23 Abr

Lechuga Wrapp

Ingredientes

250 gr camarones medianos y limpios

1/2 taza de mango en cubos

1 cucharada de balsamico blanco de limon

1 cucharada de Aceite de Oliva con Mantequilla

1/2 cebolla morada

1 manojo de cilantro

2 pimientos rojos o verdes

1/2 aguacate

4 hojas de lechuga

Instrucciones

En una sartén mediana, calentar el Aceite de Oliva con mantequilla y añadir trozos de mango congelado. Marinar durante un minuto o dos.

Ponga el mango y la mezcla de la mantequilla en una licuadora. Añadir el balsámico blanco de limon y mezclar

Volver a la sartén y agregue los camarones, cocine durante 3-4 minutos hasta que los camarones estén bien cocidas y de color rosa, retirar del fuego y dejar de lado.

Picar los pimientos, mango, cilantro, cebolla morada y mezclar en un bol, agregar el jugo de limón, y revolver, añadir el aguacate y se revolver nuevamente.

Lavar las hojas de lechuga  y montar lechuga colocando camarones abajo (2-3 dependiendo del tamaño de la hoja de la lechuga), y la cobertura con salsa fresca, envolver un poco.

Disfrutar!

22 Abr

Portobello en salsa de cereza negra

Ingredientes

8 hongos portobellos

250 gr de Queso gouda rallado

100 gr de jitomate cherry

3 chiles pasilla sin semilla

2 tazas de jugo de naranja

1/2 taza de agua natural

1/4 taza de balsámico oscuro con cereza negra

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Extra Virgen robusto o con Hongos y salvia

Instrucciones

Precalienta el horno a 180°C.

Para la salsa de cereza negra: Quita las semillas y el rabito al chile. Coloca en 2 tazas de agua hirviendo. Deja reposar los chiles por 10 minutos. Pasado el tiempo coloca en la licuadora ½ taza del agua de remojo de los chiles, 2 tazas jugo de naranja, el balsamico oscuro de cereza negra y los chiles pasilla. Sazona con sal de mar y pimienta y licua hasta que tenga una consistencia tersa. Coloca la salsa en un sartén y cocina a fuego medio bajo, con la tapa puesta por 15 a 20 minutos. Rectifica sazón y sazona de ser necesario con sal y pimienta al gusto.

Para los hongos: Limpia los hongos portobellos con un papel o trapito de cocina. Cubre los hongos portobellos con un poco de Aceite de Oliva de tu elección y sazona con sal y pimienta, agrega el queso rallado y los jitomates cherry.

Coloca en una bandeja para hornear y rostiza por 20 a 30 minutos o hasta que se sientan suaves. Retira del horno, rebana y sirve con la salsa de cereza negra.

Para que queden con mucho más sabor, una vez que los portobellos están cocidos, corta en rebanadas, cubre con la salsa y hornea unos 4 a 5 minutos más.

 

 

22 Abr

Espárragos asados con parmesano

Ingredientes

3 manojos de esparragos

1 1/2 taza de jitomates cehrry cortados en mitades

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen suave o infusionado con albahaca

sal

Pimienta

1/2 taza de parmesano rallado

1/2 taza de balsámico oscuro tradicional, con higo o con granada

Albahaca fresca para decorar

Instrucciones

Marinar los jitomates ceherry con dos cucharadas de balsámico de su elección. y reservar.

Cortar a los espárragos la parte de abajo del tallo porosa

Colocar en una bandeja para hornear con suficientes sal, pimienta y una cucharada de Aceite de Oliva de su elección, meter al horno por 7 minutos.

Sacar del horno y agregar por enzima de los espárragos los jitomates cherry marinados, agregar el resto del balsámico y del aceite, espolvorear el queso parmesano rallado y rectificar  la sal.

Meter al horno por 5 minutos mas y servir inmediatamente.

 

 

 

17 Abr

Caprese caramelizada con balsámico de durazno

Ingredientes

2 duraznos en rodajas

2 cucharaditas de Aceite de Oliva con mantequilla

250 gr de queso mozzarella en rodajas

10 hojas de albahaca fresca

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 de cucharadita de pimienta recién molida

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen (Cualquier variedad )

1 1/2 cucharadas de balsámico oscuro de mandarina o balsamico blanco de durazno

Instrucciones

Calentar una sartén a fuego medio. Añadir el Aceite con mantequilla a la sartén. Una vez caliente, añadir los duraznos y cocinar hasta que estén dorados y caramelizados, añadir el balsámico de su elección para que reduzca. unos 3 minutos por cada lado.

Para montar la ensalada, alternando una rodaja de durazno con una rodaja de mozzarella fresca y unas cuantas hojas de albahaca, haciendo una fila o un círculo. Espolvorear la ensalada con la sal marina  y luego rociar generosamente con el aceite de oliva extra virgen de su elección. Devorar.

 

 

 

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