07 Abr

Coulis de fresa

Ingredientes

5 tazas de fresas frescas

4 cucharadas de balsámico oscuro de fresa o tradicional Olio Fino

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de agua

 

Instrucciones

Combinar todos los ingredientes en una cacerola y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo y el azúcar se haya disuelto en el líquido, se apaga el fuego y transferir la mezcla a una licuadora.

Mezclar hasta que esté muy suave, y luego pasar la salsa por un colador para eliminar las semillas. (opcional)

Servir en la parte superior de un buen helado de vainilla o como un complemento para el pastel de queso.

Almacenar en el refrigerador hasta por una semana y en el congelador durante meses.

 

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28 Mar

Frozen de fresa y maple

Ingredientes

4 tazas de fresas congeladas

3 cucharadas de miel maple autentico Olio Fino

1/2 taza de yogurth griego natural

1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones

Añadir en un procesador de alimentos las fresas, la miel de maple, el yorth griego y el jugo de limón, procesar hasta formar una mezcla suave y cremosa.

Trasferirlo a un recipiente hermético y usar o guardar hasta por 1 mes.

 

 

 

13 Mar

Cupcake de Limón y Moras Azules

Para el pan:

  • 2 ½ taza de harina
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de bicarbonato (baking soda)
  • 1 ½ cdta de polvo de hornear
  • ½ taza de crema (sour cream)
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de Aceite de Oliva con Limón Olio Fino + 1 cda adicional
  • 1 cdta de Vainilla
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • 2 tazas de moras azules (blueberries) (reserve ½ taza)

Para el Glaseado

  • ½ taza de azúcar blanca granulada
  • 2 cdas de jugo de limón o el jugo de un limón grandes

Preparación:

Precalentar el horno a 177 C

Engrasar con Aceite de Oliva de Limón Olio Fino un molde tipo bundt o en un molde para cupcake.

En un contenedor grande, batir el azúcar y los huevos juntos hasta formar una mezcla gruesa y de color amarillo pálido. Añada el aceite de oliva, la ralladura de limón, vainilla y la crema.

En otro contenedor, batir los ingredientes secos. Añada a la mezcla anterior y bata hasta que se haya mezclado bien. Agregue las moras azules, reserve ½ taza para decoración.

Para el Glaseado:

Mezcle el jugo de limón y azúcar en un contenedor para microondas. Cliente por 1 minuto en temperatura alta. Mezcle, y permita que la azúcar se disuelva bien y el glaseado este transparente.

Hornear el molde bundt completo por 45-50 minutos o el molde de cupcake por 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este seco. Espere al menos 20 minutos para sacarlo del molde.

Permita que el dulce se enfríe completamente. Añada las moras azules al glaseado transparente, moverlas hasta que queden completamente cubiertas por el glaseado. Decorar el cupcake o el centro del dulce con las moras azules permitiendo que el glaseado se escurra por los lados. Servir inmediatamente.

Sirve 8-10

26 Feb

Cobertura de Chocolate con Lavanda

Ingredientes
18 gr de hojas de gelatina neutra (ojo!! son 18 g, no  18 hojas)

200 ml de agua

300 gr de azúcar

100 gr de cacao en polvo

170 ml de nata (crema de leche)

3 cucharadas de balsámico oscuro de lavanda

Instrucciones

Lo primero de todo es poner los 18 g de hojas de gelatina en un cuenco con agua muy fría para que se hidraten y se ablanden.
En una cacerola al fuego ponemos los 200 ml de agua con el azúcar, llevamos a ebullición y continuamos cociendo durante 2-3 minutos más.
A continuación añadimos el cacao en polvo tamizado previamente, y la nata o crema de leche, mientras removemos con una espátula, dejamos cocer hasta alcanzar los 103º C.
Retiramos la cacerola del fuego, dejamos reposar hasta que la mezcla esté a 60º C. En ese momento añadimos la gelatina bien escurrida para eliminar el exceso de agua. Removemos bien hasta que se disuelva por completo y se integre en la mezcla, añadimos el balsámico de lavanda.
Pasamos el glaseado por un colador fino, y lo dejamos enfriar hasta 30º C. Esta es la temperatura que debe tener el glaseado de chocolate para utilizarlo correctamente.
La receta para un buen glaseado de chocolate brillante y perfecto, es muy fácil en realidad, solo hay que respetar los pasos y cuidar las temperaturas.

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