12 Mar

MOUSSE DE CHOCOLATE, CARDAMOMO Y BALSAMICO CON ESPRESSO

Una combinación muy gustada por los amantes del café y del chocolate. Y con la adición del cardamomo y el toque de pimienta este postre simplemente es adictivo. Otro detalle que hace la consistencia increíble es la utilización de Aceite de Oliva Extra virgen, sustituyendo la mantequilla. La idea es que lo prepares el día anterior y en contenedores individuales.

Ingredientes:

  • 150 gr de chocolate oscuro de 70%
  • 1 1/2 cda de cafe expreso molido
  • 1 cda de Balsámico Oscuro conEspresso Olio Fino
  • 1 1/2 cda de Aceite de Oliva ExtraVirgen Suave como Arbosana o Hojiblanca Suave Olio Fino
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cdta de semillas de cardamomo trituradas en un mortero
  • 3 cda de agua hirviendo
  • 3 huevos separados
  • 1/4 taza de azúcar refinada (super fina)
  • 1 cdta de vainilla de muy buena calidad
  • 1/2 taza de crema de batir
  • Pimienta negra recién molida

Preparación:

Derretir 100 gr del chocolate en un pequeño sartén a fuego bajo. Remover el sartén del calor y añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que quede una consistencia suave.

Combinar el cafe, balsámico, canela, cardamomo molido en un pequeño contenedor y agregar el agua hirviendo y mezclar hasta que el café quede disuelto. Dejar enfriar.

Mezclar las yemas de los huevos y la mitas de la azúcar en un contenedor, mezclar bien, ya sea usando una batidora de mano o manualmente. Hacer esto hasta que la mezcla tome un color más pálido. Añada la mezcla del café, la vainilla y un toque de pimienta negra. En otro contenedor batir las claras hasta punto de nieve.

En otro contenedor mezclar la crema con el resto de la azúcar, hasta que se torne más rígida, sin que llega a ser demasiado espesa. Si se llegará a espesar demasiado, agrega un poquito de crema.

Lentamente agrega las claras a punto de nieve en esta mezcla de café, envolviendo la mezcla en vez de batir, así mantendrás el mousse muy ligero. Después agrega la mezcla de la crema de la misma manera, con movimientos envolventes.

Divida la mezcla final en tus contenedores individuales y déjalos en la refrigeradora por lo menos 3 horas. Agrega pedazos de chocolate al momento de servir.

04 Ene

Rosca de Reyes con Aceite de Oliva con Mandarina

Ingredientes:

  • 5 gramos de levadura
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 3 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/3 de taza de leche de vaca
  • 1 naranja ralladura
  • 1 limón ralladura
  • 1/4 de taza de Aceite de Oliva con Mandarina
  • 1/4 de taza de Aceite de Oliva con Mantequilla
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de harina
  • 300 gramos de Ate de diferentes sabores

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C, mientras mezcle la levadura con el azúcar y el agua tibia, deja reposar hasta que doble su volumen.
Forme un volcán con la harina, el azúcar y la levadura preparada, los huevos, la leche, las ralladuras y el Aceite de Oliva con Mandarina.
Integre todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amásela y golpee contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se pegue en los dedos.
Deje reposar en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
Moldee y estire la masa con las manos para formar la rosca, coloque en una charola engrasada. Deje reposar en un lugar tibio tapado con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
Para la pasta de azúcar, bate el Aceite de Oliva con Mantequilla con el azúcar y la harina.
Barnice la rosca con el huevo batido, divida la pasta de azúcar en tiras y colóquela sobre la rosca junto con el ate.
Hornea por 20 a 30 minutos o hasta que este dorada.
19 Dic

Budín inglés con frutas confitadas en licor

¿Qué es un Budín Inglés?

Un budín inglés o plum cake es un bizcocho hecho con frutos secos, frutas confitadas y algún tipo de licor. Algunos incluso añaden especias en el bizcocho. El budín inglés se suele servir durante la Navidad y en algunos lugares, también durante las bodas.

Pero por supuesto, no hay reglas para eso. Si tienes ganas de comer un budín inglés para tu cumpleaños en junio, ¡por supuesto, hornéalo y disfruta!

Ingredientes

2 tazas de frutas confitadas
1 taza de jugo de naranja
1 taza de agua
1 tazas de azúcar glass
200 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen 
1 limón, recién rallado
1 taza de nueces y almendras
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina normal
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 para decorar almendras blanqueadas

Preparación:

En un recipiente mediano coloque las frutas confitadas y agregue el licor de naranja o licor de su preferencia, y deje reposar en el licor desde la noche anterior.
Al otro día escurra las frutas confitadas ya fermentadas en licor, agregue el jugo de naranja, el agua, la ralladura de limón, las nueces, las almendras, el Aceite de Oliva Extra Virgen, y el azúcar, revuelva hasta que se haya disuelto el azúcar  y reserve.
No olvide también reservar el licor.

Precaliente el horno a una temperatura de 210 ºC mientras, coloque la fruta remojada en un tazón grande y agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición, luego agregue la vainilla e incorpore la harina, el polvo de hornear y la sal en forma envolvente hasta obtener una masa espesa.

Coloque la masa en el molde para hornear de 13×10 cm y nivele. Presione suavemente las almendras en la parte superior de forma decorativo.

Hornee durante 1 hora o hasta que esté completamente cocido. Enfriar completamente antes de glasear o espolvorear con azúcar glass.

El glaseado: con el licor que reservamos agregar azúcar glass y verter un poco del glaseado sobre el budín.

Cortar y ¡disfrutar!

 

 

17 Dic

MOUSSE DE CHOCOLATE Y ESPRESSO

Ingredientes

  • 170 gr  de chocolate negro amargo (85%), en trozos
  • 170 ml de Aceite de Oliva EV Suave o con Mantequilla
  • 1/4 taza (60 ml) de café recién hecho cargado
  • 4 yemas de huevo
  • 2/3 taza (170 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharada (15 ml) de agua
  • 4 claras de huevo, de huevos grandes
  • 2 cucharadas de Balsámico oscuro con Espresso
  • pizca de sal

 

Instrucciones

En una olla pequeña poner el agua a hervir, y un tazón mediano que se distribuyen en la parte superior, coloque el chocolate, el aceite de oliva con mantequilla y café en el tazón y revuelva hasta que se derrita y quede combinado. Tome el recipiente del fuego y dejar que se enfríe el chocolate ligeramente.

Llenar un recipiente grande con agua helada y dejar de lado. Colocar las yemas de huevo, 2/3 taza (170g) de azúcar, el balsámico y el agua en otro recipiente mediano y sobre el agua hierve a fuego lento. Usando una batidora de mano eléctrico, bata la mezcla de las yemas hasta que esté espesa y aireado.

Retire la mezcla de la yema batida por el calor, y colocar el recipiente en el recipiente de agua helada. azotar suavemente hasta que la mezcla de la yema es gruesa y se enfría.

Incorpore la mezcla de chocolate a partir de la etapa 1 a la mezcla de yema de huevo.

Usando una batidora, batir las claras de huevo y la sal en un recipiente limpio libre de cualquier grasa, hasta que se formen picos suaves. Espolvorear la cucharada de azúcar sobre las claras de huevo y batir hasta punto de nieve, hasta que quede grueso y brillante.

Doblar un tercio de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate, y luego doblar en el resto de las claras batidas hasta que se incorporen.

Con cuidado, vierta la mousse en moldes individuales y refrigerar hasta que esté firme, por lo menos 4 horas o durante la noche.

‹1234›»