Ingredientes

8 hongos portobellos

250 gr de Queso gouda rallado

100 gr de jitomate cherry

3 chiles pasilla sin semilla

2 tazas de jugo de naranja

1/2 taza de agua natural

1/4 taza de balsámico oscuro con cereza negra

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Extra Virgen robusto o con Hongos y salvia

Instrucciones

Precalienta el horno a 180°C.

Para la salsa de cereza negra: Quita las semillas y el rabito al chile. Coloca en 2 tazas de agua hirviendo. Deja reposar los chiles por 10 minutos. Pasado el tiempo coloca en la licuadora ½ taza del agua de remojo de los chiles, 2 tazas jugo de naranja, el balsamico oscuro de cereza negra y los chiles pasilla. Sazona con sal de mar y pimienta y licua hasta que tenga una consistencia tersa. Coloca la salsa en un sartén y cocina a fuego medio bajo, con la tapa puesta por 15 a 20 minutos. Rectifica sazón y sazona de ser necesario con sal y pimienta al gusto.

Para los hongos: Limpia los hongos portobellos con un papel o trapito de cocina. Cubre los hongos portobellos con un poco de Aceite de Oliva de tu elección y sazona con sal y pimienta, agrega el queso rallado y los jitomates cherry.

Coloca en una bandeja para hornear y rostiza por 20 a 30 minutos o hasta que se sientan suaves. Retira del horno, rebana y sirve con la salsa de cereza negra.

Para que queden con mucho más sabor, una vez que los portobellos están cocidos, corta en rebanadas, cubre con la salsa y hornea unos 4 a 5 minutos más.