Pasta al limón arugula

Lemon arugula pasta

Pasta al limón arugula

Ingredientes

500 gr de pasta

100 gr de arúgula, lavado y escurrido

1 limón, la ralladura y el jugo

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Cocine la pasta.

En un tazón grande, combine la arugula, la ralladura de limón y jugo y aceite de oliva extra virgen de su elección.

Escurrir la pasta y de inmediato mezcle con la arugula.

Sazone al gusto con sal y pimienta y decorar con el queso parmesano.

salsa alfredo de coliflor

Salsa Alfredo de coliflor

salsa alfredo de coliflor

Ingredientes

1/2 coliflor

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 cucharada de Aceite de Oliva con mantequilla

5 ( 1lt) tazas de caldo de pollo

3/4 de taza de leche

1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Cortar la cebolla y el ajo en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva con mantequilla en una sartén a fuego lento, añadir rodajas de cebolla y el ajo y rehogar tapado a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada (unos 20 minutos).

Llevar el caldo de pollo a hervir. Cortar la coliflor en ramilletes y cocer en el caldo hasta que estén tiernos (7-10 minutos). Reserve ½ taza de caldo, escurrir el resto.

Colocar la coliflor tierna en una licuadora junto con las cebollas caramelizadas, ajo, ½ taza de caldo, la leche y la sal. Puré hasta que quede suave.

Almacenar la salsa en un recipiente con una tapa y colocar en el refrigerador,  si no se usa de forma inmediata.

ZUCCHINI LASAGNA ROLLS

Ingredientes

220 gr de ueso ricotta

100 gr  de queso cottage bajo en grasa

3 cucharadas de queso parmesano

2 cucharadas de perejil fresco

1 cucharada de albahaca fresca

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/8 de cucharadita de pimienta

1 cucharada de Aceite de Oliva Hierbas de Toscana

Otros ingredientes:
2 calabazas grandes, cortadas longitudinalmente
1 taza de salsa marinara
1/2 taza parte mozzarella descremada
Instrucciones
Relleno ricotta
Añadir todos los ingredientes a la licuadora y mezcle hasta que esté suave. Verter en un recipiente y refrigere hasta que esté listo para su uso.
Calabaza a la plancha
Calentar una sartén o parrilla a fuego medio-alto.
Rociar con aceite de oliva hierbas de toscana o con brocha por ambos lados de las calabazas, a continuación, espolvorear con sal y pimienta.
Coloque las calabazas a la parrilla caliente y cocine durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén suaves y flexibles.
Retirar de la parrilla y enfriar hasta que puedan ser manejados.
Montar la lasagna
Precalentar el horno a 375 grados.
Rociar una cazuela similar tamaño con aceite de oliva con mantequilla.
Extender una taza de la salsa marinara 1/4 uniformemente sobre el fondo del plato.
Coloca con una cuchara alrededor de una cucharada del relleno de ricotta en un lado de los calabacines y se extendió en una capa uniforme.
Rodar las calabazas y los colocar en la cazuela uno a uno.

Agregar capa a capa de los rollos salsa marinara y queso.

Cocer en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el queso se derrita y se formen burbujas.

Ensalada con pechuga asada

Ingredientes

200 gr de pasta fusilli

4 milanesas de pollo

4 cdas de aceite de oliva con hongos y salvia

1 cda de hojuelas de chile

2 tzs de brócoli cocido

2 tzs de mix de lechugas

Para el aderezo

40 g de almendras

1/3 de tz de leche

40 g de queso parmesano rallado

1/4 de tz de crema

2 ramas de perejil, las hojas

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Hierve el agua y cocina la pasta.

Escurre y agrega una cucharada de Aceite de Oliva con hongos y salvia, mezcla y reserva.

Mezcla el resto del aceite de oliva con las hojuelas de chile, barniza las milanesas de pollo y sal pimienta.

Calienta una sarten y cuece a fuego medio, retira y corta en fajitas.

Para el aderezo:

Licua todos los ingredientes y sazona.

Coloca en un tazón brocoli, fajitas de pollo, y las lechugas.

Mezcla con la pasta y vierte el aderezo.

Sirve