Pescados y mariscos

Ingredientes

Para la reducción de balsámico:

1/2 taza de balsámico oscuro

Camarón balsámico:

500 gr de camarones crudos

1 cucharada de Aceite de Oliva

1 diente de ajo rallado

1 cucharada de balsámico

Sal al gusto

Para la ensalada

Mezcla de lechugas (orejona y sangría)

Almendras tostadas fileteadas

Fresas

Queso feta

Instrucciones

Para la reducción de balsámico:

colocar el  balsámico a fuego medio-alto, y llevar a fuego lento. Una vez que empieza a hervir, baje el fuego a medio. Deje que el balsámico se vaya reduciendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla cubra la cuchara.Se llevará a 7-10 minutos pero tenga en cuenta, que comenzará a espesar rápidamente durante el último par de minutos a  no descuide la preparacion. Ponga.Ponga a un lado una vez que alcanza el espesor adecuado.

Para los camarones:

Precalentar una sartén mediana a fuego medio. Asegúrese de que todos los ingredientes estén listos, y a la mano. Añadir el aceite, el  balsámico y el ajo a la sartén y remover con rapidez todos juntos. Agregue los camarones y un poco de sal. Saltear los camarones  hasta que se vuelvan rosas por un lado, dar la vuelta y cocinar hasta que los camarones estén de color rosa en el otro lado también.

Coloque una cama de la mezcla de lechugas con un poco de fresas en rodajas, queso feta, almendras fileteadas y tostadas, y los camarones sobre la ensalada.

Al final rocié un poco de la reducción de balsámico.

Ingredientes

4 filetes de pescado blanco

3 cucharadas Aceite de Oliva de mantequilla

2 chalotes finamente picados

3 dientes de ajo finamente picados

2/3 de vino blanco

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de perejil finamente picado

1 cucharada de Aceite de Oliva de limón persa o limon

Sal

Pimienta

Instrucciones

Dejar reposar el pescado en un colador por un par de minutos, para escurrir muy bien el exceso de agua que puedan tener.

Mientras tanto, prepare la salsa:

Calentar el aceite de oliva con mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén grande y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, a 2 min, añadir el vino y jugo de limón y llevar a ebullición. Hervir hasta que la salsa espese ligeramente, 2-3 min. Agregue el perejil y la ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar y mantener el calor.

Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y colocar en un sartén grande a fuego medio, agregar una cucharada de aceite de Oliva de limón persa y cocinar por 4 minutos aproximadamente con la tapa entre abierta para dejar escapar el vapor, después voltear los filetes y cocinar por otros 4 minutos

Para servir colocar los filetes en un plato y derramar la primera preparación, puedes agregar unas rodajas de naranja y terminar con el perejil finamente picado. Servir inmediatamente.