05 Ago

Chile poblano con camarones

Ingredientes

400 g de camarones medianos, sin cabeza y limpios

4 chiles poblanos, asados, sin piel y sin semillas

1/2 cebolla, picada

2 cdas de ajo finamente picado

4 jitomates, sin semillas y en cubos

2 chiles serranos, picados

2 cucharadas de Aceite de oliva con mantequilla

300 g de queso manchego rallado

Sal y pimienta al gusto

2 cdas de Perejil picado

Instrucciones

Precalienta el hotno a 160°C.

Calienta el aceite de oliva con mantequilla en un sarteny acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los camarones y deja cocinar por unos minutos. Rectifica el sazón y reserva.

Rellena los chiles con la mezcla anterior y cocinalos en una charola para horno, cubre con el queso y gratina de 5 a 10 minutos máximo.

Sirve y disfruta

02 Ago

Tacos de pescado

Ingredientes

3/4 taza de harina para todo uso

1/4 taza de maicena

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de cerveza

1 huevo

Para el pescado:
1 kg  de filetes de pescado blanco
3/4 taza de harina para todo uso
 sal y pimienta
rodajas de limón
12 tortillas de maíz
Para el relleno de ensalada de col:
4 tazas de col
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de cilantro fresco, picado
3 cucharadas de balsámico de hierbas napolitanas
2 cucharadas de Aceite de Oliva con ajo
1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Para la masa de cerveza:
En un bol mezclar la harina 3/4 taza, maicena, y el polvo de hornear.
Añadir la cerveza y el huevo; revuelva hasta que la masa se combina pero todavía ligeramente grumosa.
Para el pescado:
Espolvorear el pescado con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 200 grados.
En una sartén de calentar aceite de oliva extra virgen.
Caer una pizca de harina en el aceite caliente.
Coloque el resto de la harina en un plato poco profundo;sumergir las piezas de pescado, uno a la vez, en forma de harina, girando para cubrir y sacudiendo el exceso.Sumergir en la masa de cerveza.
Colocar en el aceite caliente durante 2 a 4 minutos o hasta que estén crujientes y dorados, dándoles vuelta una vez a mitad del tiempo.
Escurrir sobre papel de cocina.
Mantener el calor pescado en el horno.
Coloque sobre tortillas de maíz calientes y rodajas de limón.
Para el relleno de ensalada de col:
En un tazón mediano mezcle la col, la cebolla, cilantro, balsámico de hierbas napolitanas, las 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo , el azúcar y la sal.
Mezcle bien para combinar; Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Servir la ensalada en el lado o en la parte superior de los tacos.
10 Jul

Camarones harissa al ajillo

Ingredientes

1/3 taza de aceite de oliva harissa

50 gr de ajo picado en trozos

450 gr de camarones, pelados y limpios

sal

Pimienta

1 cucharada de perejil picado para decorar

Instrucciones

Ponga su parrilla del horno en la posición central y el calor a 200 °C

Añadir el aceite de oliva con harissa y el ajo en una sartén y caliente a fuego medio-alto. Freír los ajos hasta que comienza a tomar color en los bordes.

Agregue los camarones en una sola capa, y luego espolvorear con sal y pimienta.Poner el molde en el horno y cocine hasta que el camarón es de color rosa  (aproximadamente 2-3 minutos).

Retire la sartén y espolvorear con el perejil. Mezcle los camarones para cubrir con el aceite de oliva harissa  y servir con pan.

10 Jul

Ginger salmón con quinoa

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva con albahaca

2 cucharadas de balsámico blanco de miel y jengibre

3 dientes de ajo en rodajas finas

300 gr de quinoa cocida

3 cebollas cambray en rodajas finas

2 cucharadas de salsa de soya

4 piezas de de salmón

Sal

Pimienta

1 Pepino cortado en rodajas

1 taza de hojas de albahaca opcional

Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con albahaca en un sarten grande antiadherente a fuego alto. Añadir el balsamico blanco de miel con jengibre y el ajo, y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.Añadir la quinua y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente tostado.Añadir la salsa de soja y cebolla y revuelva para combinar.

Mientras que la mezcla de quinua se cocina, calentar el resto del aceite en una sartén mediano antiadherente a fuego alto. Cocinar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto.

Divida la quinoa y el salmón y espolvorear con sal y pimienta. Servir con el pepino, cebolla roja, albahaca y lima.

 

 

 

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