03 Ene

Aceitunas Orange

Ingredientes

2 tazas de aceitunas deshuesadas

¼ de taza de aceite de oliva con naranja

2 cucharaditas balsámico oscuro de hierbas napolitanas

2 cucharadas de jugo de naranja fresco, alrededor de 1 naranja

Instrucciones

Colocar las aceitunas en un bol.

Añadir el resto de los ingredientes y revuelva para combinar.

Macerar durante 1-2 días antes de servir, mezclar un par de veces durante el proceso de marinado.

Almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

CONSEJO: Utilice la mezcla de la marinada en un aderezo para ensaladas.

02 Ene

Brusqueta de huevo y salmón

Ingredientes

2 pzas de  Pan pita
80 ml de Aceite de oliva extra virgen Arbequina
4 Huevos ligeramente batidos
Sal y pimienta al gusto
150 gr Salmon ahumado
-½ cucharada de perejil fresco picado

Ingredientes

Calentar una plancha, cortar el pan pita, a lo largo, pintar con el aceite de oliva y dorar de ambos lados. Reservar calientes. Calentar a mínimo una sartén con aceite de oliva extra virgen, colocar los huevos y subir a moderado el fuego y cocinar, mezclar de vez en cuando para que no se pegue al fondo, salpimentar, apagar cuando la preparación coagule. Colocar los huevos sobre cada tostada, luego el salmón ahumado, espolvorear con el perejil fresco y rociar con aceite de oliva arbequina.

26 Dic

Brie con Salsa de Carmenere y Arándanos

Ingredientes

  • 2 tazas de arándanos congelados o frescos
  • 1 taza de vino Carmenere
  • 1/4 taza de Balsámico oscuro con Moras Negras y Jengibre
  • 1 queso brie redondo

Instrucciones

En una cacerola pequeña coloca los arándanos, el vino y el balsámico. Revuelve y cocina a fuego medio, una vez que empiece a hervir déjalo hervir por 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y tenga una textura más viscosa. Apaga el fuego y deja enfriar.

Cuando vayas a servir, precalienta el horno a 180° C.

Coloca el queso brie sobre papel pergamino o en una fuente para horno.

Coloca la salsa de arándanos encima del brie y hornea por 8-10 minutos o hasta que los lados del queso se sientan blandos.

Sirve de inmediato caliente.

26 Dic

Chutney de manzana y arándanos

Ingredientes

2 tazas manzana verde chica, en cuadritos (dejar la cáscara)

1 taza arándanos

¾ taza de balsámico blanco con arándano pera

½ taza pasas

½ taza jugo de naranja

½ taza agua

1 cucharita canela molida

¼ cucharita jengibre fresco molido

1 pizca clavo molido

1 pizca nuez moscada

Chile  guajillo seco triturado

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes en una ollita (arándanos, manzana, pasas, jugo naranja, agua, balsámico blanco con arándano pera, canela, jengibre, clavo y nuez moscada).

Lleva a hervor, baja el fuego, tapa la olla y cocina por 15 a 18 minutos.

Con una cuchara aplasta los arándanos para reventarlos y sacar el jugo. Mezcla bien y retira del fuego.

Vacía a un bowl o recipiente para enfriar por completo.

Este chutney sabe mejor al día o días siguientes ya que le das tiempo a los sabores de mezclarse, por lo que una vez que el chutney esté completamente frío guarda en un recipiente con tapa y refrigera toda la noche.

Sirve con tu preparación favorita, ya sea con queso crema y galletas como en las fotos o para acompañar el pavo o pechuga de pavo de Navidad como también lo hicimos nosotros.

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