23 Oct

Filete de Atun Albacore sellado con Composta de Jitomate Cherry y Alcaparras

Filete de Atun Albacore sellado con Composta de Jitomate Cherry y Alcaparras Una receta rapida y saludable que destaca como puedes crear unos platos espectaculares y sencillos con un aceite de oliva extra virgen de primera calidad y otros ingredientes frescos.

 

Lomo de Atún Blanco Sellado

1 ½  libras de lomo de atún *

2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen  FS17 de Chile

Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Prepare una parrilla media y frote el lomo de atún con aceite de oliva. Sazonar el lomo generosamente con sal y pimienta. Ase el lomo durante aproximadamente 3 minutos de cada lado, a fuego indirecto, el atún debe ser sellado pero al centro aun medio crudo, así que no lo sobre cocine. Con un cuchillo muy afilado, cortar el lomo para separar porciones.

 * Si usted no tiene acceso al atún fresco o lomos de atún, esta receta funcionaría igual de bien con halibut fresco, pargo, corvina, mero, pez espada, o el bacalao de roca, o incluso salmón. Puede extender la cocción dependiendo del pescado que elija, un minuto adicional por cada lado pero no sobre cocine el pescado. Continuar con la salsa para el pescado con la composta de jitomate Cherry y Alcaparras.

Composta de Jitomate Cherry y Alcaparras

1 ½  tazas jitomates Cherry dulces, cortados a la mitad

2 cucharadas mas 1 cucharada de aceite oliva extra virgen intensidad media (Favolosa u otro aceite medio como Frantoi Leccino, Arbequina)

1 diente de ajo fresco, picado

1 chalote pequeño, picado

2 cucharaditas de alcaparras en salmuera

¼  taza de vino blanco

2 cucharadas de albahaca fresca cortada

sal marina y pimienta recién molida al gusto

En una sartén, caliente aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Saltear los chalotes durante dos minutos hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y saltee durante otro minuto. Añadir el vino y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante dos minutos y luego agregar los jitomates cherry y saltear suavemente durante un minuto más. Sazone con sal y pimienta. Permita que los tomates se calienten y suavizen un poco, revolviendo suavemente, con cuidado de no romperlos en más de cocción. Espolvorear con la albahaca al final sobre el atún braseado y servir caliente

Rociar con la cucharada restante del aceite de oliva extra virgen y servir con la composta de  Jitomate Cherry y Alcaparras

 

23 Oct

Ricos Panes de Calabaza… Ideal para acompañar tus cenas de la temporada y Navidad

Puree de calabaza o puree de camote le hace a estos panes un color naranja dorado y un sabor muy original. Estos panes van muy bien como acompáñate a tus cenas festivas de otoño o Navidad. Además estas verduras son bajo en calorías y altos en fibra, Vitamina A y poli fenol antioxidantes como leucina y caroteno. Sumando a estos ingredientes harina integral y un buen aceite de oliva extra virgen te dará un pan liviano y delicioso que a la vez aporta bastantes nutrientes.

Panes de Calabaza… Ideal para acompañar tus cenas de la temporada y Navidad

Puree de calabaza o puree de camote le hace a estos panes un color naranja dorado y un sabor muy original. Estos panes van muy bien como acompáñate a tus cenas festivas de otoño o Navidad. Además estas verduras son bajo en calorías y altos en fibra, Vitamina A y poli fenol antioxidantes como leucina y caroteno. Sumando a estos ingredientes  harina integral y un buen aceite de oliva extra virgen te dará un pan liviano y delicioso que a la vez aporta bastantes nutrientes.

Ingredientes

  • 1/4 tasa de Aceite de Oliva Extra Virgen suave-medio, e.j. Favolosa, Arbequina o Picual
  • 1/4 tasa de balsámico tradicional añejado o azúcar moreno
  • 1 tasa de puree de calabaza o camote
  • 1/2 tasa de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 2 huevos batidos
  • 1 paquete (0.25 onzas o 2 1/4 cucharaditas) de levadura
  • 2 tasas de harina
  • 2 tasas de harina integral

Preparación

En un tazón grande, combina el balsámico o azúcar, puree de calabaza o camote, leche, aceite de oliva, sal, canela, nuez de moscada y huevos. Mezcla bien. Agrega la harina y levadura y amasa la masa hasta que es de una consistencia elástica pero no pegajosa. Forma la masa a una bola y ponerla en un tazón graseado y aplica grasa a la parte arriba de la masa. Tápala y espera  hasta que el tamaño se duplique (aproximadamente una hora). Golpea la masa hacia abajo y divídela entre 16-20 piezas y con harina en las manos fórmala en unas bolas. Ponlas en una bandeja de horno gaseada, tápala y déjala levantar hasta duplicarse (aproximadamente media hora). Hornea los panes a 350 F por unos 15-20 minutos o hasta que la parte arriba este dorada. Después de retirarlos del horno, rocíalos con aceite de oliva. Sírvelos calientes.

23 Oct

Camarones al tequila-limon

Camarones al tequila-limón
• 1 ½ libras de camarones pelados y limpios.
• 1 cucharada de sal Kosher
• 2 cucharadas de Limón Persa Olio Fino
• ½ taza de Tequila reposado
• ¾ taza de crema fresca o crema ácida
• 1 cebollina finamente picada

Ingredientes: Agregar a los camarones sal y pimienta negra recién molida. Caliente el aceite de oliva de limón persa en un sartén de 12 pulgadas y a fuego medio-alto, saltear camarones, girándolos, hasta que estén rosados y se cuezan totalmente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Bajar el fuego y añadir el tequila, aumentar el fuego a medio-alto. Incline la sartén sobre el quemador de gas para encender tequila (o se enciende con un fósforo largo, tenga cuidado, ya que las llamas pueden disparar alto). Cocine, moviendo la sartén suavemente una o dos veces, hasta que las llamas desaparecen. Retire del fuego y agregue la crema. Servir espolvoreado con cebollina. Por supuesto, es mejor servido con una copa de tequila!!

29 Sep

Ensalada de Pasta con Frutos Rojos y Pollo

Ingredientes

Instrucciones

Sal pimentar las pechugas de pollo por todos sus lados.

Calentar en una cacerola un poco de Aceite de Oliva de Mantequilla a fuego medio, colocar ahí las pechugas y dorar por todos sus lados, aproximadamente 5 minutos.

Mezclar las fresas con el balsámico oscuro con Maple y  el aceite de oliva con Hierbas de Toscana, reservar.

Calentar la pasta en un satén con el Aceite de Oliva Extra Virgen y colocar en un una charola o bol grande, mezclar con las pechugas de pollo, las fresas con la vinagreta, los arándanos y el queso feta.

Servir caliente o frió.

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