18 Nov

Mermelada de Tocino Dulce

Este acompañante para tus hamburguesas o como ingrediente secreto de tus sándwich y tortas, es casi imposible no dejar de comerlo solo.

  • 225 gr de Tocino (Bacon)
  • 1 cda de Aceite de Oliva con Chile Verde Olio Fino
  • 1 cebolla grande en julianas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cdas de azúcar morena
  • ½ cdta de Flor de Sal
  • ¼ taza de Balsámico Oscuro con Higo Olio Fino
  • ¼ cdta de paprika ahumada
  • ¼ taza de whisky bourbon
  • 3 das de Jarabe de Maple Olio Fino

 

Preparación

Calentar en un sartén mediano a fuego medio el tocino (bacon) finamente cortado. Cocinar hasta que este crujiente, entonces remover con un cucharon ranurado de manera que pueda drenarse la grasa y colocarla sobre un plato con papel toalla. Escurra todo, deje unas 2 cdas de la grasa del tocino que haya quedado en el sartén

Añada las cebollas al sartén con las 2 cdas de grasa restante y cocínelas entre 5-6 minutos, revolviendo constantemente para prevenir que se peguen y de manera que queden doradas igualmente. Añada la azúcar y revuelva hasta cubrir. Cocine por otros 3-4 minutos. Añada el bourbon y balsámico y raspe el fondo del sartén, para mezclar todo los ingredientes en la mermelada. Añada los demás ingredientes incluyendo el tocino. Reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente. Cocínala por uno 8-10 min, hasta que las cebollas estén oscuras y caramelizadas y la mermelada este espesa.

30 Ago

Jitomates Cherry Mediterraneos con Relleno

Ingredientes:

  • 24 jitomates Cherry
  • 220 gr
  • 1/4 taza de queso de Feta
  • 3 cdas Aceite de Oliva con Ajo
  • 2 cda de alcaparras
  • 1 cda de oregano fresco, mas 24 hojas  más para adorno

Preparación:

Enjuague los jitomates y séquelos con papel toalla. Cortar el jitomate de manera de hacer un pequeño hoyo o como un cono pequeño.

En contenedor pequeño, colocar el queso crema, feta, aceite de oliva, alcaparras y oregano, mezclarlo hasta que quede una crema suave y muy bien combinada.

Transferir la mezcla de queso a una manga pastelera con una punta delgada. Llenar los jitomates con la mezcla y adornar con las hojas de oregano.

Servir inmediato o enfriar según requerido.

 

16 Ago

PAPAS APLASTADAS CON AJO

Una variación diferente en textura y presentación al tradicional pure o papas.

Ingredientes:

  • 2 kg de papas
  • ½ taza de Aceite de Oliva con Ajo
  • 2 ramitos de romero
  • Sal de Mar
  • Pimienta Negra recién molida

Preparación:

Precalentar el horno a 176C (350F). Preparar una charola para hornear de unos 22 x 33 cm aproximadamente con papel encerado

Pelar las papas y cortaras en pedazos de 5cm (2pulg). Colocarlos en una olla con agua y hervir por uno 10 min o hasta que estén suaves

Colocar las papas en la charola y aplastarlas de manera que cubran toda la superficie y que queden bien apretado en una sola capa. Agregar Aceite de Oliva con Ajo generosamente (no use el total de la ½ taza) y esparza un poco del romero y sal y pimienta.

Hornear por unos 20 minutos hasta que la cubierta de este dorada y crujiente

Remover las papas del horno, rasparla y hacer como unas bolas y servir con un poquito extra del aceite.

 

03 Jul

CHUTNEY DE MANGO Y ARANDANO PERA

Este súper pero de verdad súper fácil chutney esta colorido y sabroso. Puedes utilizarlo para acompañar tu queso Brie,  como relleno para unas empanadas dulces, sobre una rica tostada o para el cerdo o pollo.

Ingredientes:

  • 6 cebollines
  • 2 cdas de Aceite de Oliva con Limón Eureka (Lima o Limón Persa)
  • 1 mango grande, pelad y cortado en trozos
  • 1/3 taza de arándanos
  • 2 cdas de azúcar granulada
  • ¼ taza de Balsámico Blanco con Arándano Pera

Preparación:

Corte los cebollines y separa la parte verde de la blanca. Saltear la parte blanca con el aceite de oliva a fuego medio hasta que este suave. Añada el mango, los arándanos y el azúcar, y finalmente el balsámico blanco. Llevarlo a ebullición, y bajar el fuego, y cocinar hasta que el mango este suave, los arándanos estén expandidos y suaves, y toda la mezcla se torne mas espesa, aproximadamente 7-10 min. Use la parte verde de los cebollines como decoración.

Puedes guardarlo en un contenedor hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

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