Aceite de Oliva extra virgen Archivos - Página 7 de 8

01 Mar

Ensalada Nicoise Francesa

Ingredientes

½ cebolla morada, cortada en rodajas finas
El jugo de 1 limón
1 lechuga, lavada y cortada en trozos medianos
3 latas de atún
1/2 taza de ejotes
500 gr de papas pequeñitas, peladas – si usa papas de tamaño regular las puede cortar en cuartos
1 taza de jitomate cherry, cortadas por la mitad
8 huevos duros, pelados y cortados en cuartos o en rodajas
2 aguacates, pelados y en rodajas
½ taza de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
4-5 rábanos, cortados finamente en tiritas estilo juliana
Vinagreta de limón y cilantro:
El jugo de 2 limones
2 dientes de ajo, machacados o triturado
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cilantro finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave las rodajas de cebollas con un poco de sal y agua. Ciérnelas y luego agregue el jugo de limón y una ½ cucharadita de sal, déjelas reposar durante 30 minutos.

Cocine las papas o patatas en agua hirviendo y cocine hasta que estén suaves pero firmes, escurrir y déjelas enfriar.

Cocine los ejotes en agua hirviendo hasta que estén de color verde brillante y un poco tiernas, aproximadamente 4-5 minutos. Déjelas enfriar en agua helada para evitar que se cocinen demasiado.

Para hacer la vinagreta o aderezo para la ensalada, ponga el jugo de limón, ajo triturado, la mostaza, el perejil picado, el cilantro picado, el aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta en un tazón o recipiente con una tapa. Con la tapa cerrada, agite el recipiente hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Mezcle la lechuga con ¼ de la vinagreta y coloque los pedazos de lechuga en una bandeja grande. Mezcle las papas hervidas o sancochadas con otro ¼ de la vinagreta y póngalas encima de las hojas de lechuga. Coloque los tomates, los huevos duros, atún, y ejotes en la bandeja encima de la lechuga.

Coloque las rodajas de aguacate alrededor de los bordes de la bandeja de ensalada, y agregue las aceitunas y las alcaparras.

Añada las cebollas encurtidas, los pedacitos de rábano, y el resto de la vinagreta o aderezo encima de la ensalada.

Sirva inmediatamente.

01 Mar

Papas con pesto de cilantro

Ingredientes

2/3 de taza de hojas de cilantro
1/2 taza de piñones blancos
2 cucharadas de cebolla morada
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
El jugo de 1/2 limón
4 tazas de papitas cocidas sin cáscara

Instrucciones

1. Licúa el cilantro, los piñones, la cebolla, el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón hasta obtener una mezcla fina.

2. Vacíala sobre las papas tibias. Déjalas enfriar.

3. Para una presentación más formal decora con piñones y cebolla morada.

07 Oct

Panque de Plátano Extra Virgen

Ingredientes

1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
2 cucharadas de balsámico de manzana o canela pera
½ taza leche de soya o de almendras
½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave o Aceite de Oliva Citrico Olio Fino
¾ taza de azúcar morena
1 taza de puré de plátano (3 o 4 plátanos maduros)
Opcional : ½ taza de nueces picadas en trozos grandes, y más para la decoración

Instrucciones

Precalentar el horno a 175 ° C y ligeramente engrase un molde para pan de tamaño estándar. Verter la leche de almendra o de soya en un bol y añadir el balsámico de su elección.

En un tazón grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela.

Añadir el aceite de oliva, el azúcar, el puré de plátano, y a la leche no láctea y balsámico. Bata para combinar. Añadir estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar hasta que todo se combina de manera uniforme. No se exceda en la mezcla; algunos grumos están bien.

Verter la mezcla en el molde para pan preparado. Espolvorear con las nueces o chispas de chocolates o pasitas adicionales, si lo desea. Hornear el pan de 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en la torta sale casi limpia.

Transferir el pan a una rejilla para enfriar y dejar que se enfríe durante 15-20 minutos. Retire con cuidado el pan de la sartén y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortar en rebanadas y disfrutar. Espolvorear azúcar en polvo.