13 Sep

Ingredientes

2 cucharadas de harina
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extr Virgen Koroneiki
1/4 taza de yogur griego
1/4 taza de leche
3 cucharaditas de Ajo Picado
3/4 taza queso parmesano
sal al gusto

Instrucciones

En una olla mezcle el aceite de oliva y el ajo a fuego medio, cocinar unos minutos y luego agregar la harina revolviendo constante.

Añadir el caldo de pollo sin dejar de revolver. Con la temperatura a fuego bajo y agregue la leche, el yogur y el queso parmesano. Revuelva hasta que esté suave, sal al gusto.

Sirva sobre pasta de su elección.

13 Sep

Pasta con pesto de brocoli

Ingredientes

100 gr de brócoli crudo

2 cucharadas de Aceite de oliva con Hierbas de Provence o Pesto o Albahaca

20 gr de queso Parmesano rallado

100 ml de nata para cocina

Instrucciones

Cocemos los brócoli hasta que estén tiernos, puede ser al vapor o hirviéndolos, y los trituramos en la licuadora.

Agregamos el aceite de oliva extra virgen y sazonamos al gusto, hasta que nos quede una especie de crema. Agregamos la nata y el Parmesano y reservamos.

Cocemos la pasta al dente y la colamos, reservando un vaso del agua de cocción. En una fuente mezclamos la pasta con el pesto, y si nos queda muy seco vamos agregando el agua de cocción a cucharadas. Servimos con queso Parmesano.

16 Ago

Pasta alfredo con Brocoli

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas y en cortadas en trozos

2 tazas de brocoli cocido

500 gr de pasta fusilli

2 cucharadas de aceite de oliva con hierbas de toscana

2 cucharaditas de ajo finamente picado

2 cucharadas de harina

1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de leche de almendras

1/4 taza de yogurth griego

Sal

Pimienta

3/4 taza de queso cheddar rallado Olio Fino

Instrucciones

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza de agua de cocción de pasta antes de drenar. Dejar de lado.

Caliente el aceite de oliva con hierbas de toscana en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto. Espolvorear la harina y luego bata para incorporar y cocinar durante 1 minuto adicional.

Lentamente batir en el caldo de pollo, la leche. Batir el yogur griego, sal y pimienta, a continuación, baje el fuego a bajo y dejar que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese, unos 2-3 minutos. Apaga el fuego y luego mezcle el queso parmesano, agrega el pollo. Verter sobre la pasta cocida a continuación, agregar el brócoli y revuelva bien. Añadir un poco de agua de cocción de la pasta reservada si la salsa está demasiado espesa. Servir.

10 Jul

Pasta con menta trufa y limón

Ingredientes

1 paquetre de pasta de su preferencia

3-4 tazas de chicharos frescos

1 cebolla, cortada en rodajas finas

1 chalota, muy finamente picado o ajo

1 cucharada de balsámico de hierba de limón y menta

1 taza de perejil picado

½ taza de aceite de oliva

2 limones – ralladura y ¼ taza de jugo

2 tazas de espinacas o arugula

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de aceite de oliva con trufa blanca o negra

Opcional: queso de cabra se desmorona

Instrucciones

Hervir la pasta en una generosa cantidad de agua salada según las instrucciones.

Durante el último minuto de cocción, añadir los chicharos a la pasta, cocine un minuto mas y que tengan un color verde brillante.

Mientras se cocina la pasta, preparar el resto de los ingredientes.

Picar las cebolla y chalotes.

Separar la ralladura de dos limones, y el jugo de limón ¼ de taza.

Escurra la pasta y coloque en un tazón grande, rociar con aceite de oliva extra virgen para evitar se pegue, añadir el jugo de limón y sazona con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

Mezcle la espinaca o arugula y añadir el balsámico blanco de hierba de limón y menta y la ralladura de limón. Remover

Rectificar la sal y añadir mas en caso de ser necesario. Rociar con aceite de oliva de trufa y servir inmediatamente.