05 Nov

Ensalada con vinagreta de aguacate

450 gr de de carne de res ( sirloin o solomillo )

8 tazas de lechugas surtidas

1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad

1/4 taza de cebolla  en rodajas finas

1/4 taza de aceitunas negras sin hueso

1/4 taza de Aceite de Oliva con Hierbas de Toscana

1 cucharada de Balsámico blanco de chile serrano y miel

1/2 aguacate maduro pelado y sin hueso

Galletas horneadas para acompañar

Instrucciones

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ásalo de 5 a 7 minutos por lado o hasta que esté totalmente cocido. Sácalo de la parrilla; cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 5 minutos

Mientras tanto mezcla las lechugas con los jitomates, la cebolla y las aceitunas; pon esto en una fuente para servir. Pon el aceite de oliva con hierbas de toscana y el balsámico blanco de chile serrano y miel y el aguacate en la licuadora y tápala. Mezcla hasta que quede cremoso.

Corta el bistec en rebanadas finas, contra la fibra de la carne; distribúyelas sobre la ensalada. Salpica todo con la mezcla de aderezo. Sírvela con las galletas.

03 Nov

Nuggets Vaggie

Ingredientes

2-3 zanahorias medianas

2 pequeñas papas

1 manojo de brócoli

1 chile serrano

Aceite de Oliva infusionado con albahaca

1/2 cucharadita de Sal

1/2 cucharadita de pimienta negro

2 tazas de pan molido

3 huevos grandes

Aceite de Oliva

Instrucciones

Colocar en un procesador de alimentos los ingredientes hasta la pimienta, vaciar la mezcla en una bandeja para hornear y meter al congelador entre 15 y 20 minutos.

Usar un cortador para recortar las tortitas del tamaño deseado y pasar por el huevo y después por el pan molido una a una.

Calentar el Aceite de Oliva en una sarten pequeña y por 4 minutos colocar ahí las tortitas.

Colocar en papel absorbente y trasferir a una charol para hornear. espolvorear Aceite de Oliva infucionado con albahaca, hierbas de toscana o Harissa, un poco de sal.

 

 

18 Oct

Ceviche de betabel

Ingredientes

1 zanahoria (cruda, picada muy finamente)
1/4 de jícama (cruda, picada muy finamente)
3 cucharadas de almendra fileteada
3 cucharadas de ajonjolí
1 betabel (cocido y picado en cubitos pequeños)
1 aguacate (en cubitos)

Para la marinada:
4 cucharadas de Aceite de Oliva con naranja
2 cucharadas de salsa soya orgánica o tamari
Jugo de 1 limón
Sal de mar al gusto

Instrucciones

Integra todos los ingredientes
Agrega la marinada
Reposa en el refrigerador 2 horas para integrar sabores y enfriar

Acompaña de tostadas horneadas u hojas de lechuga

04 Oct

Aguachile Vegano con Palmitos

Ingredientes

  • 1 lata corazones de palmito (400 gr)
  • 1 ½ taza champiñones blancos, rebanados
  • 1 pepino, pelado, sin semillas, en rebanadas delgadas
  • ¼ cebolla morada grande, fileteada
  • ¾ taza cilantro
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 cucharada de Balsámico Oscuro co Hierbas Napolitanas
  • 3 chile serrano
  • 1 taza jugo de limón
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Tostadas, para servir
  • Aguacate, para servir

Instrucciones

Escurre el líquido de la lata de los palmitos, enjuágalos y córtalos en rodajas delgadas.

Licua el cilantro, jugo de limón, chile serrano y sazona con sal y pimienta. Si te gusta picoso deja las semillas del chile, si no, entonces quita las semillas.

Mezcla el aceite de oliva y el balsámico en un recipiente con tapa, agítalo vigorosamente. Reserva

Coloca en un bowl los palmitos, cebolla, champiñones, pepino y la mezcla de la licuadora. Vierte la vinagreta.

Deja reposar por 15 a 30 minutos para marinar un poco y que el aguachile quede con mejor sabor.

Sirve en un plato y decora con aguacate y más chile serrano si lo prefieres. Acompaña con tostadas.

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