28 Oct

Berenjenas al horno

Ingredientes:

  • 1 kg de jitomate
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cucharadas (45ml) de Aceite de Oliva Extra Virgen  Hojiblanca español
  • 4 berenjenas maduras (en rodajas o cubo grande)
  • 2 calabazas
  • 4 pimientos verdes
  • 8 papas medianas
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Cortar los jitomates en cubos

Sofría los ajos con la mitad del Aceite de Oliva Extra Virgen, añada el jitomate y cuece a fuego lento durante 20 minutos

Corte las berenjenas (añade un poco de sal previamente para desflemarlas), las calabazas y sazone

Corte los pimientos en tiras (juliana) y las papas previamente peladas en rodajas

Sofría con la otra mitad del Aceite de Oliva Extra virgen las rodajas de papa y retírelas de sartén

Sofría  las berenjenas, las calabazas y los pimientos en el mismo aceite de las papas y añadelas nuevamente

Coloque las verduras en un refractario de cristal apto para hornear, vierte la preparación con el jitomate y sazone con sal y pimienta, sella el refractario con papel aluminio.

 

Hornéelo a 180°C por 15 minutos

 

¡Buen Provecho!

28 Oct

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • 50 gr de Top Jaipur Olio fino 
  • 3 cucharadas (40ml) de Aceite de Oliva de Hierbas de Provence 
  • 120 a 150grs de Requesón
  • 300grs de lentejas cocidas
  • 200grs de col cortada en finas tiritas (juliana)
  • 200grs de espinaca cortada en tiras finas (juliana)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pimiento morrón rojo cortado en tiras (corte cerillo) 
  • Croutones o tiritas de tortilla
  • Sal al gusto

 

Preparación:

 

Mezcla un poco de Aceite de Provence con el requesón y una pisca de sal

 

Mezcla la zanahoria rallada, la col, la espinaca, el pimiento, las lentejas y el Aceite de Oliva de Provence

 

Vierte todo en lo platos a servir, coloca encima una porción de la mezcla de requesón y espolvorea o decora con el top jaipur

Agrega los croutones o las tiritas de maíz

28 Oct

Guisado de Calabaza con Lenteja y Garbanzos

Ingredientes:
2 cda de Aceite de Oliva Extra Virgen 
1 cebolla picada
1/2 cdta de pasta de tomate
1/2 cdta de pasta de chiles
500 gr de calabaza, cortadas en cubos pequeños
1/2 taza de lentejas, lavadas y escurridas
1/2 taza de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo picados
1 pimenton verde, picado
1 limón
Toque de Pimienta negra
Sal al gusto
2 tazas de agua caliente
1 cdta de menta fresca para decorar
1/2 cdta de Paprika o Zaatar de Spice Market

 

Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una olla y saltee la cebolla.
Añada las pasta de tomate y pasta de chile y revuelva
Añada las lentejas y los garbanzo cocidos, revuelva
Agregue los trozos de calabaza, pimentón picado y ajo. Revuelva durante 2 minutos.
Agregue las 2 tazas de agua caliente y el jugo del limón
Tape y cocine a fuego medio aproximadamente por 30 min o hasta que la calabaza este suave y las lentejas listas.

Sirva con un poquito de menta seca y zaatar o paprika encima.

 

28 Oct

Coles de Bruselas, Bacon y Reducción de Balsámico

Ingredientes:
 

1 ½ lb de coles de Bruselas limpios y cortados a la mitad. Las pequeñitas déjelas enteras. 4 oz de Bacon Canadiense o Pancetta, cortadas en ¼”. (opcional) 

¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Medio. 
1 ½ cdta. de sal Kosher mas o menos al gusto. 
½ cda. de pimienta negra recién molida, y un poco mas para sazonar al gusto. 
1 cda de Reduccion de Balsámico Oscuros. (¼ – ½ taza de Balsámico Oscuro Añejado Tradicional o de su sabor favorito y reducir a fuego lento) 
 
Dirección: 
 
Precaliente el horno a 400 F. 
 
Coloque los coles de Bruselas en una charola para hornear, incluyendo sus hojas. Corte el Bacon Canadiense en cubos de ½” y agregue a la charola. Añada el aceite de oliva extra virgen. 1 ½ cdta de sal (o menos para empezar) y la pimienta. Mezcle con las manos y coloque las coles en una capa singular. 
 
Hornee las coles hasta que estén suaves y doraditas y el Bacon Canadiense este cocinado, 20 a 30 minutos, y revuélvalo al minuto 20. 
 
Mientras tanto, coloque el balsámico en un sartén y caliente lentamente hasta que se reduzca a la mitad y parezca como un sirope, tener cuidado ya que una vez que comienza a hervir puede quemarse muy fácilmente. A la primeras señal de que el balsámico ha empezado a espesar transfiéralo a un bol. 
 
Retire la coles del horno y vierta inmediatamente el balsámico y revuelva. Pruebe y ajuste según su gusto con sal y pimienta. 
 
Sirve 6 porciones
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