Sopa francesa de cebolla

Ingredientes

6 cebollas grandes cortada en rodajas

4 cucharadas de Aceite de Oliva con mantequilla

1 cucharada de azúcar

Sal

2 dientes de ajo finamente picados

8 tazas de caldo de carne o  pollo

1/2 taza de vino blanco

2 hojas de laurel

4 cucharaditas de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de brandy

1 1/2 taza de queso gruyere rallado o queso suizo

1 pizca de queso parmesano

Instrucciones

Primero vamos a caramelizar las cebollas, en una olla colocar las 3 cucharadas de aceite de oliva con mantequilla, añadir la cebolla y mezclar muy bien con el aceite de oliva.

Cocinar la cebolla revolviendo con frecuencia hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 15 o 20 minutos.

Suba el fuego a medio alto, añadir la cuchara restante de  aceite de oliva con mantequilla y cocine revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas empiezan a dorarse mas o menos 15 minutos.

A continuación espolvorear en azúcar y una cucharadita de sal para ayudar a la caramelizacion y continuar la cocción hasta que las cebollas estén bien doradas  alrededor de 10 a 15 minutos mas.

Añadir el ajo piado y cocinar por un minuto mas.

Posteriormente desglasamos la olla, añadiendo el vino blanco raspando las partes que quedaron doradas.

Agregar el caldo y los condimentos, llevar a fuego lento y tapar baje el fuego y mantenerlo a fuego lento, cocinar por 30 minutos.

Sazone al gusto con sal, añadir mas pimienta, desechar las hojas de laurel y añadir el brandy.

Mientras la sopa esta hirviendo, barnizar el pan con un poco de Aceite de Oliva y hornear un poco para dejar crocante. Espolvorear con los quesos, gratinar casi al momento de servir la sopa.

Para servir, coloca dos cucharones de sopa, y colocar en la parte de arriba los panes gratinados

 

 

 

 

 

 

 

Avena con almendras

Ingredientes

1 taza de agua fría

1/2 taza de copos de avena

Pizca de sal

3 cucharadas de balsámico blanco de coco

2 cucharadas de crema de cacahuate

2 cucharadas de almendras picadas

3 cucharadas de leche ( Pude ser de almendra)

Instrucciones

Para la avena:

Remojar la avena en el gua fría con una pizca de sal, llevar a ebullición removiendo constantemente con una cuchara o pala de madera.

Una vez que hierva bajar el fuego, todavía removiendo ocasionalmente, retirar del fuego y agregar la leche removiendo para enfriarla y comerla al instante.

Colocar ahí la crema de cacahuate, las almendras picadas y el balsámico blanco de coco.

 

 

 

 

 

sopa de champiñones

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en cubitos

300 gr de champiñones rebanados

300 gr de hongos portobello

10 tallos de tomillo fresco

1 taza de caldo de pollo o verduras

1 taza de almendras

1 hoja de laurel seca

Sal

Pimienta

Aceite de oliva con hierbas de toscana o ajo

Instrucciones

En una sartén grande, a fuego medio, agregue la cebolla. Cocinar un poco con 1 cucharada de aceite de oliva de su elección, mientras cortar los portobellos. Unos 5-7 minutos.

Mover las cebollas dentro de la cacerola y añadir los portobellos, se deja cocer 5 minutos sin tapar.

Se agita la cebolla y champiñones juntos. Añadir el tomillo fresco y permita que continúe la cocción, por lo menos 10 minutos. añadir dos cucharadas de aceite de oliva de hierbas de toscana.

Usted notará una cantidad sustancial de agua ha salido de las setas, y se reduce el volumen a la mitad.

Añadir la hoja de laurel y la sal, el caldo y las almendras.

Dejar cocer durante al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y agregue sal o pimienta en caso de ser necesario.

Esta sopa es increíble el día siguiente.

Agregar queso parmesano opcional.

 

Ajos rostizados

Ingredientes

2 dientas de ajo completas sin separar

Papel aluminio

Aceite de Oliva Extra Virgen

Sal

Pimienta

Instrucciones

Con un cuchillo hacer el corte superior en la cabeza de ajo, retirando solamente la parte del tallo.

Colocar dentro del papel aluminio y antes de forrarlo por completo, poner un poco de aceite de oliva en la parte donde se hizo el corte, sal y pimienta.

Colocar en el comal, horno de gas o en el horno eléctrico y dejar aproximadamente 20 minutos o hasta que estén muy suaves.

Sacar exprimir la pasta de ajo para separar la cascara y si se desea agregar un poco mas de Aceite de Oliva.