Ingredientes

• 1 lata corazones de palmito (400 gr)
• 1 ½ taza champiñones blancos, rebanados
• 1 pepino, pelado, sin semillas, en rebanadas delgadas
• ¼ cebolla morada grande, fileteada
• ¾ taza cilantro
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 cucharada de Balsámico Oscuro co Hierbas Napolitanas
• 3 chile serrano
• 1 taza jugo de limón
• Sal y pimienta, al gusto
• Tostadas, para servir
• Aguacate, para servir

Instrucciones

Escurre el líquido de la lata de los palmitos, enjuágalos y córtalos en rodajas delgadas.

Licua el cilantro, jugo de limón, chile serrano y sazona con sal y pimienta. Si te gusta picoso deja las semillas del chile, si no, entonces quita las semillas.

Mezcla el aceite de oliva y el balsámico en un recipiente con tapa, agítalo vigorosamente. Reserva

Coloca en un bowl los palmitos, cebolla, champiñones, pepino y la mezcla de la licuadora. Vierte la vinagreta.

Deja reposar por 15 a 30 minutos para marinar un poco y que el aguachile quede con mejor sabor.

Sirve en un plato y decora con aguacate y más chile serrano si lo prefieres. Acompaña con tostadas.