17 Oct

Ensalada de Queso a la parrilla con Aceite de Oliva con Ajo

Ingredientes

  • 8 tomates cherry grandes, cortados por las mitad
  • 1 cebolla roja grande, en tiras finas
  • 1 pepino grande, cortado en cubos grandes  de 2 cm de lado
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 naranja rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadita de hojuelas de pimienta
  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharada de Aceite de Oliva con Ajo
  • 4-5 rebanadas gruesas de pan  cortadas en cubos en cubos de 1,5 x 1,5 cm
  • 250 g de queso para asar (queso asadero, manchego o gouda) cortado en bloques 3cm x 2cm
  • 1 cucharada de almendra, cortada en pedazos pequeños
  • 1 manojo pequeño de menta, cortada finamente para decorar
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Coloque los tomates, la cebolla y los trozos de pepino en un tazón grande para mezclar. Agregue el orégano, la ralladura de limón y el jugo, y una buena llovizna de Aceite de Oliva Extra Virgen, sazone bien con sal y pimienta y mezcle bien. Dejar de lado.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de mostaza y hojuelas de pimienta y tueste hasta que suelten su aroma y comiencen a dorarse un poco, aproximadamente 1 minuto. Lleve a un mortero y triture las semillas ligeramente. Agregue la mezcla de semillas trituradas a la ensalada de tomate y mezcle bien.

Luego en la misma sartén donde se tostaron las semillas rocíe Aceite de Oliva con Ajo a fuego medio-alto, una vez que el aceite esté caliente, agregue los cubos de pan y fríalos por ambos lados hasta que estén dorados, 4-5 minutos.

Rocíe un poco de Aceite de Oliva con Ajo en la misma sartén y agregue las rebanadas del queso para asar, fría hasta que estén doradas de 1-2 minutos por cada lado .

Agregue el pan frito, el queso a la ensalada y revuelva bien. Ajuste el condimento según sea necesario y espolvoree la menta justo antes de servir.

botana de garbanzos
28 Ago

Garbanzos Horneados con Especias y Limón

botana de garbanzos

Esta idea es ideal ya sea para botanear o como parte de un gran plato. Muy llena de sabor y de proteína. A los más pequeños les encantará.

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos (o de la lata bien escurridos)
  • 1 cdta de paprika
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de curcuma
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cdta de comino
  • 2 diente de ajo triturado o 1 cda de Aceite de Oliva con Ajo
  • 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • El jugo de una lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pre calentar el horno a unos 210C

Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla sobre los garbanzos. Asegurar de que los garbanzos queden bien cubiertos.

Hornear por unos 20 minutos.

Acompaña platos principales

28 Jul

Super Saludable Pan de Plátano con Aceite de Oliva y Miel

Ingredientes:

  • 1/3 taza de Aceite de Oliva extra virgen Olio Fino o puedes agregar un toque frutal añadiendo Aceite de Oliva con Limón o Naranja
  • 1/2 taza de miel o jarabe de maple
  • 2 huevos
  • 1 taza de plátanos maduros aplastados (cerca de 2 plátanos)
  • 1/4 taza de leche de su elección o agua
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 cdta de canela molida
  • 1 1/3 taza de harina integral
  • Opcional: 1/3 taza de chispas de chocolates, nueces, o frutas deshidratadas en pedacitos

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 165 C y engrasar un molde de 9×5 pulg
  2. En un contenedor grande, mezclar la miel y el aceite, añadir, leche, huevos y batir muy bien. Después añadir los plátanos y mezclar
  3. Añadir el bicarbonato, vainilla, sal y canela y mezclar bien.
  4. Por ultimo añadir la harina hasta que se combine, notaras algunos grumos pero esta bien.
  5. Añadir el opcional y revolver para integrar.
  6. Colocar en el molde y hornear por uno 40 a 55 min o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
15 Jun

Pasta al estilo Nicoise

Ingredientes:

  • 4 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Koroneiki
  • 2 cdas de Vinagre de Jerez Olio Fino, también puedes usar nuestro Vinagre Oscuro Premier
  • 2 cdas de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 340 gr de fetuccini o spaguetti. En esta receta utilizamos fetuccini espinaca pero queda bien con pasta normal
  • 170 gr de ejotes o también puedes utilizar esparragos
  • 0.5 Kg de jitomates cortados en cubo
  • 1/2 taza de aceitunas kalamatas cortadas en rodajas Olio Fino
  • 3 cdas de alcaparras
  • 3 cdas de albahaca fresca
  • 0.5 kg de tuna fresca

Preparación:

  1. En un bowl, mezcla 2 cdas de aceite de oliva. con el vinagre, mostaza, 1/2 cdta de sal y 1/2 cdta de pimienta. Dejar reposando.
  2. Cocine la pasta según las instrucciones
  3. Saltear los ejote o espárragos con 1 cda aceite de oliva, luego cortarlos en trozos de 1 pulg
  4. Mezclar los espaguetis o fetuccini con jitomate, aceitunas, alcaparras y albahaca y con la vinagreta. Sazonar con sal y pimienta
  5. Sazonar la tuna  con sal pimienta. En un sarten agregar 1 cda de aceite de oliva. Sellar la tuna por todos lados, cerca de 30 seg por lado. Transfieralo a una tabla y envuelva en papel de aluminio y deje reposar unos 5 min antes de cortar en cuadros.
  6. Agregue a la pasta y adorne con hojas de albaha
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