Ingredientes

1 Solomillo de cerdo

200 g de moras

1/2 vaso de balsámico de moras negras y jengibre

Aceite de oliva con hongos y salvia

Sal

Pimienta

Chile verde

Instrucciones

En primer lugar, lavamos bien las moras. Reservamos.

En un cazo reducimos las moras con balsámico oscuro de moras negras y jengibre y la salvia durante unos 15-20 minutos a fuego medio bajo. Dejamos reducir.

Por otro lado, limpiamos y cortamos el solomillo en cuatro medallones.

A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva con hongos y salvia sellamos cada medallón unos 3-4 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos en caliente.

Mientras, lavamos y cortamos en rodajas un poco de chile verde. Dejamos a un lado.

Para el emplatado, vertemos la salsa de moras y colocamos el solomillo encima de la salsa. Coronamos con unas rodajas de chile verde.

Servimos en caliente, puede agregarse un poco mas de aceite de oliva para terminar el plato.

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