04 Ago

Solomillo en salsa de moras y salvia

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo

200 g de moras

1/2 vaso de balsámico de moras negras y jengibre

Aceite de oliva con hongos y salvia

Sal

Pimienta

Chile verde

Instrucciones

En primer lugar, lavamos bien las moras. Reservamos.

En un cazo reducimos las moras con balsámico oscuro de moras negras y jengibre y la salvia durante unos 15-20 minutos a fuego medio bajo. Dejamos reducir.

Por otro lado, limpiamos y cortamos el solomillo en cuatro medallones.

A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva con hongos y salvia sellamos cada medallón unos 3-4 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos en caliente.

Mientras, lavamos y cortamos en rodajas un poco de chile verde. Dejamos a un lado.

Para el emplatado, vertemos la salsa de moras y colocamos el solomillo encima de la salsa. Coronamos con unas rodajas de chile verde.

Servimos en caliente, puede agregarse un poco mas de aceite de oliva para terminar el plato.

01 Ago

Salmón cítrico al horno

Ingredientes

4 filetes de salmón
2 cucharas de aceite de oliva con limón
2 cucharitas de balsámico blanco de miel y jengibre
El jugo de 1 naranja
1/2 taza de pistaches
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Calentar el horno a 200 grados. Colocamos los filetes de salmón sobre una bandeja y salpimentamos.
Para la vinagreta batimos en un vaso el aceite de oliva con limón, el balsámico blanco de miel y jengibre, el jugo de naranja, los pistaches  y una pizca de sal y pimienta. Untamos bien la mezcla sobre los filetes y horneamos durante 12-15 minutos. Los últimos minutos ponemos el grill para que la mezcla se dore ligeramente. ¡Ojo que no se queme!

21 Jul

Pollo balsámico

Ingredientes

2 cuartos muslos de pollo

100ml de balsámico tradicional Olio Fino

150ml de agua o caldo de pollo

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva infucionado con Toscana

Sal

Pimienta

Albahaca

Orégano

Instrucciones

Comenzamos cortando la cebolla en juliana y poniéndola a dorar en la olla exprés con abundante aceite de oliva infusionado con hierbas de toscana. En cuanto empiece a transparentar añadimos el pollo salpimentado, dorándolo brevemente. Añadimos también un poco de albahaca, y orégano.

Por otro lado, mezclamos el balsámico con el agua o caldo de pollo.

Cuando el pollo se haya dorado, vertemos esta salsa en la olla, cerramos y dejamos que se cueza 10 minutos a máxima presión, incluso puede ser un poco menos, según el tamaño de las piezas y de cómo cuánto queramos que se haga. Servimos caliente acompañado con mucha salsa y un poco de albahaca fresca picada.

18 Jul

Pechuga de pollo a la naranja

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 naranja grande

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de balsámico con hierbas napolitanas

1/2 cucharadita de salsa inglesa

1 pizca de pimienta

1 chorrito de vino blanco

Sal

Perejil

1/4 taza de aceite de oliva con naranja

Instrucciones

Pasar primero las pechugas de pollo por papel de cocina. Retirar los posibles excesos de grasa y cortar en piezas de un bocado más o menos del mismo tamaño. Salpimentar ligeramente. Picar la cebolla y el diente de ajo.

Exprimir el zumo de la naranja en un plato hondo, procurando recoger también la pulpa que caiga. Añadir el diente de ajo picado, la salsa de soya, el balsámico con hierbas napolitanas, la salsa inglesa, vino blanco y la pimienta negra. Mezclar bien.

Calentar un poco de aceite de oliva con naranja en una sartén y saltear la cebolla unos minutos. Incorporar el pollo a fuego fuerte y saltear durante unos minutos, hasta que se dore bien. Añadir la salsa, repartiéndola bien, y llevar a ebullición. Bajar la temperatura y dejar cocinar unos 10 minutos más, o hasta que espese. Corregir de sal y añadir un poco de perejil picado.

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