07 Dic

Natillas de plátano

Ingredientes

2 plátanos maduros

½ litro de leche

4 huevos (solo yemas)

3 cucharadas de balsámico de canela pera o espresso

Consejos: reservar otro plátano entero para decorar las natillas a la hora de servirlas y decorar con un poco de balsámico por enzima.

Instrucciones

Pelar los plátanos y trocearlos en pedazos pequeños. Reservar.

En un cazo, mezclar la leche, el balsámico, y los trozos de plátanos y llevar al fuego para calentar.

Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego y mantener el cazo a fuego por unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Quitar el cazo del fuego, retirar el plátano y batirlo con las 4 yemas.

Agregar la leche caliente y batir.

Llevar la mezcla al fuego bajo hasta que empiece a cuajar.

Verter la natilla en vasos individuales o en una fuente y dejar que se enfríe.

Cuando esté fría la natilla, llevarla a la nevera por unas horitas hasta la hora de servirla.

 

06 Dic

Postre de limón con coco

Ingredientes

250 ml de Leche condensada

4 cucharadas de balsámico blanco de hierba de limón y menta o coco

4 unidades de limón grande

200 gr de galletas dulces trituradas

12 vasos pequeños

Instrucciones

En un bol batir la crema de leche con la leche condensada, hasta lograr una mezcla homogénea.

Añadir el zumo del limón sin parar de batir ya que se puede cortar la preparación, notaremos que espesa un poco la mezcla y eso es lo que queremos.

Agregar poco a poco el balsámico de hierba de limón y menta o coco.

En los vasos pequeños añadir una cucharadita de las galletas trituradas y acomodarla bien.

Sobre éstas agregar la mezcla de limón hasta la mitad de los vasos pequeños.

Finalmente añadir otra cucharadita de galletas y más crema de limón. Espolvorea un poco de ralladura de limón y refrigera  3 horas para que tengan una consistencia firme.

19 Nov

Muffins de limón

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla o limon

1/2 taza de azúcar

2 huevos, separados

1 taza de harina para todo uso

1 cucharadita polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/4 jugo de limón

Glaseado
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de aceite de oliva con mantequilla
4 cucharadas leche
1/2 cucharadita de balsámico blanco de coco
Instrucciones
Combinar el aceite de oliva con mantequilla y el azúcar juntos. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar el jugo de limón y la mezcla de harina a la mezcla cremosa. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorporar a la mezcla con cáscara de limón.
Rellenar los moldes para muffins forrados con papel dos tercios de su capacidad. Hornear a 200 °C, durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas o un palillo de dientes insertado salga limpio.
Para el glaseado
Mezcla los ingredientes añadiendo más azúcar si es necesario para espesar la leche o más si es necesario para hacer más delgada. Verter la llovizna sobre magdalenas.
26 Oct

Suave Mascarpone con Extra Virgen y Balsámico Oscuro Auténtico

Suave Mascarpone con Balsámico Oscuro Añejado

Sirve 4 porciones

 

Ingredientes:

  • Suave Mascarpone
  • 1 ½ taza (340gr) leche entera
  • ½ taza (153 gr) leche condensada
  • ¼ taza (56gr) azúcar granulada
  • 2 ½ cdas de gelatina en polvo sin sabor
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 ¼ taza (275gr) de queso Mascarpone

 

Cubierta

  • Aceite de Oliva Extra Virgen Afrutado Olio Fino
  • Balsámico Oscuro Tradicional
  •  Variaciones: Balsámico Oscuro Espresso. Lavanda o Frambuesa.

 

Instrucciones:

 

Hacer el queso Mascarpone Suave:

  • Mezcla la leche entera, leche condensada y la azúcar granulada hasta que quede homogénea
  • Agregue la gelatina en polvo y sal de manera homogénea en la cubierta y hierva a fuego lento.
  • Cocine y revuelva por 1 minuto hasta que la gelatina se ha disuelto completamente y remueva inmediatamente del calor.
  • Mezcle el queso mascarpone hasta que quede completamente suave y libre de grumos (Puedes usar una batidora de inmersión, muy recomendable).
  • Vierta la mezcla en un sartén poco profundo, y congélelo por 4 a 6 horas hasta que este duro.
  • Corte con un cuchillo la mezcla dura en pequeños cubos y congele nuevamente por otras 6 horas, o hasta que lo requiera terminar. Puede ser preparada con días de anticipación
  • Añada los cubos congelados a un procesador (no llenar mucho, como a ½ capacidad). Presiones hasta que los cubos están triturados en piezas pequeñas ( al principio pareciera que no se romperán, pero si lo harán), seguidamente presione el procesador por mas tiempo, raspando la superficie del procesador y rompiendo los pedazos mas grandes) hacer esto hasta que la mezcla quede suave y espesa pero bien mezclada.
  • Ahora puedes servir en tus copas, o con una manga pastelera y hacerlo rápidamente antes que se derrita.
  • Ahora verte tu súper aceite de oliva extra virgen Olio Fino (afrutado) y por supuesto alguno de nuestros extremadamente deliciosos balsámicos oscuros.

La gelatina te ayudara a mantener la forma y la suavidad y esa consistencia aterciopelada.

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