14 Ene

Sandwich de Fresas y Feta con Balsámico

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral

1 cdta de Aceite de Oliva Extra Virgen  (AOEV) suave-medio de Olio Fino

1 cdta de Balsámico Oscuro con Fresa o Frambuesa de Olio Fino

40-50 gr de queso feta, cortado finamente

3-4 fresas cortadas en rodajas delgadas.

 

Preparación:

  1. Colocar las fresas cortadas junto con el balsámico y preferible dejar marinar  por 15 min
  2. Untar con una brocha cada rebanada de pan con AOEV
  3. Untar una capa de queso feta y colocar encima las fresas marinadas
  4. Cerrar el emparedado con el pan y colocarlo sobre un sartén o una calentadora de paninis. Dorar cada lado del emparedado
  5. Servir con un pequeña ensalada para la comida.

 

14 Dic

Bacalao navideño

Ingredientes

500 gr bacalao Noruego, sin piel y espinas

1 kilo de tomate rojo, pelado y licuado

2 cucharadas aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados finamente

1 cebolla blanca mediana, picada finamente

¼ taza perejil, picado finamente

¼ a ½ taza almendras fileteadas

½ taza o 390 gr pimiento morrón rojo, asado

¼ taza aceitunas verdes, deshuesadas

4 papas cambray, cocidas en agua

Chile güero en vinagre, al gusto

Sal de mar y pimienta negra, al gusto

 

Instrucciones

Primero lo primero, necesitas bacalao Noruego de preferencia sin piel y espinas.

Tienes que remojarlo durante 3 días y cambiar el agua en la mañana y en la noche. Para hacer esto coloca el pescado en un recipiente donde quede bien cubierto por el agua y prepárate con tiempo ya que el remojo es un paso importante. Lo vas a dejar todo ese tiempo en el refrigerador.

El día que se va a cocinar, escurre y corta en pedazos chicos, medianos o desmenúzalo, depende del gusto de cada quien. Revisa bien que no quede ninguna espina o piel. Cocina el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos a fuego medio alto. Retira el pescado del agua y déjalo reposar en un  colador.

Pela los jitomates, colócalos en agua hirviendo unos segundos, pásalos por agua fría y retira la piel.

Calienta el aceite extra virgen Olio Fino en un sartén u olla grande. Este es uno de los cambio.

Suaviza la cebolla picada durante 5 minutos a fuego medio alto. Una vez que se vea suave agrega el ajo y deja cocinar 1 minuto más. Agrega los jitomates licuados y deja cocinar a fuego medio alto 10 minutos con la tapa puesta. Ahora agrega el bacalao escurrido y cocina 5 minutos más a fuego medio alto.

Cocina las papas cambray en agua a fuego bajo hasta que se sientan suaves. Corta en cuadros medianos y agrégalas al sartén junto con las aceitunas, el pimiento morrón y el chile güero y cocina hasta que se calienten los ingredientes a fuego medio. Sazona al gusto con sal y pimienta, cuidando de que el bacalao puede estar todavía un poco salado.

Apaga el fuego, agrega las almendras, el perejil y deja reposar 10 minutos antes de servir. Como ven no es tan complicado como parece y le va a encantar a toda tu familia.

19 Nov

Salmón Rostizado

Ingredientes

1 manojo de brócoli

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (variedades a elección)

2 cucharadas de aceite de oliva de chiles verdes

Sal y pimienta al gusto recién molida

5 filetes de salmón sin piel

1 chile jalapeño en rodajas

2 cucharas de balsámico blanco de toronja

2 cucharadas de alcaparras escurridas

 

Instrucciones

Precaliente el horno a 200 °C, mezcle el brócoli y las dos cucharadas de aceite extra virgen en una bandeja para hornear. Cocinar por 10 minutos.

Sacar la bandeja del horno y colocar los filetes de salmón, barnizarlos con el aceite de oliva de chiles verdes, condimentar con sal y pimienta,  asar hasta que estén dorados aproximadamente por 15 minutos.

A parte, en un tazón combine el balsámico blanco de limón con las rodajas de chile jalapeño, una pisca de sal y la cucharada restante de aceite de oliva de chile verde y dejar reposar por 10 minutos, hasta que el chile verde este suave. Por ultimo mezclar las alcaparras.

Servir el salmón con el brócoli y verter la mezcla con los chiles.

 

19 Nov

Camarones Harissa

Ingredientes

3 elotes desgranados

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de leche entera

2 cucharadas de mantequilla sin sal

Sal  y pimienta recién molida

¼ de taza de aceite de oliva Harissa o chipotle

2 dientes de ajo, en rodajas finas

½ cucharadita de orégano seco

1 kg de camarones grandes, pelados, desvenados

Cebollín finamente picado al gusto

 

Instrucciones

Llevar el caldo, la leche y 1 ½ tazas de agua a hervir en una cacerola mediana. Reduzca a fuego lento, cocine revolviendo frecuentemente de 20-25 minutos. Mezclar la mantequilla y al maíz desgranado.

Condimentar con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el ajo, el orégano, revuelva hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.  Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos, unos 4 minutos.

Servir camarones y maíz desgranado.

Decorar con cebollín finamente picado.

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