Pescados y mariscos

Ingredientes:

• ½ cabeza de col verde, rallado
• ½ taza de mayonesa (o yogur griego si no te gusta la mayonesa)
• jugo de 1 limón, 2 cucharadas
• 1 cucharada de Aceite de Oliva con chile verde
• pizca de sal, o más al gusto
• pizca de pimienta, o más al gusto

• 1 papaya mediana, sin semillas, peladas y cortadas en cubos de ¼ “, alrededor de 1 taza
• 3 mangos medianos, sin hueso, pelado y picado en cubos de ¼ “, aproximadamente 2 tazas
• ½ cebolla morada mediana, finamente picada, aproximadamente ⅓ de taza
• 1 manojo de cilantro, sin tallos, finamente picada, ¼ de taza
• El jugo de 1 limón, 2 cucharadas
• 1 cucharada de balsámico blanco de coco
• ½ cucharadita de sal, o más al gusto

• 2 libras de camarones pelados y desvenados, descongeladas y sin cola
• 2 huevos
• ½ taza de pan rallado panko
• ½ taza de coco rallado sin azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de taza de aceite para freír
• tortillas de harina o maiz

Instrucciones

1. En un tazón mediano, combine la mayonesa, el jugo de limón, el aceite de oliva con chile verde y la sal. Revuelva para mezclar.Añadir en la ensalada de col picada y revuelva para mezclar. Ponga a un lado, o refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

1. En un tazón mediano, combine la papaya, el mango, la cebolla morada, cilantro, jugo de limón, el balsámico de coco y sal. Revuelva para mezclar. Ponga a un lado, o refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

1. En un tazón pequeño, añadir los huevos. En un plato, combine el pan molido panko, coco rallado y sal.Revuelva para mezclar. sumergir el camarón en la mezcla de huevo, permita que el exceso se escurra, a continuación, la capa de la mezcla de coco panko. Ponga a un lado en un plato. Repita el procedimiento con todos los camarones.
2. Coloque de un plato con papel de cocina para que el camarón frito drene el exceso de grasa.
3. Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añadir en el aceite para freír, y permitir que  se caliente durante 1-2 minutos. Añadir los camarones en una capa uniforme. No llene la olla, de lo contrario el camarón puede que se peguen entre sí. Cocinar en primer lado hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Voltear y cocinar el otro lado hasta que estén doradas otros 2-3 minutos. Trasladarlos al plato cubierto con toalla de papel. Repita para cocinar camarones restantes.

1. Montar los tacos por capas de la ensalada de col , camarones de coco, y la cobertura con salsa de mango papaya. Se recomienda servir caliente.