01 Mar

Ceviche de palmitos

Ingredientes

Para la Salsa:

3 Limones

Aceite de oliva con Hierbas de Toscana

Orégano

1 jiomate

1/2 Taza de jugo de limón

1 cucharada balsámico blanco de chile serrano y miel

 

Para el ceviche:

1/2 Kilo de palmitos en conserva

1 Cebolla morada

1 Pimiento rojo

1/4 de taza de cilantro

Aceitunas

1 Aguacate

Pimienta a gusto

Sal a gusto

Instrucciones

Mezclar el aceite de oliva con hierbas de toscana con el resto de ingredientes de la salsa; el jitomate lo picaremos en cubitos quitando todas las semillas, balsámico blanco de chile serrano y miel, y  agregar el limón. Revolver todo y dejar reposar mientras se prepara el resto de las cosas para el ceviche.

Ahora tomaremos todos los ingredientes del ceviche y cortaremos en rodajas los palmitos, picaremos bien fina la cebolla, el pimiento rojo, las aceitunas y el aguacate en cubitos.

Para servir primero colocaremos todos los ingredientes del ceviche, luego agregaremos encima la salsa y encima agregaremos un poco de pimienta y sal.

08 Feb

Dip de cebolla caramelizada con balsámico

Instrucciones

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 1/2 tazas de cebolla picada

2 cucharadas de balsámico blanco de arándano pera

2 onzas de queso alpino rallado

2 cucharadas de cebollino picado fresco, dividido

1/3 taza de mayonesa

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

3 rebanadas de tocino, cocinado y desmenuzado

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C grados.

Agitar el aceite de oliva extra virgen en la sartén y añadir las cebollas. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir el balsámico blanco y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos a una hora. Revuelva de vez en cuando para que no se quemen.

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, tocino, 1 cucharada de cebollino, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Agregue las cebollas caramelizadas y el queso alpino rallado. Colocar en una fuente para horno, espolvorear 2 cucharadas más de queso alpino en la parte superior y hornear durante 20 minutos o hasta que haga burbujas.

Espolvorear con el cebollino restantes y servir caliente con tostadas o galletas saladas.

08 Feb

Dip alpino y tocino

Ingredientes

4 tiras de tocino

2 cebollas, en rebanadas delgadas

una pizca de sal marina

1 cucharada balsámico blanco de arándano pera

1 taza de queso Alpino rallado

1/2 taza  crema fresca

1/2 taza de mayonesa

pimienta recién molida al gusto

tomillo fresco para adornar

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C

En un refractario apto para hornear, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Transferirlo a un lado para enfriar.

En el mismo refractario, usando la grasa de tocino, cocinar las cebollas con un poco de sal lentamente a fuego medio hasta que la cebolla haya caramelizado naturalmente. Esto por lo general dura unos 20 minutos, dependiendo de la forma en rodajas.

  • Se puede agregar un poco de aceite de oliva con mantequilla.

Retirar del fuego y rociar con el balsámico blanco de arándano pera.

A continuación, se desmoronan el tocino en el refractario y añadir el queso alpino, crema fresca y mayonesa y un poco de pimienta y mezclar todo.

Hornear durante 10 a 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Retirar del horno y dejar enfriar y ajustar durante unos 5 minutos. Decorar con tomillo fresco, y servir con chips de pan pita o buen pan crujiente.

04 Ene

Dip de requeson con hierbas

Ingredientes

¾ taza requesón

1 cucharita romero y orégano fresco, picado finamente + extras para cubrir

1 cucharadita aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta, al gusto

Pan, baguette, o tu pan favorito – galletas, para servir

Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C.

Cubre un molde o recipiente pequeño con el aceite de oliva extra virgen. Mezcla el requesón con las hierbas picadas y coloca en el recipiente.

Cubre con más hierbas picadas si lo deseas y hornea por 10 a 12 minutos o hasta que el dip esté caliente. Sirve con pedazos o rebanadas de baguette – pan tostado o aceite de oliva extra virgen  o galletitas.

 

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