Beef Bourguignon estilo Olio Fino

Una versión del clásico francés. Perfecta para una comida o una cena. A pesar de requerir un proceso más largo para la cocción de la carne, realmente la preparación es bien sencilla. Aquí utilizamos un balsámico oscuro que sin  duda alguna le da un toque singular, con el dulce y el ácido perfectamente balanceado. No te quedes sin hacer este plato por lo menos una vez en tu vida…te encantará

Ingredientes

  • 220 gr de tocino
  • 1 kg de carne para guisado, cortado en cubos
  • 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Robusto @oliofino
  • 5 zanahorias grandes
  • 1 palitos de apio
  • 2 cebollas blancas
  • Sal de mar y pimienta negra
  • Harina
  • 3 papas grandes
  • 4 jitomates cortados en cubo o 1 lata de jitomates cortados
  • 1 1/2 taza de vino tinto
  • 3/4 taza de Balsamico Oscuro con Moras Negras y Jenjibre @OlioFino También puedes usar Tradicional, Higo o Granada.
  • 1 taza de consome de res
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 dientes de ajo

Preparación:

1. Precalentar el horno a 230C (450F)
2. Cortar el tocino en pedazos de 1/4″ y freír hasta que este crujiente, en un sartén a fuego medio alto. Remueva el tocino y coloque sobre un plato con papel toalla para que absorba la grasa. Dejar la grasa en el sartén y bajar el fuego.
3. Enjuagar la carne y secar bien con papel toalla (así podemos freírlo mas fácilmente). Añada el aceite de oliva al sartén sobre la grasita del tocino, añada la mitad de la carne y sofríala solo hasta que este chocolate por ambos lados. Retire del sartén, colóquelos con el tocino y repita el mismo proceso con el siguiente lote de carne.
4. Coloque la carne y el tocino en una cacerola para hornear, agregue sal y pimienta generosamente y un poco de la harina. Mezcle bien para cubrir bien con la mezcla. Colóquela en el horno y hornee por 5 min. Revuelva y cocine por uno 3 min adicional.
5. Mientras tanto, añada las zanahorias y apio al sartén, saltéalas en el aceite remanente por unos 2-3 minutos, hasta que estén apenas chocolates. Transfiéralas a la olla de cocción lenta o a una cacerola de hierro para horno. Añada las cebollas y saltee hasta que estén suaves. Añada un poquito del vino tinto a las cebollas con el propósito de desglasarla en el sartén. Añada las cebollas a la olla de cocción lenta o a la cacerola de hierro para el horno.
6. Añada la carne, el tocino, papas y los jitomate cortados, con sus jugos a la olla de cocción lenta o a la cacerola. Agregue el vino, balsámico y el consomé de res hasta cubrir la carne y las verduras.
7. Pela los dientes de ajo, déjalos enteros, y colócalos en la olla en conjunto con las ramitas de tomillo
8. Cocine entre 6-8 horas en la olla de cocción lenta, o a 165C en el horno por unos 2.5 horas hasta que la carne este bien suave.

Jugos Detox con Aceite de Oliva

Zumo de piña con picual

Mezclando en una batidora piña natural, un vaso de bebida de soja, un poco de jengibre rallado y 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual, nos aportará a nuestro batido Detox una textura más suave con toques frutados verdes.

Zumo de zanahoria con Frantoio Leccino

Para esta elaboración debemos mezclar zanahoria y apio, una vez que estén limpios, pelados y los hayamos pasado por la licuadora, con dos cucharadas del Aceite de Oliva Virgen Extra Frantoio Leccino, y obtendremos una combinación exquisita con notas a manzana y fruta verde.

Batido verde con Hojiblanca

Otro de los usos del Aceite de Oliva Virgen Extra, está en esta composición tan de moda. Limpiando previamente las verduras y pasándolas por la licuadora con un poco de agua, debemos mezclar, apio, pepino, zumo de limón, un poco de jengibre rallado, espinacas frescas, dos manzanas, perejil fresco y 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca, que aportará notas de hierba fresca y almendra.

Batido frutos rojos con Arbequina

Mezclando en una batidora un vaso de frutos rojos frescos, como pueden ser frambuesas o fresas, con zumo de limón, un vaso de agua de coco y dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, aumentará sus beneficios para nuestro organismo aportando toques de manzana y plátano, que combinan a la perfección.

Ensalada de Betabel

Ingredientes

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 °C.
Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora, deje que se enfrié y quite la piel.
Corte el betabel en rebanadas delgadas.
Prepare el aderezo, mezclando el balsámico de frambuesa, aceite de oliva extra virgen, mostaza, sal y pimienta.
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad, encima. Espolvoree el queso de cabra.
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.
lomo con romero

Lomo con romero y Balsámico con Hierbas Napolitanas

lomo con romero

El lomo al romero es una forma estupenda de preparar esta carne de cerdo. No quedará tan seco como si estuviese frito. Además, aquí utilizaremos una sencilla técnica para que conserve todos sus jugos en el horno. Tan sencillo como envolver el lomo en papel de aluminio, antes de meterlo al horno. Veamos como realizar esta receta de lomo al horno.

Ingredientes:

Preparación

Lo primero es preparar un adobo, ponemos en un mortero el tomillo, el romero, el pimentón dulce, el ajo troceado y un chorrito de Aceite de Oliva Extra Virgen y las dos cucharadas de Balsámico Hierbas Napolitanas o el que fuera de nuestra preferencia, lo aplastamos hasta que quede todo aplastado e integrado.

Ponemos un trozo grande de papel de aluminio sobre una bandeja de horno y encima colocamos el lomo sin trocear, ahora, con la ayuda de una cuchara, colocamos el adobo sobre el lomo, que lo cubra bien y después, ponemos encima sal y pimienta.

Cerramos y tapamos el lomo con el papel de aluminio, hay que dejar dentro una burbuja de aire así que, no es necesario que lo “estrujes”, con que lo cubras y lo cierres, es suficiente.

Metemos la bandeja con el lomo tapado al horno, precalentado a 200º, en unos 45 minutos estará cocinado.

Lo sacamos y dejamos que repose 5 minutos, después, le quitamos el papel de aluminio, lo cortamos en rodajas finas y lo emplatamos.