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23 Oct

Vinagreta de Balsamico Anejado de Maple sobre espinacas tiernas

Ingredientes

4 cucharadas de vinagre balsámico añejado de Maple

2 cucharadas de vinagre de vino tinto añejado

1 cucharadita de mostaza estilo Dijon de buena calidad

4 cucharadas aceite extra virgen de oliva (intensidad suave o media)

2 cucharadas de Chalotes finamente picados

1/2 cucharadita de sal Pimienta negra recien molida

4 rebanadas de tocino (bacon) crujiente y cortadito en cuadritos (opcional)

2 cuartos hojas tiernas de espinacas lavadas y sin tallos.

Procedimiento

Coloque las espinacas en una ensaladera. Coloque el balsámico de maple, la mitad del tocino picado, vinagre de vino tinto, sal, la mitad de los chalotes, la pimienta y la mostaza en una olla pequeña a fuego medio. Suavemente caliente mientras bate – retirar del fuego antes de que llegue a hervir. Dejar enfriar durante un minuto, y luego batir en el aceite extra virgen de oliva para emulsionar. Rectificar la sazón.

Suavemente rociar las espinacas con la vinagreta caliente y cubra con tocino desmenuzado restante y el chalote Sirva caliente

23 Oct

Bruschettas de Peras glaseadas con balsámico de canela pera

Otra manera mas de disfrutar tus balsámicos oscuros. Aunque aquí recomendamos con el balsámico de canela pera, también puedes usar el tradicional o higo. Si no quieres hacer la bruschetta, las peras glaseadas las puedes usar sobre tu avena, ensaladas, papas y mucho mas!

Bruschettas de Peras glaseadas con balsámico de canela pera

Sirve 4-6

1 baguette integral cortada en rodajas

2 peras cortadas (puede ser también pera roja)

1 cucharada de mantequilla o 2 ¼ cucharada de aceite de oliva extra virgen de intensidad suave como Hojiblanca de Australia.

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada

2 cucharadas de Balsámico añejado de Canela Pera (también puedes usar tradicional) ½ Taza de queso Mascarpone (se puede utilizar queso crema)

1 cucharadita de miel

Precaliente el horno a 400.

Pongas las rodajas de pan sobre una bandeja para hornear y hornee por 5-7 minutos o hasta que estén doraditas y tostadas. Ponga las rodaja aparte.

Caliente en un sartén a fuego medio bajo y agregue el aceite de oliva (o mantequilla). Añada las peras, agregar sal, canela y nuez moscada. Permita que se caramelicen lentamente alrededor de 10-15 minutos.

En un bol, combine el Mascarpone y la miel. Unte esta mezcla a las rodajas de baguette. Una vez las peras estén caramelizadas, añada el balsámico y cocine por 1-2 minutos mas. Añada cucharadas de las peras caramelizadas sobre el queso mascarpone en el baguette.

Puede ser servido frio o caliente

23 Oct

Calabacin glaseado con Balsámico de Arándano-Pera y Romero

Calabacin glaseado con Balsámico de Arándano-Pera y Romero

1 – 2 libra de zapallo pelado, sin semilla y picado en piezas de 1” (acerca de 3 tazas).

1/3 taza de Balsámico de Arándano Pera.

1 cucharada de un aceite de oliva extra virgen “dulce” afrutado como nuestro Koroneiki de Australia.

3″ ramitas de Romero fresco, prig fresh rosemary, leaves stripped from stem and roughly chopped

Sal de mar y pimienta fresca recién molida.

Precaliente el horno a 375

En un bol grande, mezcle el aceite de oliva y el balsámico junto hasta que este completamente combinado. Añada el romero y el zapallo y revuélvalo bien este que quede completamente cubierto.

En una asadera larga cubierta con acomode el zapallo en una sola capa, rociándole el remanente de la marinada. Añade sal y pimienta al gusto.

Hornee el zapallo por 30 o 35 minutos, revolviendo un par de veces hasta que se tornen doraditas y caramelizadas. Ajuste con sal y pimienta y sirva.