Suave Mascarpone con Balsámico Oscuro Añejado

Sirve 4 porciones

Ingredientes:

• Suave Mascarpone
• 1 ½ taza (340gr) leche entera
• ½ taza (153 gr) leche condensada
• ¼ taza (56gr) azúcar granulada
• 2 ½ cdas de gelatina en polvo sin sabor
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 ¼ taza (275gr) de queso Mascarpone

Cubierta

• Aceite de Oliva Extra Virgen Afrutado Olio Fino
• Balsámico Oscuro Tradicional
•  Variaciones: Balsámico Oscuro Espresso. Lavanda o Frambuesa.

Instrucciones:

Hacer el queso Mascarpone Suave:

• Mezcla la leche entera, leche condensada y la azúcar granulada hasta que quede homogénea
• Agregue la gelatina en polvo y sal de manera homogénea en la cubierta y hierva a fuego lento.
• Cocine y revuelva por 1 minuto hasta que la gelatina se ha disuelto completamente y remueva inmediatamente del calor.
• Mezcle el queso mascarpone hasta que quede completamente suave y libre de grumos (Puedes usar una batidora de inmersión, muy recomendable).

• Vierta la mezcla en un sartén poco profundo, y congélelo por 4 a 6 horas hasta que este duro.

• Corte con un cuchillo la mezcla dura en pequeños cubos y congele nuevamente por otras 6 horas, o hasta que lo requiera terminar. Puede ser preparada con días de anticipación

• Añada los cubos congelados a un procesador (no llenar mucho, como a ½ capacidad). Presiones hasta que los cubos están triturados en piezas pequeñas ( al principio pareciera que no se romperán, pero si lo harán), seguidamente presione el procesador por mas tiempo, raspando la superficie del procesador y rompiendo los pedazos mas grandes) hacer esto hasta que la mezcla quede suave y espesa pero bien mezclada.

• Ahora puedes servir en tus copas, o con una manga pastelera y hacerlo rápidamente antes que se derrita.

• Ahora verte tu súper aceite de oliva extra virgen Olio Fino (afrutado) y por supuesto alguno de nuestros extremadamente deliciosos balsámicos oscuros.

La gelatina te ayudara a mantener la forma y la suavidad y esa consistencia aterciopelada.