Hamburguesa de salmón

Ingredientes

Para las hamburguesas

  • 400gr de lomos de salmón
  • 1/2 cucharadita de balsamico blanco de miel y jengibre
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla

Salsa tartara

  • 15gr de alcaparras
  • 15gr de pepinillos
  • 1/2 huevo duro
  • 25gr de cebolla
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva con hierbas de toscana

Para acompañar

  • 3 panecillos de semillas de calabaza
  • rúcula
  • cebolla morada

Instrucciones

Poner en el vaso de licuadora todos los ingredientes para las hamburguesas y damos pequeños golpes de turbo hasta conseguir una pasta homogénea.

Formar las tres hamburguesas, y las cocinamos sobre una plancha bien caliente, 5 minutos por cada lado.

Mientras, haremos la salsa tártara. Añadimos todos los ingredientes a la licuadora. Trituramos 6 segundos a velocidad. Comprobamos que los ingredientes hayan quedado cortados bien pequeñitos y sino programamos unos segundos más.

Una vez listas las hamburguesas, cortamos el pan y colocamos sobre él unas hojas de rúcula, la hamburguesa, unas rodajas de cebolla morada y la salsa tártara al gusto.

Salmón al ajillo

Ingredientes

2 filetes de salmón

5 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

90 ml de balsámico blanco de manzana

Sal

Pimienta

4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen o Gremolata de millan

Perejil picado al gusto

Instrucciones

Primero picamos los ajos muy pequeñitos y los freímos en el aceite de Oliva de su elección, cuando cojan color añadimos el comino y el balsámico de manzana. Dejamos que cueza un poco.

Añadimos el salmón salpimentado y lo dejamos hacer 2 minutos, le damos la vuelta y lo dejamos hacer otros 2 minutos.

Lo servimos espolvoreado con perejil picado y la salsita.

Asado de trucha

Ingredientes

1 lonja de trucha con piel

1 limón

1 cucharadita de Aceite de Oliva hierbas de provence

Sal

Pimienta

Instrucciones

En una bandeja de horno, establecer un trozo de papel de aluminio.

Coloca la trucha en la parte superior de la hoja.

Generosamente añadir pimienta, sal y aceite de oliva con hierbas de provence, colocar una capa de rodajas de limón

 

Hornear por 10 minutos.

 

Tataki de atún

Ingredientes

200 gr de atún

2 cucharadas de Aceite de Oliva de ajonjolí tostado

1 cucharadita de mostaza dijon

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharadita de balsámico blanco de miel y jengibre

1 cucharada de cebollin finamente picado

1 cucharada de Aceite de Ajonjolí Tostado

 

Adornar
½ limón
Instrucciones
Para la salsa, mezclar la salsa de soya el balsámico de miel y jengibre, el aceite de oliva con ajonjolí y la mostaza.
Calentar el aceite de oliva con ajonjolí tostado en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, dorar el atún de 30 segundos en cada lado. Cuando se quemaron todos los lados, retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar el atún en trozos ¼ pulgadas. Verter la salsa y servir.