07 Oct

Panque de Plátano Extra Virgen

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de balsámico de  manzana o canela pera
  • ½ taza leche de soya o de almendras
  • ½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave o Aceite de Oliva Citrico Olio Fino
  • ¾ taza de azúcar morena
  • 1 taza de puré de plátano  (3 o 4 plátanos maduros)
  • Opcional : ½ taza de nueces picadas en trozos grandes, y más para la decoración

Instrucciones

Precalentar el horno a 175 ° C y ligeramente engrase un molde para pan de tamaño estándar. Verter la leche de almendra o de soya en un bol y añadir el balsámico de su elección.

En un tazón grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela.

Añadir el aceite de oliva, el azúcar, el puré de plátano, y a la leche no láctea y balsámico. Bata para combinar. Añadir estos ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar hasta que todo se combina de manera uniforme. No se exceda en la mezcla; algunos grumos están bien.

Verter la mezcla en el molde para pan preparado. Espolvorear con las nueces o chispas de chocolates o pasitas adicionales, si lo desea. Hornear el pan de 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en la torta sale casi limpia.

Transferir el pan a una rejilla para enfriar y dejar que se enfríe durante 15-20 minutos. Retire con cuidado el pan de la sartén y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortar en rebanadas y disfrutar. Espolvorear azúcar en polvo.

10 Sep

Crujiente de manzana

Ingredientes

10 manzanas en rodajas

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de azúcar morena

¼ de taza de balsámico de canela pera

Crujiente de Manzana Topping:

8 cucharadas de Aceite con mantequilla

1½ tazas de harina

1 ½ taza de azúcar morena

2 tazas de avena

1 cucharada de canela

½ cucharadita de nuez moscada

¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

Instrucciones

Precalentar el horno a 200° C

Engrasar una charola para hornear.

Combine las manzanas, jugo de limón, azúcar moreno, y el balsámico oscuro de canela pera, en un tazón grande, mezclando para asegurarse de que las manzanas estén bien cubiertas. Verter en una cacerola preparada.

Crujiente de Manzana Topping:

Añadir el aceite de oliva con mantequilla y la harina en un tazón grande.Mezclar en azúcar morena, 1 taza de avena, la canela y la nuez moscada. Añadir el aceite de oliva extra virgen.

Mezclar bien todos los ingredientes.

Espolvorea la taza restante de avena en la parte superior de la charola para hornear.

Hornear hasta que las manzanas estén tiernas y la parte superior de  de la manzana este crujiente y dorada, aproximadamente 45 minutos.

Servir caliente y con un poco de balsámico para decorar y aumentar el contraste de sabores.

30 Ago

Panque de elote

Ingredientes

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

2 tazas de granos de elote

1 lata de leche condensada

4 huevos

1/2 taza de azúcar

2/4 de taza de Aceite de Oliva con Mantequilla

2 cucharadas de balsámico oscuro de canela pera

Instrucciones

Calienta el horno a 180 °C.

Licua todos los ingredientes y vacíalos en moldes individuales. Si no tienes, uno grande también funciona.

Hornéalos durante 30 minutos o hasta que estén cocidos. Espolvoréales un poco de azúcar glass, si decides decorarlo.

15 Ago

Roles de canela con miel maple

Ingredientes

Para la masa

650 gr harina

7 gr de levadura en polvo

250 ml de leche

1/4 taza de Aceite de oliva con mantequilla

75 gr de azúcar blanco

½ cucharadita de sal

4 huevos

Para el relleno

150 gr de azúcar moreno

40 gr de harina

120 gr de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de balsámico con canela pera

Para el glaseado

100 gr de azúcar glass

4 cucharadas de nata líquida

Un chorrito de agua

Instrucciones

Para la masa

Pon en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.

A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, el aceite de oliva con mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, sin que llegue a hervir.

Pon a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche con la preparacion anterior, y después los huevos, uno a uno.

Una vez la mezcla es homogénea, bate unos 3 minutos a velocidad máxima.

A continuación, incorpora poco a poco el resto de la harina, y bate a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.

Cambia al gancho para masas, o comienza a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.

Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film.

Déjalo fermentar en un lugar donde no haga mucho frío entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto, prepara el relleno.

Para el relleno

En un bol, mezcla todos los ingredientes golpealos un poco para que se desmoronen.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplástala con el puño para dejar que pierda el aire y espera 10 minutos.

Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar la forma de un cuadrado de 30 cm x 30 cm.

Echa el relleno por encima y enrolla formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata líquida o leche.

Corta 8 rodajas iguales del rollo y colócalas sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada.

Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film, hasta que doblen su tamaño.

Pinta las rodajas con un poco de nata líquida.

Hornea a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio.

Para el glaseado

En un bol, tamiza el azúcar glacé.

Incorpora la nata líquida y mezcla los ingredientes con el chorrito de agua hasta que la mezcla sea homogénea.

Echa la mezcla sobre los rollos con la ayuda de la varilla y… ¡Ya tendrás tus rollos de canela listos para servir!

 

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