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Ingredientes

100 gr de espinacas

4 piezas de huevo

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de Oliva infusionado con hongos y salvia o albahaca

Instrucciones

Limpia las espinacas y cuécelas con un poco de agua y sal a fuego medio. Una vez cocidas, escúrrelas bien y tritúralas hasta formar un puré, de esta forma nuestro soufflé de espinacas quedará con una textura más suave.

Para seguir con esta receta, separa las claras de las yemas de los huevos y colócalas en dos recipientes distintos. Luego, incorpora las yemas al puré de espinaca y bátelo todo hasta obtener una crema suave.
Bate las claras a punto de nieve y poco a poco vierte el aceite de oliva, añádelas a la crema anterior. Esta vez, incorpora las claras con la ayuda de una cuchara de madera o espátula y haciendo movimientos envolventes suaves. De esta forma mantendrá la esponjosidad y el soufflé de espinacas quedará con más volumen
Cuando tengas la preparación lista, engrasa los moldes con mantequilla y vierte la mezcla del soufflé en ellos. Luego, hornealos a 160 °C durante 20 minutos. Este soufflé se suele servir caliente, por lo que nada más retirarlos del horno deja que se entibien un poco y sírvelos.

Ingredientes

5 oz de vino blanco

3 1/3 oz de Aceite de oliva Extra Virgen variedad de su elección (preferentemente hojiblanca español o Lechin)

1 cucharada de Aceite de Oliva de mantequilla

4 huevos

½ cucharadita de sal

2 ½ taza de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

5 oz de queso suizo rallado

1 cebolla grande

100 gr de tocino

200 gr de jamón

100 gr de aceitunas kalamatas deshuesadas Olio Fino

100 gr de Aceituna verde deshuesada Olio Fino

2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle el vino, el aceite de oliva extra virgen, los huevos y la sal.
2. Por separado, mezclar la harina y el polvo para hornear, tamizar y revuelva en la preparación líquida.
3. Picar la cebolla finamente y se sofreír en una sartén con una poco de aceite de oliva de mantequilla.
4. Añadir el tocino con la cebolla y cocinar durante unos minutos y reservar.
5. Cortar las aceitunas, el perejil y el jamón.
6. Añadir todos los ingredientes y el queso rallado a la preparación básica y mezclar.
7. Vierta la mezcla en un molde para pan de caja previamente engrasado con mantequilla.
8. Cocer en el horno durante 1 hora a 180 ° C.