alto y hierva la mezcla, luego cubra parcialmente la olla con la tapa, dejando un espacio para que escape el vapor. Reduzca el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave.

Cocine por 15 minutos, luego retire la tapa y agregue la pasta, los frijoles y las verduras. Continúe cocinando a fuego lento, sin cubrir, durante 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente y los vegetales estén tiernos.

Listo para servir al momento, ¡Provecho!

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