Aguachile de res
Ingredientes
1 ribeye de 300 a 350 gr de 2.5 a 3 cm de grosor
½ taza jugo de limón (5 a 6 limones)
¼ taza salsa de soya
3 cucharadas de Aceite de Oliva con naranja
2 chiles serranos, en rodajitas
1 aguacate en cuadros, para servir
Cilantro picado, opcional para servir
Tostadas de maíz para servir
Instrucciones
Cocina la carne en una parrilla engrasada hasta que llegue al término medio. La carne queda muy suave y jugosa cuando se cocina en este término. El exterior de la carne queda café pero en su mayoría el interior es de color rosa ligero. Al tacto se siente suave pero con resistencia.
Deja reposar la carne 10 minutos. Esto es básico si quieres que tu carne quede jugosa. Al dejar reposar la carne una vez que se termino de cocer, das tiempo de que todos los jugos de la carne se puedan volver a distribuir y quede jugosa y suave.
Mientras la carne reposa, mezcla en una taza de medir grande el jugo de limón, salsa de soya, el aceite de oliva con naranja, chile serrano en rodajas y sazona al gusto con sal y pimienta. Recuerda que la salsa de soya ya es salada, así que prueba antes de agregar sal.
Corta el ribeye en rebanadas de ½ cm o si las prefieres más gruesas y acomoda en un platón, tratando de que no queden muchas arriba de las otras. Cubre con la salsa y deja reposar por 20 minutos a temperatura ambiente. Sirve con aguacate en cuadros, tostadas de maíz y decora si lo prefieres con más chile serrano y cilantro.
