17 Dic

MOUSSE DE CHOCOLATE Y ESPRESSO

Ingredientes

  • 170 gr  de chocolate negro amargo (85%), en trozos
  • 170 ml de Aceite de Oliva EV Suave o con Mantequilla
  • 1/4 taza (60 ml) de café recién hecho cargado
  • 4 yemas de huevo
  • 2/3 taza (170 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharada (15 ml) de agua
  • 4 claras de huevo, de huevos grandes
  • 2 cucharadas de Balsámico oscuro con Espresso
  • pizca de sal

 

Instrucciones

En una olla pequeña poner el agua a hervir, y un tazón mediano que se distribuyen en la parte superior, coloque el chocolate, el aceite de oliva con mantequilla y café en el tazón y revuelva hasta que se derrita y quede combinado. Tome el recipiente del fuego y dejar que se enfríe el chocolate ligeramente.

Llenar un recipiente grande con agua helada y dejar de lado. Colocar las yemas de huevo, 2/3 taza (170g) de azúcar, el balsámico y el agua en otro recipiente mediano y sobre el agua hierve a fuego lento. Usando una batidora de mano eléctrico, bata la mezcla de las yemas hasta que esté espesa y aireado.

Retire la mezcla de la yema batida por el calor, y colocar el recipiente en el recipiente de agua helada. azotar suavemente hasta que la mezcla de la yema es gruesa y se enfría.

Incorpore la mezcla de chocolate a partir de la etapa 1 a la mezcla de yema de huevo.

Usando una batidora, batir las claras de huevo y la sal en un recipiente limpio libre de cualquier grasa, hasta que se formen picos suaves. Espolvorear la cucharada de azúcar sobre las claras de huevo y batir hasta punto de nieve, hasta que quede grueso y brillante.

Doblar un tercio de las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate, y luego doblar en el resto de las claras batidas hasta que se incorporen.

Con cuidado, vierta la mousse en moldes individuales y refrigerar hasta que esté firme, por lo menos 4 horas o durante la noche.

16 Dic

Ensalada de col rizada con camote y almendras

Ingredientes

  • 8 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 3 cucharadas de Vinagre Balsámico Oscuro
  • 2 echalote medians, picados en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 1/2 tazas de camote dulce en cubos
  • 1 manojo de col rizada
  • 3/4 taza de almendras enteras, picadas en trozos grandes
  • Sal  y pimienta negra recién molida

Preparación:

Precaliente  el horno a 180°. Mientras en un tazón pequeño agregue 5 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen, Vinagre Balsámico Oscuro, los echalotes cortados, mostaza Dijon y las almendras, remueva y sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.

En una bandeja para el horno coloque los camotes cortados en cubos pequeños y sobre ellos vierta la vinagreta anterior, remueva y sazone a gusto. Lleve al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que el camote se cocine por completo.

Mientras tanto, en un sartén caliente el Aceite de Oliva Extra Virgen restante a fuego alto. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté verde brillante y ligeramente marchita, 1–2 minutos. Coloque la col rizada a una bandeja para ensaladas y agregue el camote horneado, revuelva bien y sazone con pimienta. Divide entre tazones; rocíe con más aderezo, si lo desea.

adobo para pierna con balsamico
15 Dic

Adobo Cítrico con Hierbas Napolitanas para Pierna

adobo para pierna con balsamico

Ingredientes

  • 6 chiles anchos
  • 4 chiles pasilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla asada
  • 6 clavos de olor
  • 1 taza de Balsámico de Hierbas Napolitanas 
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva con Mandarina o Naranja 
  • Sal y Pimienta al gusto

Instrucciones

Asa los chiles, límpialos, desvénalos y remójalos en agua caliente.
Asa los ajos y cebolla envueltos en papel aluminio en un comal.
Muele en la licuadora los chiles, ajos, cebolla, clavos, balsamico, aceite de oliva con naranja o mandarina, sal y pimienta.
Marinar la pierna con el adobo y deja reposar por unas horas antes de hornear.
12 Dic

Hummus de Betabel con Aceite de Oliva con Albahaca

Para ver una película, para comer en la oficina, para botanear algo sano este hummus de betabel es ideal. Una vez que lo prueben no hay vuelta atrás será su botana preferida y lo querrán preparar para todas las ocaciones. Es súper fácil de preparar y una vez que prueban una versión hecha por ustedes verán que es mucho más delicioso que cualquiera que puedan comprar.

Lo que es genial de esta versión es que el betabel  ademas de un color fuera de lo ordinario le agrega un sabor ligeramente dulce que funciona de maravilla y el toque de nuestro Aceite de Oliva con Albahaca y el Balsámico tradicional le da un sabor único, súper saludable que seguro le va a encantar a tu familia.

Ingredientes

Limpia, pela y corta el betabel, en una fuente para hornear coloque el betabel cortado en trozos y agregue: sal, pimienta, el ajo cortado y con un pincel de silicona pasa el Aceite de Ajonjolí tostado, Aceite de Oliva con Albahaca,  Balsámico tradicional  por todo el betabel. Luego, cubra todo en papel aluminio y horne hasta que al pincharlo este entre suavemente, aproximadamente entre 1 hora a hora y media dependiendo del tamaño el betabel.

En un procesador de alimentos o una muy buena licuadora, colocar todos los ingredientes ( empezando primero por el jugo de un limón y ajustándolo según sea necesario) y procesar hasta obtener una mezcla homogénea, tersa, suave y deliciosa.

Puedes acompañar con bastones de verdura (apio o zanahoria), algunos jitomates cherry o pan pita.

«‹34567›»