30 Ago

Ensalada de maiz con Limón Persa

Ingredientes

1 1/2 tazas de granos de elote cocidos

1 Chile Jalapeño

1/2 cucharadita de chile en polvo

Sal

Pimienta

Cilantro fresco finamente picado

1/4 taza de Queso cotija

3 Cucharadas de Aceite de Oliva con limón persa

Instrucciones

Retire las colitas y semillas de los chile.

Añadir todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle. Sazone al gusto, según sea necesario. Refrigere hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos.

Esta receta es mejor el mismo día que se va a ocupar ya que el maíz tiende a secarse si se hace con demasiada antelación.

 

27 Ago

Brocoli rostizado con balsámico

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 

2 manojos grandes de brócoli ,cortado en pedazos

Sal

Pimienta molida

1/3 taza de balsámico Tradicional, con limón o con higo

Instrucciones

Precalentar el horno a 200° C .

En un bol grande, añadir el aceite de oliva, brócoli, sal, pimienta y revuelva para cubrir. Coloque el brócoli en dos bandejas de horno y luego se sazona con sal y pimienta.

Hornear durante 20 minutos, volteando a medio camino. Hornear hasta que el brócoli es casi suaves y todavía un poco crujiente.

Mientras que el brócoli sea asado, coloque el balsámico en una sartén pequeña y llevar a ebullición,  reducir el balsámico, durante aproximadamente 4 minutos, hasta que sea la consistencia de jarabe. Dejar de lado.

Retire floretes del horno y espolvorear con  sal al gusto. Colocar en un recipiente para servir, rociar con la reducción de vinagre balsámico y servir inmediatamente.

23 Ago

Ensalada de Pasta

Ingredientes

500 gr de Pasta fusilli

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 pimiento verde, cortado en cubitos

250 gr de salami, en cubitos

250 gr de pepperoni, cortado en cubitos

100 gr de aceitunas negras en rodajas, escurrido

150 gr de queso Alpino de vaca, cortado en cubitos

Para el aderezo:
3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de vinagre balsámico oscuro de hierbas napolitanas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
Opcional, por porción:
  • 2 tazas de tomates cherry, en mitades
  • Otras opciones de aceites y balsámicos Olio Fino:

Aceite de Oliva Hierbas de Toscana / Balsámico oscuro Tradicional

Aceite de Oliva con Hierbas de Provence/ Balsámico oscuro con Mandarina

Aceite de Oliva Hierbas de Toscana / Balsámico oscuro con higo

Instrucciones

El uso de una olla grande de agua hirviendo, cocer la pasta. Escurrir la pasta escurrir colador y enjuague con agua fría.

En un tazón grande para mezclar, combinar y mezclar todos los ingredientes excepto los ingredientes del aderezo.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño, y se vierte en el recipiente grande con la ensalada de pasta. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Opcional: añadir tomates partidos por la mitad justo antes de servir.

 

 

16 Ago

Guarnición de papas

Ingredientes

1 kg de papas

¾ de taza de aceite de oliva extra virgen, dividido

1 cucharada de romero fresco

5 cucharadas de perejil, dividido

1 cucharadita de sal de mar

¼ de taza de balsámico de hierbas napolitanas o tradicional versión acida

1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

Precalentar la parrilla a fuego medio.

Ponga a  hervir agua con sal  y colocar las papas para quitar la piel. Traer de vuelta a ebullición y cocine durante 8-10 minutos (10 si las papas son grandes). Remover a temperatura ambiente para enfriar.Deseche el agua. Las papas no quedan completamente cocidas y terminarán en la parrilla.

Mientras que las papas se están enfriando, combinar ½ taza de aceite de oliva, el romero, 3 cucharadas de perejil y ½ cucharadita de sal en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que se forme una pasta.

Una vez que las papas estan lo suficientemente frías como para manejar, rebane en rodajas gruesas  de ¾ de pulgada y colocar en una bandeja. Extender la mezcla de romero en ambos lados de las papas utilizando toda la mezcla.

Coloque en el gill durante 15 minutos girando un par de veces hasta que esté completamente cocido y se dore bien.

Mientras que las papas se están cocinando, en un tazón pequeño, mezcle el balsámico, mezclar el ¼ de taza de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal restante y las dos mostazas hasta que se mezclen. Picar el perejil restante y dejar de lado.

Tan pronto como las patatas salen de la parrilla, mezclar ligeramente con la ultima preparación y decora con el perejil por encima.

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