Postres Archivos - Página 12 de 14

05 Feb

Crepas con reducción de balsámico oscuro

Ingredientes

250 gr de harina

4 huevos

½ litro de leche

60 ml Aceite de Oliva con mantequilla

10 gr de azúcar

1 pellizco de sal

60 ml de balsámico oscuro de chocolate, maple, lavanda, espresso o canela pera.

Instrucciones

Colocar la harina en la licuadora junto con la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa debe quedar homogenea pero no espesa.

La dejamos reposar 5 minutos y a continuación calentamos en una sartén mediana el aceite de oliva con mantequilla.

Para hacer la primera crepa echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave, la despegamos la capa de debajo de la crepa con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepa.

Para la reducción de balsámico:

Debemos colocar en una sartén muy pequeña el balsámico oscuro de su elección y dejar hervor hasta que reduzca y quede espeso.

Podemos colocar algo de fruta dentro de las crepas y la reducción de balsámico por fuera para servir.

02 Feb

Postre de chocolate con glaseado Tradicional

Ingredientes

1 ½ taza de harina

¾ taza de cocoa

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de sal (seria magnifico una sal de Olio Fino infusionada con chocolate)

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar estándar

1 taza de azúcar morena

2 huevos completos

2 cucharaditas de balsámico oscuro de canela pera

2 tazas de balsámico oscuro Tradicional

Para la cobertura:

1 taza de chispas de chocolate

¼ taza de mantequilla

½ taza de balsámico oscuro tradicional

½ taza de azúcar glass

Instrucciones

Mezclar los ingredientes secos pasándolos por un colador. (Harina, cocoa, polvo para hornear, sal) y reservar.

A parte mezclar para batir la mantequilla, azúcar estándar y azúcar morena, mezclar hasta unificar ingredientes y agregar los huevos, mezclando nuevamente para integrar ahí mismo añadir la cucharadita de balsámico oscuro de canela pera.

Poco a poco agregar la mezcla de los ingredientes secos revolviendo vigorosamente en cada adición, agregar de igual forma las 2 tazas de balsámico oscuro tradicional.

Colocar la mezcla en el molde previamente engrasado para hornear. Colocar en el horno previamente precalentado a 180 ° C por 45 minutos.

Mientras tanto preparamos la cobertura:

Colocar en un tazón las chipas de chocolate y ¼ taza de mantequilla derretir por 30 segundo en el microondas, agregar la ½ taza de balsámico oscuro tradicional y el azúcar glass y remover hasta unificar los ingredientes.

Una vez esté listo el pastel, retirar del horno y desmoldar dejar enfriar y colocar la cobertura sobre todo el pastel.

A disfrutar ¡

04 Dic

Galletas con

Ingredientes

3 tazas de harina orgánica
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cáscara de naranja rallada finamente
1 taza de Aceite de Oliva con de Naranja
2 huevos grandes a temperatura ambiente, batidos
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
Azúcar en polvo para decorar

Instrucciones

Precaliente el horno a 200° C.

En el bowl de una batidora con la pala o en un bol grande, añadir el azúcar, aceite de oliva con naranja, el jugo de naranja, y los huevos. Batir a velocidad media hasta que esté espeso y cremoso, unos 3 minutos.

En otro tazón mezcle la harina y el resto de los ingredientes secos.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres adiciones batiendo entre adiciones hasta que no haya manchas secas permanecen.

Vierta la masa de galleta utilizando una manga pastelera equipada con una punta en forma de estrella, en porciones de aproximadamente dos cucharaditas de masa por galleta, sobre una bandeja forrada con papel encerado y meta la bandeja de horno. Hornear durante 15 minutos.

Retire las galletas a una rejilla para enfriar. Repita con el resto de la masa. Cuando estén completamente frías, espolvorear con azúcar en polvo.

Rinde aproximadamente 48 galletas